Legumes grelhados fáceis

Legumes grelhados podem ser encontrados em nossos pratos quase o ano todo, mas principalmente nos meses mais quentes, quando passamos todo o tempo ao ar livre. Esta receita simples pode ser feita com qualquer combinação de vegetais e combina em cerca de 15 minutos. Sirva com salmão grelhado ou frango pesto grelhado.

Sempre me surpreende quando encontro alguém que nunca tentou cozinhar legumes na grelha, pois, na minha opinião, é sem dúvida uma das melhores maneiras de fazer qualquer vegetal. É também a minha maneira favorita de mudar a mente de alguém sobre um vegetal que eles não acham que gostam.

Isso aconteceu comigo no verão passado, quando meu pai encolheu os ombros com desaprovação pelos pacotes de aspargos que levei para casa para jantar. Ele afirmou categoricamente que os espargos não eram dele. Isso foi até jogá-los na grelha com um pouco de azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta. Ele voltou para uma segunda ajuda e pediu novamente algumas noites depois. Estou dizendo a você Legumes grelhados são onde estão.

Agora, quando se trata desta receita, pense mais como um guia do que como uma receita específica. Você pode trocar vegetais pelo que tiver em mãos ou ter uma ótima aparência no mercado. Você também pode adicionar temperos ou ervas para misturar a combinação de sabores e sempre pode terminar com frutas cítricas, ervas frescas, uma garoa de vinagre ou uma pitada de seu queijo favorito.

Você também pode cozinhá-lo como receita em uma cesta de grelhar ou optar por cozinhá-los diretamente na grelha. O benefício de uma cesta de churrasqueira é que você não perde vegetais, se quiser cortar legumes menores, mas ambos os métodos funcionam muito bem.

Como grelhar legumes em uma cesta

Quando estiver pronto para experimentar os legumes grelhados, siga estas instruções simples para prepará-los em uma cesta de grelhados.

  1. Prepare seus vegetais. Lave-os primeiro para remover a sujeira, seque-os bem e depois pique. Se você usar mais de um vegetal, tente cortá-los uniformemente para que cozinhem na mesma quantidade de tempo.
  2. Misture os legumes com o azeite, o vinagre balsâmico, o alho, o tempero italiano, o sal e a pimenta. Você pode usar os temperos que desejar.
  3. Coloque os legumes preparados em uma cesta de grelhar.
  4. Grelhe por cerca de 5 minutos e agite a cesta. Grelhe por mais 4-5 minutos até ficar macio e crocante. Isso pode variar um pouco, dependendo dos vegetais específicos.
  5. Tempere os legumes grelhados com sal e pimenta adicionais, se necessário. Decore com um fio de azeite, ervas frescas ou queijo.

Como cozinhar legumes diretamente na grelha?

Se você quiser cozinhar seus legumes diretamente na grelha, os passos são ligeiramente diferentes.

  1. Lave e seque seus vegetais. Em seguida, corte os vegetais em pedaços maiores que não caem pelas grades. Por exemplo, corte abobrinha e abóbora em fatias horizontais grandes, como crescentes opostos ou pequenos círculos. Para vegetais menores, como cogumelos menores, brócolis ou couve-flor, uma cesta de churrasco será melhor.
  2. Misture os legumes com um óleo de sua escolha e temperos.
  3. Coloque os legumes diretamente na grelha. A maioria dos vegetais precisará de 3 a 5 minutos de cada lado. Eles estão prontos para virar uma vez que são facilmente liberados da grade. Se eles estão presos, provavelmente não estão prontos para virar.
  4. Teste e tempere conforme necessário.
  5. Nota: Se você não tiver um cesto para grelhar, poderá usar um pedaço de papel alumínio diretamente na grelha para impedir que legumes menores caiam pelas grelhas. Você também pode usar um espeto. Apenas certifique-se de escolher legumes com tempos de cozimento semelhantes.

Quais são os melhores legumes para grelhar?

Você pode grelhar qualquer vegetal, basta saber por quanto tempo cozinhá-los. Estes são alguns dos legumes para grelhar mais populares e seu tempo de cozimento.

  • Espargos: cozinhe por 6-8 minutos, girando os aspargos 1-2 vezes durante o cozimento.
  • Brócolis e couve-flor: cozinhe em uma cesta por 7 a 10 minutos, mexendo várias vezes durante o cozimento.
  • Cenouras: Cenouras ou lanças de cenoura são ótimas em uma cesta de grelhados e levam de 10 a 12 minutos no total, sacudindo a cesta várias vezes.
  • Espiga de Milho: Enrole o milho em papel alumínio e cozinhe na grelha por 15-20 minutos, virando 3-4 vezes durante o cozimento.
  • Berinjela – Certifique-se de escovar com óleo, pois a berinjela tende a grudar. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado.
  • Cogumelos: cogumelos maiores, como os cogumelos Portobello, levam de 5 a 7 minutos por lado. Os cogumelos mais pequenos em um espeto ou em uma cesta demoram cerca de 8 minutos no total, sacudindo a cesta ou girando o espeto algumas vezes durante o cozimento.
  • Cebola: Corte a cebola em círculos com cerca de 1 cm de espessura. Cozinhe por 6-8 minutos de cada lado. As cebolas também são ótimas para serem incluídas em uma cesta de grelha, pois geralmente caem pelas prateleiras quando são viradas.
  • Pimentos: Corte em pedaços grandes. Cozinhe a pele para baixo por 6-8 minutos. Em seguida, vire e cozinhe por 3-5 minutos do outro lado. Se você quiser fatias menores, use uma cesta de grelha.
  • Abobrinha: cozinhe por 3-5 minutos de cada lado. Pedaços maiores podem ser cozidos diretamente na grelha ou pedaços menores em uma cesta.
  • Abobrinha: cozinhe por 3-5 minutos de cada lado. Pedaços maiores podem ser cozidos diretamente na grelha ou pedaços menores em uma cesta.

Você pode fazer isso sem óleo?

Legumes grelhados funcionam melhor quando misturados com um pouco de óleo para evitar que grudem. No entanto, se você quiser uma opção com menos calorias, use spray de cozinha ou spray de grelha. Colocar a folha de alumínio diretamente na grelha também pode ajudar a evitar a aderência.

Dicas e idéias de receita

Lembre-se disso ao fazer qualquer tipo de legumes grelhados.

  • Lembre-se de que esta receita é mais uma maneira de grelhar legumes do que uma receita direta. Combine-o com todos os seus legumes, especiarias e ervas favoritos para criar deliciosos legumes grelhados para todas as suas refeições de verão.
  • Na minha opinião, legumes grelhados são excelentes sobras para saladas, envolvimentos e quesadillas. Também faço um lote duplo, para que eu possa comê-los durante a semana.
  • Você pode grelhar seus legumes na grelha ou diretamente na grelha. Eu prefiro uma cesta, pois significa que você não perderá nenhum vegetal pelas grelhas, mas elas também ficam deliciosas. Apenas certifique-se de cortá-las em pedaços maiores para virá-las mais facilmente.
  • É importante lembrar que o churrasco de legumes não leva muito tempo. Portanto, se você estiver assando outras carnes ou alimentos, não deve começar com esses vegetais até que esteja a cerca de 15 minutos de estar pronto para comer. Você pode cozinhá-los mais cedo, se quiser, apenas deseja encontrar uma maneira de mantê-los aquecidos, como colocá-los no forno. Mas quem quer ligar o forno quando assar?

Ferramentas úteis

Quando se trata de grelhar e cozinhar, as ferramentas do comércio são importantes. Estas são algumas das ferramentas que eu usei para cozinhar esta receita.

  • Cesto para grelhar: Como eu mencionei, adoro usar um cesto para grelhar legumes e itens menores na grelha, pois isso significa que nada se perde nas grelhas. Esse é o que eu tenho em casa e funciona muito bem. É antiaderente e resistiu após toneladas de uso.
  • Pinças de grade. Isso pode parecer um pouco demais, mas se você queimou as mãos em uma grelha antes de não ter ferramentas por tempo suficiente, você cometerá esse erro apenas uma vez! Pinças de cabo longo são ótimas para usar em vegetais e até em produtos de carne ao grelhar.
  • Vinagre balsâmico de alta qualidade: Como o vinagre balsâmico é um dos principais sabores desta receita, é muito importante escolher um de alta qualidade que contenha o sabor e forneça a quantidade certa de doçura e acidez. No entanto, isso não significa que você precise gastar uma fortuna. Pessoalmente, geralmente compro o Whole Foods 365 Balsamic Vinegar e também gosto disso e disso.

Posso fazer legumes grelhados sem grelha?

Você não precisa de uma churrasqueira ao ar livre para fazer esses vegetais. Uma frigideira grelhada é uma excelente opção para ambientes internos que oferece resultados igualmente deliciosos. Apenas certifique-se de grelhar os legumes em um espaço bem ventilado com o ventilador ligado, pois algumas panelas produzem bastante fumaça.

Servindo Ideias

Esses vegetais são super versáteis e podem ser usados ​​para qualquer número de pratos, saladas, pizzas, envolvimentos e muito mais. Aqui estão alguns favoritos:

  • Sirva com bastante ervas frescas picadas e um pouco de queijo de cabra esfarelado ou parmesão fresco.
  • Misture com grão de bico enlatado e queijo feta para um acompanhamento rápido e saudável ou um prato principal vegetariano.
  • Adicione um pouco de pesto caseiro antes de servir e misture com um pouco de macarrão cozido para um prato principal fácil.
  • Use as sobras para fazer saladas deliciosas, envoltórios de hummus, saladas frias de macarrão ou arroz e os melhores ovos mexidos.

Quer aprender ainda mais sobre como grelhar legumes? Dê uma olhada no nosso guia definitivo.

Legumes grelhados fáceis

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 15 minutos TEMPO TOTAL: 25 minutos

Ingredientes

  • 2 libras de legumes frescos (abobrinha, cenoura, pimentão, batata, espigas de milho, aspargos, tomate, pimentão, cebola roxa, abóbora amarela ou qualquer combinação que você quiser)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 dentes de alho picados em U
  • 2 colheres de chá de tempero italiano
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 2 colheres de sopa de salsa picada (opcional, mais para servir)

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  • Saudável, com pouco carboidrato e vegetariano
  • Informação e pontos nutricionais

Instruções

(Ocultar fotos) 1

Lave, seque e prepare os legumes. Se você estiver cozinhando os legumes na grelha, precisará cortá-los em pedaços maiores (ou deixá-los inteiros para itens como mini pimentas ou cogumelos) para que não caiam nas grades. Se você estiver usando uma cesta de grelha, você pode cortar em fatias menores.

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Misture o azeite, o vinagre balsâmico, o dente de alho, o tempero italiano, a cebola em pó, o sal, a pimenta e a salsa, se usado. Pincele a mistura sobre os legumes ou misture-os em uma tigela grande.

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Coloque em uma cesta de grelhar ou diretamente na grelha. Se grelhar diretamente, corte os legumes em pedaços maiores para facilitar a viragem. Grelhe por cerca de 5 minutos e agite a cesta ou vire os legumes. Grelhe mais 4 a 5 minutos até ficar macio. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Decore com um fio de azeite, ervas frescas ou queijo.

Notas

Informações nutricionais e pontos são uma estimativa. A informação mudará dependendo da mistura de vegetais escolhida. As batatas aumentam os pontos em azul e verde. O milho aumentará pontos em verde.

grelha de legumes fácil