Lombo de novilho grelhado

Esta receita de lombo de carne assada é a melhor! Servido com manteiga e molho de vinho, é perfeito para uma multidão no Natal ou em uma ocasião especial. Leia esta receita para obter dicas sobre como cozinhar um lombo de vaca inteiro no forno e como servi-lo como aperitivo ou como sanduíche com as sobras.

Hoje estou compartilhando uma das minhas receitas favoritas! Esta é a receita de um amigo íntimo que eu cresci comendo por anos e anos. Todo Natal ou evento especial ela fazia essa receita e nós babávamos!

Para o meu chá de panela, ela tinha essa receita, juntamente com algumas outras favoritas, impressas em um cartão e laminadas. Eu mantenho na minha cozinha o tempo todo para que possamos fazer esta receita quando estivermos prontos! Eu a modifiquei enquanto testava um pouco para criar uma versão sem soja, mas tem o mesmo sabor.

Lombinho de carne é o mais delicioso corte de carne! É por isso que é perfeito para ocasiões especiais. E as férias são a época do ano em que você deve fazer isso totalmente para seus amigos e familiares. Eles vão ficar tão impressionados com esta receita deliciosa!

O filé mignon é caro?

Como o filé mignon é o corte de carne mais macio e delicioso (na minha opinião!), Também pode ter um preço. Mas esse preço vale 100%. Especialmente para os feriados. O filé mignon normalmente custa entre US $ 17 e US $ 22 por libra. Mas uma libra de filé mignon inclui 4 porções.

Meus lugares favoritos para comprar lombo de vaca são Costco ou seu açougueiro local. Certifique-se de obter um que já esteja aparado ou certifique-se de apará-lo antes de grelhar!

O que é filé mignon?

Então você está se perguntando o que exatamente é o filé mignon e por que é tão delicioso. É um dos cortes de carne mais fofos! É um músculo longo e estreito dentro do filé mignon. Ele não se exercita muito, é por isso que ele é tão fofo.

Qual a diferença entre filé mignon e filé mignon?

Lombinho de carne é o nome do grande corte de carne antes de cortá-lo em filé. Depois de cortado em filetes individuais, é conhecido como filé mignon. O filé mignon e o filé mignon são essencialmente o mesmo corte, mas o filé é o nome mencionado antes do corte. É por isso que é tão perfeito para uma multidão!

Quando você tem um corte de carne tão delicioso e macio, é necessário prepará-lo de uma maneira que faça esse corte de carne! Pessoalmente, acho que esse filé de carne de bovino é delicioso por si só, mas o molho e a maneira como esse filé assa o deixará sem sabor.

Qual é a melhor maneira de cozinhar filé mignon?

A melhor maneira de cozinhar o filé é assado no forno. Desta forma, é cozinhado uniformemente e doura por fora para dar um sabor extra. Também é fácil adicionar o seu molho favorito dessa maneira.

Assar a alta temperatura desenvolverá uma crosta saborosa do lado de fora da carne, mas preste muita atenção à temperatura interna para que não cozinhe demais! Isso pode acontecer em minutos. O nível de cozimento recomendado para o filé mignon é raro, ou uma temperatura interna de 135 ° F.

Como o lombo de vaca inteiro é cozido no forno?

Pré-aqueça o forno a 200 ° C e coloque o filé inteiro em uma assadeira rasa. Eu usei uma frigideira rasa de ferro fundido. Adicione um pouco de manteiga ao topo do lombo e coloque-o na grelha central e asse por 20 minutos, não abra o forno.

Enquanto isso, faça o seu molho. Após os 20 minutos, regue o lombo a cada 5 minutos com o molho por mais 20 minutos. O tempo total de tostagem é de 40 minutos. Isso pode variar dependendo do seu forno.

Ao grelhar cortes maiores, um termômetro de carne resistente ao forno que permanece assado durante o cozimento é preferível a um termômetro de leitura instantânea. Isso ajuda a evitar abrir o forno desnecessariamente, fazer vários furos no assado e desperdiçar esses sucos deliciosos.

Por quanto tempo o filé mignon cozinha?

Retire o lombo de vaca do forno quando atingir um temperatura interna 125 ° F. Geralmente, leva cerca de 40 minutos a 400 ° F. Depois que o assado é removido do forno, transfira-o para uma tábua ou tábua e cubra-o com papel alumínio (isso é chamado de tenda) e deixe descansar. 15 a 20 minutos. A temperatura aumentará mais 10 ° enquanto descansa, resultando em um assado raro perfeitamente médio a 135 ° F.

O que combinar com o filé mignon:

Para molhos, é claro, um molho cremoso de rábano é uma obrigação! Este molho de rábano é perfeito para mergulhar e também é ótimo para sanduíches restantes, se você tiver um filé de carne de vaca extra.

Para o vinho, você não pode errar ao combinar carne com Cabernet Sauvignon. Um dos melhores casamentos americanos de comida e vinho é o bife grelhado e um ótimo Cabernet Sauvignon envelhecido em carvalho. Pimenta e ervas quebradas agem como uma ponte e unem os sabores de vinho e carne. Eu tenho uma receita de vinho quente feita com Cabernet Sauvignon neste fim de semana!

Quanto aos lados, aqui estão alguns dos meus favoritos que combinam com o filé mignon:

O que fazer com as sobras de filé mignon:

Se você tiver restos de filé mignon, é ótimo para sanduíches! Pegue o seu pão favorito (eu gosto de pão sem glúten!) E sirva como sanduíche com molho de rábano extra. Você também pode cortar o filé mignon e servir em um crostini como aperitivo.

Esta publicação é patrocinada pelo Ohio Beef Council. Todos os pensamentos e opiniões são meus. Sou muito grato por marcas como elas que acreditam no que eu compartilho para poder continuar compartilhando receitas que amo com você!

Mal posso esperar para você experimentar esta receita de filé mignon para seus amigos e familiares! Eu sei que isso vai surpreender a todos!

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Lombo de novilho grelhado

Esta receita de lombo de carne assada é a melhor! Servido com manteiga e molho de vinho, é perfeito para uma multidão no Natal ou em uma ocasião especial. Leia esta receita para obter dicas sobre como cozinhar um lombo de vaca inteiro no forno e como servi-lo como aperitivo ou como sanduíche com as sobras.

Tempo de preparação 5 minutos

Tempo de cozimento 40 minutos

Tempo total 45 minutos

INGREDIENTES

  • 1 (cerca de 2 libras) de filé mignon
  • 4 colheres de sopa de manteiga alimentada com capim dividida
  • 1/4 de xícara de cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa de molho de soja (ou aminoácidos de coco sem soja)
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 3/4 xícara de xerez seco

Molho de creme de rábano:

  • 1/2 xícara de maionese de verdade
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de rábano preparado
  • 1 colher de sopa de suco de limão

INSTRUÇÕES

  • Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Amarre o lombo de vaca com barbante e coloque o lombo inteiro em uma assadeira low-end ou frigideira de ferro fundido. Espalhe 2 colheres de sopa de manteiga por cima. Coloque em um forno pré-aquecido e asse por 20 minutos. Não abra o forno.

  • Enquanto isso, em uma panela pequena, cozinhe a cebolinha nas 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Adicione o molho de soja (ou aminoácidos de coco), mostarda dijon e pimenta e mexa para combinar. Adicione o xerez e aqueça até ferver por 3-5 minutos.

  • Após assar por 20 minutos, abra o forno e cubra o filé com o molho preparado. Polvilhe a cada 5 minutos por mais 20 minutos, para um tempo total de cozimento de 40 minutos.

  • Verifique a temperatura interna do filé mignon em 40 minutos e remova-o do forno quando atingir uma temperatura interna de 125 ° F. Transfira para uma tábua de corte e crie uma barraca com papel alumínio por cima e deixe descansar por 15-20 minutos. A temperatura do filé mignon deve aumentar para cerca de 135 °.

  • Enquanto você descansa, faça o molho de creme de rábano. Bata todos os ingredientes até ficar bem combinado. Leve à geladeira até estar pronto para servir.

  • Corte em fatias e sirva com molho de creme de rábano.

Lombo de bife assado de luxo