Latitas de espinafre e queijo feta (meu Hanukkah grego grande e gordo)

Embora o Hanukkah celebre a vitória judaica sobre os gregos, esta receita de espinafre e queijo feta é inspirada nos sabores tradicionais da Grécia. Irônico, eu sei, mas vamos com isso porque é muito gostoso.

Acho que não é preciso dizer que latkes de batata não são algo que me agrada no Hanukkah. Mas como gosto de um bom café e o processo de criação de um café com baixo teor de carboidratos é divertido, decidi experimentar os sabores gregos que amava enquanto trabalhava em Atenas. Eu acho que esses latkes de espinafre e queijo feta são meus latkes com menos carboidratos favoritos de todos os tempos. Na verdade, eu comia esses latkes de espinafre e queijo feta em qualquer época do ano, não apenas no Hanukkah.

Usei uma xícara de queijo feta, no entanto, você pode querer usar menos se escolher queijo feta particularmente forte ou salgado. Se você preferir um sabor forte de alho, adicione um segundo dente de alho.

Latitas de espinafre e queijo feta (meu Hanukkah grego grande e gordo)

Ingredientes

  • 1 quilo de espinafre fresco
  • 1 xícara de queijo feta, desintegrado
  • 2 ovos grandes
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de farinha de amêndoa
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de azeite

Instruções

  1. Cozinhe no vapor o espinafre e deixe esfriar em uma peneira, permitindo que o líquido escorra.
  2. Bata os ovos em uma tigela grande.
  3. Adicione o queijo feta, farinha de amêndoa, sal e pimenta.
  4. Adicione o alho com uma prensa de alho e misture bem.
  5. Pique o espinafre em uma tábua, coloque-a nas mãos e esprema o máximo de líquido possível. Adicione o espinafre à mistura.
  6. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente. Com uma colher de sopa, adicione colheres de sopa da mistura à panela, achatando cada uma. Frite por 2-2,5 minutos de cada lado e remova.
  7. Sirva quente com iogurte grego.
  8. Prepare-se com antecedência: latkes de espinafre e queijo feta podem ser preparados com antecedência e aquecidos no forno antes de servir.

1.3

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