Koftas de berinjela e lentilha verde

Essas koftas de berinjela e lentilha verde são uma maneira fantástica de apreciar os sabores do Oriente Médio em sua própria casa.

As especiarias de inspiração marroquina complementam o sabor delicado da berinjela e são excelentes para servir com um mergulho como acompanhamento ou em pita.

Você pode moldar as koftas da maneira que mais lhe convier – algumas preferem uma forma de patty regular, outras para o estilo kebab.

Este prato usa 1 porção de proteína, ½ carboidrato e 1 porção de gordura de suas quantidades diárias.

Ingredientes para beringelas e lentilhas verdes Koftas

– 280 g de lentilhas verdes

– 2 beringelas (aproximadamente 250 g), cortadas ao meio fatias

– 1 colher de sopa de canela em pó

– 2 colheres de sopa de azeite

– 1 colher de sopa de cominho em pó

– 100 g de farinha de rosca

– 1 cubo de caldo de legumes

– 1 colher de sopa de pimenta em pó suave

Instruções para beringelas Koftas e lentilhas verdes

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC (ventilador) / 350˚F / marca de gás 4.

2. Coloque as berinjelas com a pele em uma assadeira e regue com azeite.

3. Asse por 10-20 minutos ou até ficar macio no meio. Separe e deixe esfriar.

4. Enquanto isso, lave bem as lentilhas verdes antes de colocá-las em uma panela e cubra com 500 ml de água.

5. Deixe a frigideira ferver e cozinhe até que as lentilhas estejam amolecidas. Em seguida, retire do fogo, escorra e deixe esfriar.

6. Pegue as lentilhas verdes e coloque-as em uma tigela com canela, cominho, pimenta em pó e esfarele-as no cubo de caldo.

7. Se as berinjelas estiverem frias o suficiente, pegue uma colher de sobremesa e comece a retirar a berinjela cozida da pele e na tigela.

8. Agora coloque as mãos e misture, certificando-se de esmagar o máximo possível de lentilhas na mistura (não se preocupe muito com isso, pois as lentilhas inteiras darão aos koftas uma textura agradável no final).

9. Adicione a farinha de rosca à mistura e mexa, deixando-a por alguns minutos para que a mistura engrosse. Se a mistura umedecer em bolas, adicione um pouco mais de farinha de rosca 20g de cada vez.

10. Modele a mistura em bolas e pressione cada bola para baixo para formar círculos ou formas planas, como preferir.

11. Aqueça a última colher de sopa de óleo em uma frigideira e frite de cada lado até dourar. Em seguida, coloque-o no forno por 5 minutos para aquecer.

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A publicação Aubergine e Green Lentil Koftas apareceu pela primeira vez no Motivation Weight Management.

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