Macarrão cozido e receita de queijo

Sua família vai enlouquecer por esta receita de macarrão com queijo assada! Sinfully cremoso e pegajoso, com uma mistura de 3 queijos que fornece um equilíbrio perfeito de sabores.

Um garfo puxando macarrão e queijo de um molde individual, esticando o queijo pegajoso junto com ele.

Hoje estou aqui para você, com outro prato clássico de comida caseira: macarrão com queijo.

Você provavelmente se lembra do meu último post de bolo de chocolate que tudo o que quero fazer ultimamente é fazer comida caseira. A vida está muito difícil agora! E nada faz você sentir que tudo vai ficar bem como gordura e carboidratos.

Toda vez que eu realmente quero um petisco, eu me entrego a um dos meus favoritos, como biscoitos de chocolate ou pão de fermento com manteiga ou pãezinhos caseiros de canela com cobertura de queijo creme por cima.

Isso me faz sentir muito melhor!

Macarrão e queijo também estão à altura da tarefa. É tão brega, saborosa e deliciosa!

Esta é a minha receita favorita e estou muito feliz em compartilhar com você. Você vai adorar o quão rico e cremoso é, e os condimentos são absolutamente incríveis. Eu uso uma mistura de queijo que cria o equilíbrio perfeito entre saboroso, descolado, leitoso e picante, e você pode prepará-lo no fogão ou assar no forno, para um prato principal ou enfeite que fará você sentir todo o sabor quente.

Continue lendo, para tudo o que você sempre quis saber sobre a melhor receita de macarrão com queijo!

Com uma colher, sirva uma colher de sopa de macarrão e queijo pegajoso, elástico e elástico com uma colher.

COMO FAZER MACARRÃO E QUEIJO

Esta receita tem 3 partes principais:

  1. Massa
  2. queijo
  3. Molho cremoso

Vamos começar com o macarrão!

MACARRÃO

Gosto de usar macarrão de cotovelo para esta receita, porque é tradicional e adoro a maneira como o pequeno buraco no meio é preenchido com molho de queijo cremoso. Mmm!

Mas você pode usar o tipo de macarrão que desejar. Apenas ferva um monte do bem salgado água (deve ter gosto de oceano) e cozinhe pouco. Escorra o macarrão um minuto antes das instruções da caixa. Isso ajudará a tornar seu produto final ainda mais cremoso e delicioso!

Macarrão com manteiga em uma peneira grande.

Misture o macarrão com um pouco de manteiga enquanto ainda estiver quente, para evitar grudar enquanto prepara os outros ingredientes.

O QUEIJO

Eu recomendo uma mistura de 3 queijos aqui:

  • Cheddar extra forte (para o sabor salgado)
  • Gruyère (para aquele sabor desagradável e noz)
  • Mussarela (para a doçura suave e leitosa e a maneira como derrete de maneira pegajosa e elástica)

Para mim, esses três queijos, juntamente com as especiarias do molho de natas, combinam-se para alcançar o equilíbrio perfeito. Mas você pode se inscrever em qualquer um dos seus favoritos!

Eu também acho que essas seriam ótimas opções:

  • Fontina
  • Pecorino ou Parmesão
  • Brie ou Camembert
  • Queijo azul
  • Queijo de cabra
  • Gouda ou Gouda Defumado
  • Colby ou Colby Jack
  • queijo americano

Só para citar alguns!

Mistura de queijo ralado em uma tigela de vidro grande.

Independentemente do que você decidir usar, faça um favor a si mesmo e agradeça a si mesmo. Não compre o material desfiado anteriormente! Contém aditivos que impedem que derreta sem problemas. É muito mais cremoso quando você leva alguns minutos extras para ralar seu próprio queijo. Eu corro o meu através do processador de alimentos e é feito em segundos.

O MOLHO DE CREME

Quando o macarrão estiver cozido e o queijo ralado, é hora de começar o molho.

Comece fazendo um roux (pronunciado "roo"). Parece chique, mas é apenas manteiga derretida misturada com farinha. Ele engrossa o molho, dá corpo e aveludado.

Faça roux derretendo a manteiga em uma panela grande e mexendo a farinha.

Depois de combinadas a farinha e a manteiga, adicione um pouco de leite.

Adicione o leite ao roux para fazer um molho de creme.

Bata muito bem para que não haja grumos e adicione o restante do líquido. Gosto de uma combinação de leite e creme, mas você pode substituir metade e metade, se é algo que você tem em mãos.

Aumente o fogo um pouco e deixe o molho engrossar. Deve ser a consistência de um molho Alfredo. Ao mergulhar a parte de trás de uma colher, cubra-a espessa. Deslize para baixo e você deve deixar uma trilha.

Agora você tem o que é chamado de molho bechamel (besh-uh-MEL).

Molho de bechamel espessado que cobre as costas de uma colher.

Em seguida, adicione seus temperos. Eu amo a mistura de sal, alho, mostarda seca, pimentão e pimenta preta. Tire o melhor partido dos queijos!

O último passo é deixar o queijo derreter. Vamos usar apenas 1/3 do queijo ralado, para que o restante possa ser mergulhado e polvilhado por cima.

Faça um molho de queijo com queijos ralados.

Adicione um punhado de cada vez, permitindo que cada adição derreta completamente antes de adicionar a próxima. É assim que o molho Mornay é feito!

Despeje o molho de queijo sobre o macarrão cozido.

Quando todo o queijo tiver sido adicionado, despeje o molho sobre o macarrão cozido e mexa. Celestial!

Se você quiser, você pode parar por aí. Isso lhe dará macarrão com queijo no fogão e é fantástico.

Mas eu gosto de usá-lo por cima. Assar em uma panela, em camadas com queijo derretido, é definitivamente uma boa jogada.

MONTAGEM DE MACARRON NO FORNO E NA BANDEJA DE QUEIJO

Este prato é assim: macarrão picante no fundo, queijo derretido, macarrão mais picante, queijo mais derretido. São 4 camadas de bondade atrevida e extravagante, e eu tive a idéia de fazê-lo no The Chunky Chef. Namorada sabe o que se passa.

Camadas de queijo ralado e macarrão em uma assadeira.

Despeje metade do macarrão e molhos no fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Polvilhe outro 1/3 da mistura de queijo.

Macarrão com queijo e macarrão em camadas e queijo em uma panela.

Em seguida, coloque uma camada sobre a metade restante do macarrão e cubra-a com os últimos 1/3 do queijo.

Caçarola de macarrão com queijo não cozida.

Coloque no forno até que o queijo esteja borbulhante e derretido. Gosto quando as bordas estão começando a ficar marrons e crocantes, mas o meio ainda é realmente picante e cremoso. No meu forno, isso leva apenas cerca de 15 minutos.

Se você gosta mais dourado e borbulhante, coloque-o sob a grelha por mais 3-5 minutos.

O QUE FAZ ESTA RECEITA DE MACARRÃO E QUEIJO TÃO EXTREMO CREME

Se você já assou macarrão com queijo seco ou granulado, então sabe do que estou falando aqui. Queremos que o nosso macarrão com queijo seja delicioso, picante e CREME! Macarrão com queijo cremoso é o melhor macarrão com queijo.

Tenho alguns truques na manga com esta receita que a torna mais cremosa:

  1. O cozimento excessivo da massa evita que o macarrão fique mole e os separa do molho. O molho permanece solto e escorrendo e flui ao redor do macarrão, que é MUITO BOM.
  2. Nós já conversamos sobre ralar nosso próprio queijo no andar de cima. Isso é realmente fundamental.
  3. Além disso, a proporção de molho para macarrão é bastante pesada. Eu aprendi isso com Food52. Pode parecer demais, mas confie em mim. Isso é o que você quer.
  4. E o tempo de cozimento é curto. Quanto mais tempo estiver no forno, mais as proteínas do queijo irão apertar e aglutinar. Asse até que o queijo derreta e você será recompensado com o resultado mais cremoso.
  5. E uma dica final: é melhor servir este prato fresco do forno! Tente cronometrar para que você coma da melhor maneira.

ADD-INS

Pessoalmente, eu não me importo com isso como uma refeição em si, mas você pode realmente concluí-la como um prato principal equilibrado adicionando alguns punhados de carne e / ou legumes.

Aqui estão algumas sugestões:

  • Bacon esfarelado
  • presunto
  • Peru ou Frango
  • Lagosta ou camarão
  • Carne moída
  • Couve-flor ou brócolis
  • tomates secos
  • Cebola refogada
  • Abóbora ou abóbora
  • Ervilhas
  • Corações de espinafre e alcachofra

Acima da imagem de receitas de macarrão com queijo cozidas, retiradas da assadeira em tigelas individuais.

ESTA RECEITA PODE SER ESCALADA PARA CIMA OU PARA BAIXO?

Esta receita funcionará tão bem se você cortá-la ao meio ou mesmo em parte. E se você precisar expandi-lo, não há problema. Apenas certifique-se de ter uma tigela grande o suficiente para guardar tudo!

VOCÊ PODE FAZER MAIS MAC N QUEIJO?

É realmente melhor servi-lo imediatamente, mas se você precisar seguir em frente, é isso que eu recomendo:

  1. Cozinhe o macarrão, rale o queijo e prepare o molho, mantendo os 3 componentes separados até um pouco antes de estar pronto para servi-los.
  2. Aqueça o molho em fogo baixo, mexendo sempre.
  3. Quando o molho estiver quente, misture com o macarrão e coloque-o na panela com o queijo restante.
  4. Asse e sirva.

Se você precisar ganhar um pouco de tempo extra, mantenha-o aquecido no forno na temperatura mais baixa possível.

Seu *poderia* Monte e guarde na geladeira ou no freezer, mas acho que o método acima é preferível, pois o macarrão absorverá grande parte do molho à medida que assenta.

Conservação de restos de macarrão e queijo

Enquanto é melhor servido fresco fora do forno, as sobras ainda são tão boas. Embrulhe-os bem e guarde-os na geladeira. Eles permanecerão lá por 5 a 7 dias ou mais.

Também pode ser congelado, apenas descongele na geladeira e aqueça da seguinte forma:

No microondas, por breves rajadas de 20 segundos na potência máxima, mexendo após cada uma, até aquecer. Ou, no forno, coberto, em fogo muito baixo (200 ish?) Até derreter.

Macarrão caseiro e queijo cozido em uma panela, com uma colher de pau.

MAIS DOS MEUS PRATOS FAVORITOS DO QUEIJO:

  • Receita de Nachos
  • Bolas de queijo
  • Receita de sopa de cebola francesa
  • quiche Lorena

Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.

Pino 1 da receita cremosa de macarrão com queijo

Pin 2 da receita de macarrão com queijo do sul.

Receita de macarrão cozido cremoso e pino de queijo 3.

Macarrão cozido e receita de queijo

Tempo de preparação 35 minutos

Tempo de cozimento 15 minutos

Tempo total 50 minutos

Sua família vai enlouquecer por esta receita de macarrão com queijo assada! Sinfully cremoso e pegajoso, com uma mistura de 3 queijos que fornece um equilíbrio perfeito de sabores.

Curso:

Prato principal, enfeite

Cozinha:

americano

Palavra chave:

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Porções: 12

Calorias: 567 kcal

  • dezesseis onças de macarrão

  • 12 onças de queijo cheddar extra forte (deve produzir cerca de 3 xícaras esmagadas)

  • 8 onças de queijo Gruyère (deve produzir cerca de 2 xícaras esmagadas)

  • 4 4 onças de queijo mussarela (eu uso parcialmente desnatado), (deve produzir cerca de 1 xícara esmagada)

  • 1/2 xícara de manteiga (1 palito), mais 1 colher de sopa extra para o macarrão

  • 1/2 xícara de farinha de trigo

  • 4 4 xícaras de leite (o tipo que você costuma comprar)

  • 1 xícara de creme

  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher

  • 1 colher de chá de alho em pó

  • 1/2 colher de chá de mostarda seca

  • 1/4 de colher de chá de colorau

  • pimenta do reino moída na hora, tente

US Usual EUA – Métrico

  1. Em uma panela grande, cheia de água e sal, ferva o macarrão por um minuto a menos que as instruções da embalagem.

  2. Escorra a massa em uma peneira grande e misture com uma colher de sopa adicional de manteiga para cobrir o macarrão e evitar que grude.

  3. Pré-aqueça o forno a 325 graus F e pulverize levemente a panela 9 × 13 com spray antiaderente.

  4. Desfie os queijos à mão com um ralador de caixa ou em um processador de alimentos.

  5. Derreta o restante da xícara de manteiga em uma panela grande em fogo baixo e adicione a farinha até formar uma pasta lisa.

  6. Despeje lentamente 1 xícara de leite enquanto mexe.

  7. Quando não houver grumos, adicione o restante do leite e da nata.

  8. Aumente o fogo para médio e deixe o molho engrossar um pouco (deve cobrir as costas de uma colher).

  9. Misture o sal, o alho em pó, a mostarda seca, o colorau e a pimenta.

  10. Bata cerca de 1/3 do queijo ralado, um punhado de cada vez, permitindo que cada adição derreta completamente antes de adicionar a próxima.

  11. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão cozido e mexa até combinado.

  12. Transfira metade da mistura para a assadeira preparada e cubra com mais 1/3 do queijo ralado.

  13. Coloque a camada restante de macarrão e queijo por cima, polvilhe os últimos 1/3 do queijo e asse até que o queijo derreta (cerca de 15 minutos).

  14. Opcional: Asse a parte superior do macarrão e queijo assados ​​até ficarem dourados e dourados (3-5 minutos).

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