Macarrão de frango grelhado do sudoeste

Esta receita era de um restaurante que meus pais adoravam quando eu era adolescente. Eles ficaram muito tristes quando o restaurante fechou. Lembro-me de quando ouvi pela primeira vez sobre receitas "imitadoras" on-line. Pesquisei no Google apenas para ver se conseguia encontrar a receita e, embaixo e eis que a encontrei em um artigo de jornal antigo. Fiquei tão orgulhosa de surpreender meus pais com isso e toda a minha família ainda consegue e ama tudo isso anos depois. Esta receita é um pouco picante, mas você pode substituir o rotel suave pela regular e também pode usar metade da pimenta do reino se prepará-la para alguém que não gosta muito do calor … certifique-se de ter bastante chá doce pronto :-)

Macarrão de frango grelhado do sudoeste

Ingredientes

4 peitos de frango, marinados, grelhados e fatiados (usamos esta receita)

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

16 onças de cogumelos fatiados frescos

1 cebola grande picada

1 colher de sopa de alho picado (acho que a receita pedia 1 colher de chá, mas eu sempre sigo a regra de 3 com alho … ha)

1 lata (14,5) oz de tomate em cubos, não drenado

1 lata de tomate e pimentão verde (pode substituir os macios) sem escorrer

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de pimenta do reino (se você é sensível ao calor, pode fazer 1 colher de chá)

16 oz de creme espesso

1/2 xícara de queijo parmesão (tipo de lata verde)

16 onças de macarrão Penne, cozido al dente

Salsa para decorar

Instruções

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e as cebolas e refogue até ficar homogêneo. Cerca de 10 minutos. Adicione o alho picado e continue cozinhando por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o tomate, o rotel, o sal e a pimenta. Continue cozinhando por 5 minutos. Reduza o fogo para médio, adicione o creme de leite e o queijo parmesão e continue cozinhando até o molho engrossar um pouco, cerca de 10 minutos a mais. Mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, prepare o macarrão Ziti de acordo com as instruções da embalagem. Misture o macarrão cozido com o molho preparado. Cubra com fatias de frango grelhado. Decore com salsa, se desejar.

delParrillaChicken West