Macarrão com Queijo de Paula Deen

Macarrão com Queijo de Paula Deen

Sua técnica de salsa é muito simples.

Macarrão e queijo são a minha comida favorita. Sou parcial em relação ao forno, mas não vou me esquivar de uma versão rápida do fogão. Embora eu confie na receita de Mac e queijo perfeito de Martha Stewart há anos, é sempre bom experimentar coisas novas e, quando eu vi o quão simples (e supostamente deliciosa) a versão de Paula Deen era, eu sabia que era algo que eu deveria tentar. Bem, pessoal, os relatórios são verdadeiros: é realmente delicioso, e sua técnica de molho exclusiva facilita bastante a preparação de qualquer noite da semana. (E se você me perguntar, vale a pena manter qualquer receita que facilite a introdução de mais Mac e queijo em sua vida.)

Então a técnica de Paula aqui é interessante. Em vez de começar com um roux para fazer um molho no fogão (com o qual geralmente estou acostumado), adicione manteiga e queijo ralado a uma tigela de macarrão ainda escorrido e ainda quente.

Você mexe para dar ao queijo a chance de derreter um pouco e depois despeje a mistura em uma assadeira.

Em seguida, misture um pouco de creme de leite, metade e meia e ovos e despeje a mistura sobre a mistura de macarrão com queijo. Então, você não está realmente construindo um molho separado, está contando com o forno para amarrar tudo.

E depois, é claro, há um pouco de queijo por cima, cozido até ficar maravilhosamente dourado com aquelas bordas irresistíveis e crocantes.

Eu sempre tive a impressão de que construir um bechamel e derreter cuidadosamente o queijo era a maneira mais perfeita de fazer um macarrão com queijo cremoso, mas Paula me mostrou que existem outras opções. Embora este não seja o Mac mais cremoso que já tive, ainda é bastante cremoso (e brega também), o processo é muito fácil!

Definitivamente vou usar essa técnica com mais frequência. É tão fácil quanto preparar um Mac rapidamente para uma placa de fogão (talvez até mais fácil), e ainda assim você obtém todas as melhores partes de um Mac cozido. Seu uso de creme azedo é ótimo, um bom sabor para equilibrar a riqueza de manteiga e queijo. Eu pude ver adicionando uma pitada de noz-moscada ou mostarda moída, mas é um ótimo Mac e queijo como está e definitivamente vale a pena adicionar ao seu repertório.

Macarrão com Queijo de Paula Deen

Para 6; 5 minutos de preparação, 40 minutos de tempo de cozimento

Ingredientes
  • 4 xícaras de macarrão cozido e escorrido
  • 4 colheres de sopa de manteiga em cubos
  • 3 xícaras de queijo cheddar, forte, ralado e dividido
  • 1/2 xícara de creme de leite, em temperatura ambiente
  • 3 ovos à temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícaras, em temperatura ambiente
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto
Preparação
  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Enquanto o macarrão ainda estiver quente, coloque-o em uma tigela grande, juntamente com a manteiga e 2 xícaras de queijo cheddar.
  3. Em uma tigela, misture o creme de leite, os ovos, meio e meio e sal e pimenta até ficar homogêneo. Adicione ao macarrão e mexa para combinar.
  4. Transfira para uma assadeira, cubra com queijo cheddar e asse até dourar, 30-45 minutos.
  5. Desfrutar!

DeenMacPaulaCheese