Lombinho de porco grelhado

Este lombo de porco grelhado é tão suculento e saboroso graças à melhor marinada de lombo de porco! Dicas para grelhar, lombo de porco assado e fogão lento.

lombo de porco inteiro grelhado

A temporada de churrasco está aqui e não poderíamos estar mais animados!

Meu marido (por mais clichê que ele seja) é um grande amante de ir ao ar livre e cozinhar em fogo: propano, carvão ou lenha.

Neste verão, eu estava determinado a dominar o melhor lombo de porco grelhado com uma marinada super saborosa, e acho que tenho.

Eu amo como é fácil montar essa marinada, e você pode mantê-la na geladeira por até um dia ou até no freezer para tirar quando estiver com uma pitada. Você será grato que você fez!

Se você gosta de uma receita fácil de lombo de porco, tanto quanto nós, confira meu lombo de porco lento com esmalte de mel balsâmico, este lombo de porco assado ou este lombo de pote Instant Pot, se esse for o seu estilo.

Existem alguns truques para cozinhar lombo de porco (como descobrir a temperatura interna, como aparar a pele prateada, quanto tempo cozinhar e a que temperatura etc.), e estou aqui para compartilhar minhas dicas para obter os melhores resultados.

Como cortar o lombo de porco para cozinhar:

É importante cortar a pele prateada do lombo de porco antes de cozinhar, independentemente de como você está cozinhando.

Este tecido pode se tornar duro e duro quando cozido e não sai com um lombo macio e suculento (redundante? Hahaha).

lombo de porco grelhado fatiado

Use uma faca afiada para remover cuidadosamente a pele sem remover a carne. Depois de afrouxar uma extremidade da pele, você pode segurá-la enquanto passa a faca lentamente por baixo para remover o resto, até o fim.

Aqui está um tutorial em vídeo, se você precisar de um visual.

Como grelhar o lombo de porco:

  • A marinada: Adoro usar uma marinada com carne de porco porque adquire tantos sabores com tanta facilidade. Adicione muita umidade e muito sabor sem se preocupar com molho barbecue. Se preferir, você sempre pode escovar com molho barbecue antes de terminar na grelha ou servir juntos.
  • Temperatura da grelha: Gosto de assar lombo de porco em fogo médio-alto, cerca de 375-425 graus F.
  • O lombo de porco geralmente tem dois lados maiores e mais planos e dois lados finos. Eu certifique-se de obter um bom gatilho em cada um dos dois lados maioresNão vai ficar muito bem nos lados finos. Se preferir, use as pinças para segurar o lombo na grelha e obter uma boa vedação nessas bordas também.
  • a temperatura interna do lombo de porco Pode variar de acordo com o quanto você gosta. Gosto de remover o lombo da grelha a uma temperatura interna de 40 ° C e deixá-lo em infusão por 10 minutos antes de cortar. Isso deixará apenas um leve toque de rosa no centro, mas de modo algum será cru ou mal cozido. Eu escovei meu lombo com alguns sucos restantes da minha tábua depois que a cortei, para que o meu pareça marrom.
  • É importante deixe descansar então não deixe todos os sucos acabarem, 5 a 10 minutos devem ser suficientes!

O que há de mágico nessa marinada de filé de porco?

Essa marinada tem tudo que eu amo – tem um pouco de doçura, um pouco de tempero, um pouco de óleo para manter tudo úmido (também ajuda a impedir que grude na grelha!) E um pouco de ácido para ajudar a amolecer.

Você pode misturar um pouco as coisas, trocar açúcar mascavo por mel ou xarope de bordo, adicionar mais especiarias (experimente uma garoa de sriracha!), Ou adicionar um esguicho do seu molho de churrasco favorito para aquele sabor esfumaçado familiar.

As opções são infinitas! Você pode usar essa marinada em costeletas de porco, espetos de porco ou mesmo frango.

lombo de porco grelhado

Posso fazer isso no forno ou na panela lenta?

Absolutamente!

Eu ainda recomendo marinar por algumas horas para obter todo esse sabor. Asse simplesmente por 17-20 minutos a 400 graus F, se você estiver usando o forno, ou cozinhe por 4 horas na panela lenta.

Se você estiver usando o fogão lento para fazer esta receita de filé mignon, você pode até derramar parte ou toda a marinada para manter a carne de porco úmida durante o cozimento.

O que servir com este lombo de porco grelhado:

  • Salada de batata fácil e instantânea
  • Salada de brócolis em camadas
  • Receita fácil de salada de batata
  • Batatas grelhadas com queijo e bacon

Lombinho de porco grelhado

Este lombo de porco grelhado é tão suculento e saboroso graças à melhor marinada de lombo de porco! Dicas para grelhar, lombo de porco assado e fogão lento. Prato Prato principal Cozinha americana Palavra-chave Lombinho de porco grelhado, Lombinho de porco Tempo de preparação 10 minutos Tempo de cozimento 20 minutos Tempo total 30 minutos Porções 4 porções Calorias 279kcal

Ingredientes

  • 1 lombo de porco (1-1,5 lbs)
  • 1 xícara de suco de maçã sem açúcar
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara de óleo de canola
  • 1/4 de xícara de vinagre de cidra (ou cidra de maçã)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 3 colheres de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre fresco picado
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 pitada de flocos de pimenta vermelha (ou mais para temperos extras)

Instruções

  • Apare o lombo de porco de acordo com as instruções no post anterior.
  • Em um saco ou recipiente grande para freezer Ziploc, misture suco de maçã, açúcar mascavo, óleo de canola, vinagre de cidra, sal, alho, gengibre, mostarda, pimenta e flocos de pimenta. Reserve 1/2 xícara de marinada para pulverizar mais tarde.
  • Adicione o lombo, feche bem e vire para revestir.
  • Leve à geladeira por 2-24 horas.
  • Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto (aproximadamente 200 ° C). Retire a coluna da marinada e descarte a sacola.
  • Asse o lombo de porco por 8 a 12 minutos de cada lado (o tempo exato de cozimento dependerá da temperatura exata da grelha e da largura do lombo), regando com a marinada reservada várias vezes durante o processo de cozimento.
  • Quando o filé atingir uma temperatura interna de 140 graus F, retire-o da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar.

Anotações

* Como grande parte da marinada será descartada e não consumida, as informações nutricionais listadas são para lombo de porco com metade da marinada descartada.

Carne De Porco