Lasanha e lentilhas fáceis de Vegie


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola marrom pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de folhas de espinafre bebé
  • 2/3 xícara de molho de macarrão de tomate
  • 400 g de lentilhas marrons escorridas e enxaguadas
  • 500 g de ricota
  • 2 ovos levemente batidos
  • 300 ml de creme espesso
  • 1 xícara de queijo ralado para pizza
  • 1/3 xícara de folhas frescas de manjericão ralado
  • 3 grandes folhas frescas de lasanha
  • 2 abobrinhas pequenas, em fatias finas
  • 400 g de abóbora em fatias finas
  • 1 pitada de sal e pimenta * a gosto

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180C / 160C forçado pelo ventilador. Unte uma assadeira de 2 litros (8 xícaras) e coloque-a em uma bandeja forrada com papel manteiga.

  2. Aqueça o óleo na frigideira grande em fogo médio. Cozinhe a cebola e o alho, mexendo, por 5 minutos ou até ficarem macios. Adicione o espinafre e cozinhe por 1 minuto. Adicione lentilhas. Adicione o molho de macarrão e cozinhe por 1 minuto ou até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar por 10 minutos.

  3. Coloque a ricota, os ovos, o creme e 1/3 de xícara de queijo de pizza no processador de alimentos. Processo até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Adicione o manjericão. Espalhe 1/4 da mistura de ricota sobre a base do prato preparado. Cubra com lasanha. Espalhe metade da mistura de lentilha sobre o macarrão. Cubra com metade da abobrinha, depois metade da abóbora, organizando cada uma em uma única camada.

  4. Espalhe com 1/3 da ricota restante e cubra com outra folha de lasanha. Repita as camadas com a mistura restante de lentilhas e legumes. Espalhe com metade da mistura restante de ricota e cubra com a folha de macarrão restante. Espalhe com a restante mistura de ricota. Polvilhe com o restante do queijo da pizza.

  5. Coloque uma folha de papel manteiga na superfície. Cubra com papel alumínio. Asse por 30 minutos.

  6. Descobrir. Asse por mais 30 a 35 minutos ou até dourar. Fique por 5 minutos. Servir.

Notas

Se você estiver usando folhas de lasanha secas, aumente o tempo de cozimento em 15 minutos.

Utilizamos um prato resistente ao forno de 24 cm x 16 cm.

Esta receita foi criada por Cathie Lonnie para as melhores receitas da Austrália.

Esta receita foi fotografada por Amber De Florio para obter as melhores receitas da Austrália.

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