Iraque: Halawat Sha’riyya

Halawat sha'riyya é uma deliciosa sobremesa típica do Iraque feita com macarrão e nozes perfumadas com cardamomo e água de rosas. # Oriente Médio # Oriente Médio #Iraq #IraqiCuisine #IraqiRecipe #WorldCuisine # 196 sabores

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A sobremesa tradicional iraquiana halawat sha'riyya Faz parte da pastelaria persa há muito tempo e muitos a consomem até hoje. A simplicidade do macarrão fino generosamente adocicado, emparelhado com nozes crocantes, leva ao doce celestial.

O que é halawat sha'riyya?

Cada cozinha tem sua própria comida doce e reconfortante, que pode ser feita com ingredientes no armário da loja, pode ficar pronta rapidamente, sem complicações e é verdadeiramente gratificante. O Iraque e os Estados do Golfo definitivamente têm mais de um deles, incluindo baklava, kanafeh, umm ali e basboussa, só para citar alguns, mas halawat sha'riyya é sem dúvida o mais rápido entre eles.

Como é cozido com fios finos de macarrão, todo o processo não leva mais de 20 minutos. Com todos os ingredientes básicos do Oriente Médio, mostra o melhor lado das nozes perfumadas e das águas comestíveis das flores.

autêntico halawat sha'riyya

Qual é a etimologia do halawat sha'riyya?

Usar xarope de açúcar para manter os bolos hidratados é uma prática comum na culinária árabe. Halawat sha'riyya tem um nome verdadeiramente revelador, como halawat significa "mellifluous". Sha'riyyaàs vezes soletrado sha'eeriyya refere-se a massas semelhantes ao macarrão.

Quais são os diferentes tipos de macarrão usados ​​para halawat sha'riyya?

Segundo a pesquisa do escritor de livros de culinária Nawal Nasrallah, as massas finas têm um passado significativo na culinária persa. A primeira menção a sha'riyya foi encontrada em um livro de receitas da Síria do século XV, mas o autor provavelmente se referiu a uma massa parecida com grão, não à versão longa e fina que conhecemos hoje. Presumivelmente, a forma do macarrão foi posteriormente inventada.

Porém, itriya e rishta Secas e frescas foram usadas para inúmeras refeições, e a última já foi mencionada no livro de receitas do século 10, Kitab al-Tabeekh. Como algumas fontes afirmam, rishta foi o termo persa para itriya, que não está mais em uso.

Como fazer halawat sha'riyya

Sha'riyya fresco e flexível se forma em ninhos antes de secar, então eles devem ser quebrados com os dedos antes de fritar na manteiga derretida. Os fios de macarrão devem permanecer o maior tempo possível, para que o resultado não pareça mingau no final.

No início, atinge o sabor de nozes, doure a manteiga e o óleo, adicione a massa e cozinhe com água para obter uma consistência muito suave. O uso da mistura de manteiga e óleo ajuda a impedir que a manteiga queime até atingir um sabor a noz.

No final, são adicionados pedaços de açúcar e nozes trituradas, para que as nozes tenham tempo de absorver um pouco de líquido e desenvolver uma textura menos nítida.

O resultado deve ser espesso do amido, pegajoso do açúcar, por isso deve ser servido muito quente. As sobras também podem ser aquecidas em um recipiente para microondas coberto com um jato de água para vaporizar.

Quais são as especiarias típicas de halawat sha'riyya?

A noz misturada com a massa amolecida fornece o sabor característico do halawat sha'riyya, assim como o açúcar caramelizado. O cardamomo verde é adicionado ao prato como um tempero distinto, mas a água de rosas e a de flor de laranjeira são a coisa real, para elevar essa sobremesa a uma fragrância doce. O pistache fica bem com sua cor verde vívida e adiciona um pouco de nitidez a todo o prato.

Quais são as versões do halawat?

Existem outros doces com o nome de halawat, mas a única coisa comum é a calda de açúcar para absorvê-los. Halawet the Jibn É uma sobremesa Levantina e é chamada de rolo de queijo doce. Usando um tipo de queijo fibroso (como mussarela) misturado com polenta, é enrolado, recheado e revertido com creme coagulado, cortado em pedaços pequenos e decorado com geléia de pistache e pétalas de rosa.

Halawat Timman é um arroz doce e tem um método semelhante de fazer como o halwa indiano.

Sobremesa iraquiana

Halawat Sha'riyya

Halawat sha'riyya é uma sobremesa típica do Iraque feita com macarrão e nozes perfumadas com cardamomo e água de rosas.

Curso: Sobremesa

Comida: Iraquiana, Oriente Médio, Vegetariana

Porções: 6 pessoas

Autor: Kriszti Terei-Vigh

Ingredientes

  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 6 onças macarrão de trigo macarrão vendido em ninhos
  • 2 xícaras de água quente
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 1 colher de chá de cardamomo em pó
  • 1 colher de sopa de água de rosas
  • 4 colheres de sopa de nozes trituradas

Para decorar

  • 2 colheres de sopa de pistache moído

Instruções

  1. Derreta a manteiga e o óleo em uma panela com fundo pesado.

  2. Esmague levemente os ninhos de macarrão (ou bolas) entre os dedos e adicione-os à panela, mexendo sempre por cerca de 5 minutos ou até dourar.

  3. Despeje cuidadosamente a água quente e tempere com sal.

  4. Misture e leve para ferver em fogo alto, abaixe o fogo e cozinhe coberto em fogo médio-baixo, até o macarrão começar a amolecer, 4 a 5 minutos.

  5. Adicione açúcar, cardamomo, água de rosas e nozes.

  6. Mexa até que os cristais de açúcar se dissolvam.

  7. Cozinhe em fogo médio e tampe, mexendo 2 ou 3 vezes, até a água ser absorvida, o macarrão ficar brilhante e o açúcar começar a grudar no fundo da panela, ou 12 a 15 minutos.

  8. Abra imediatamente o macarrão em um prato plano, alisando com as costas de uma colher.

  9. Polvilhe com uma pitada generosa de pistache moído.

  10. Servir quente.

Notas da receita

As sobras podem ser refrigeradas e aquecidas por 1 minuto no microondas.

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