Macarrão de legumes grelhado

Se há um alimento que eu sei que minha família amará, é o macarrão de qualquer forma. Talvez seja porque nosso sobrenome é Della Croce, talvez não. Alguém mais pode se relacionar?

O macarrão não é apenas barato e fácil de encontrar, é literalmente uma paleta em branco pronta para você pintar com qualquer ingrediente disponível.

Se você é exigente, as massas são uma ótima maneira de introduzir um pouco mais de nutrição, que foi exatamente o que fiz quando me associei recentemente à Sunset para criar esta receita de macarrão vegetariano grelhado. Quão bonitas são essas pimentas Aloha Peppers listradas em laranja e amarelo? Naturalmente doce, saboroso e rico em vitamina C, meus filhos adoram esses pimentões coloridos.

Para esta receita de macarrão, além de Aloha Peppers, eu também usei Sunset Baby Berinjelas e Wild Wonders Peppers. Obviamente, esta receita funcionará muito bem com qualquer variedade de pimentos ou beringelas Sunset, portanto, use o que tiver em mãos. Se você não está familiarizado com os pimentões Wild Wonders, eles são incrivelmente doces, sem sabor amargo. Além disso, eles são praticamente sem sementes, facilitando a preparação e ideais para grelhar.

Qual é a melhor maneira de assar pimentas?

Quando estou me preparando para assar as pimentas Aloha, gosto de moer e semear a pimenta antes de derramar a mistura de óleo. Ao assar pimentas, é fundamental manter os pedaços grandes o suficiente para que não caiam da grelha. Como alternativa, você sempre pode usar uma cesta de grelhar.

Qual é a melhor maneira de cortar beringelas na grelha?

Ao assar berinjelas (ou qualquer outra variedade), eu gosto de cortar a berinjela em fatias grossas de 3/4 de polegada, na horizontal ou na vertical. Em qualquer direção, a chave é não cortar a berinjela muito fina para não ficar muito mole.

Antes de colocar os legumes na grelha, gosto de despejá-los bem no óleo, alho, orégano, sal e pimenta.

Dica para economizar tempo e calorias:

Não é necessário usar uma tigela separada ao remover os legumes cozidos da grelha. Basta colocá-los de volta na mesma tigela que você usava originalmente para temperá-los. Bônus adicional: você pode usar qualquer mistura restante de óleo para temperar a massa sem adicionar mais óleo.

Quando os legumes estiverem fora da grelha, corte-os em pedaços pequenos e misture-os com o macarrão cozido, queijo parmesão e manjericão fresco. Se você não tem manjericão na mão, a salsa também funciona muito bem.

Quanto tempo dura esse macarrão na geladeira?

Você pode armazenar esta pasta de legumes grelhada por até 5 dias na geladeira. Pode ser servido quente, em temperatura ambiente ou frio.

O que posso servir com esta pasta de vegetais?

Eu recomendo grelhar frango para servir ao lado ou por cima da massa. Algumas de minhas receitas favoritas incluem frango grelhado Souvlaki, frango grelhado com especiarias Za’atar ou frango grelhado Tandoori.

Seu garfo está esperando.

Macarrão de legumes grelhado

Liz Della Croce

Esta receita rápida e fácil de massas vegetarianas é feita com pimentos assados, beringelas e cebolas misturadas com azeite, orégano, alho e queijo parmesão.

.wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: # 000000; } 0 de 0 votos

Receita de impressão
Receita do PIN

Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento 15 minutos

Curso de cozinha

Porções 8 calorias 322 kcal

Ingredientes 1x2x3x

  • 1 libra de macarrão penne ou macarrão de escolha
  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 Aloha Peppers esquartejados, sem sementes
  • 2 pimentas inteiras do Wild Wonders
  • 2 berinjelas cortadas em fatias grossas de 2,5 cm
  • 1 cebola vermelha
  • 1/4 xícara de parmesão-reggiano ralado
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

Instruções

  • Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
  • Descasque a cebola roxa e corte-a em fatias grossas. Para manter as rodadas intactas ao grelhar, insira 2-3 palitos de dente ao redor da borda externa; deixou de lado.
  • Enquanto a grelha estiver aquecendo e o macarrão estiver cozinhando, misture o azeite, alho, orégano, sal e pimenta em uma tigela grande. Adicione os legumes à tigela (pimentão, beringela e cebola) e mexa bem para revestir.
  • Coloque os legumes em uma única camada na grelha e cozinhe até ficar levemente carbonizado e macio, cerca de 5-6 minutos de cada lado, virando uma vez. Mantenha a tigela e as marinadas reservadas ao lado da churrasqueira. Quando os legumes estiverem prontos para cozinhar, deixe a grelha e coloque-os novamente na tigela com a mistura de óleo reservada.
  • Quando os legumes estiverem frios o suficiente para serem tocados, remova-os da tigela e corte em pedaços pequenos. Coloque novamente na tigela com a mistura de óleo reservada, juntamente com o macarrão cozido. Adicione o queijo e o manjericão e mexa novamente. Verifique o tempero e adicione sal e pimenta a gosto. Sirva quente, em temperatura ambiente ou frio.

Notas do Chef

Se a massa parecer seca, adicione mais azeite.

Nutrição

Dose: 1 xícara Calorias: 322 kcal Carboidratos: 51 g Proteína: 10 g Gordura: 9 g Gordura saturada: 2 g Colesterol: 2 mg Sódio: 58 mg Potássio: 401 mg Fibra: 5 g Açúcar: 7 g Vitamina A: 1927 UI Vitamina C: 78 mg Cálcio: 67 mg Ferro: 1 mg

Palavra chave

GrelhadosMassasVerduras