Macarrão de mercado de um fazendeiro

A Pasta Market de um fazendeiro é uma receita quase mágica, feita para dias agitados e famílias famintas. Esta refeição fácil de 30 minutos é saudável, sem carne e tão deliciosa ~ apenas empilhe tudo em uma panela, ferva e deixe cozinhar por alguns minutos ~ é isso!

O conceito de uma massa em uma panela é simples, mas preciso

O conceito para este mercado de batatas é simples: tudo é colocado em uma panela grande, é adicionado líquido, é fervido e é permitido borbulhar por alguns minutos até que a massa fique al dente. Os legumes cozinham perfeitamente, a maior parte do líquido é absorvida e o que resta combina com o tomate para formar um molho. Tudo o que você precisa fazer é adicionar um pouco de queijo duro ralado e ervas verdes frescas para finalizar o prato. Digo “líquido” porque, enquanto a maioria das receitas usa água, usei um pouco de vinho para dar um sabor extra. Você também pode usar caldo de galinha. A quantidade precisa é a chave, basta cozinhar o macarrão e deixar um pouco para o molho.

Nessa época do ano passado, o primeiro um pote de macarrão Ele estreou na Martha Stewart Living, e a história é que seus editores descobriram a receita na Itália. É uma boa ideia, e claramente tem apelo visual, mas eu era cético. Isso realmente funciona? Vale a pena o meu tempo? A única maneira de saber é experimentá-lo.

A receita original pede cebola vermelha, tomate cereja e manjericão. Minha versão é inspirada na recompensa generosa do mercado de agricultores do início do verão. Todo domingo eu compro demais e, portanto, a primeira ou duas noites após a visita ao mercado de um fazendeiro costuma ser louca por usar tantos legumes quanto eu puder … essa massa é perfeita para isso.

Legumes que funcionam bem em molho de panela

Os legumes devem poder cozinhar al dente no tempo que a massa leva para cozinhar; portanto, escolha legumes jovens e macios ou pique os maiores. Evite escolhas densas, como cenoura ou beterraba.

  • tomate cereja
  • brócolis
  • folhas verdes como espinafre ou couve
  • Pimentos
  • espargos
  • cebolas
  • abobrinha
  • beringela bebê
  • cogumelos
  • couve-flor

Pasta Primavera é uma das minhas massas favoritas de todos os tempos, mas pode demorar um pouco para ser preparada; Geralmente, você deve refogar os legumes em etapas, criar um molho e depois cozinhar o macarrão separadamente. Muitas panelas, tempo do fogão e grandes quantidades de água fervente espirrando do fogão para a pia. Iniciar este método é divertido e certamente economiza muito trabalho.

As massas em uma panela são tudo de que são feitas? Aqui estão minhas conclusões …

Primeiro, funciona totalmente, fiquei surpreso que meus vegetais não estivessem cozidos demais ou mofados, até meus espargos pequenos eram relativamente firmes e as cores permaneciam bastante brilhantes. Existe o que poderia ser chamado de um simples “molho” formado a partir de água de macarrão com amido e tomates que se decompõem no processo de cozimento. Eu não usaria isso necessariamente como acompanhamento, porque é bastante “caseiro”, mas como jantar em família funcionou muito bem.

Macarrão de mercado de um fazendeiro

A Pasta Market de um fazendeiro é uma receita quase mágica, feita para dias agitados e famílias famintas. Esta refeição fácil de 30 minutos é saudável, sem carne e tão deliciosa ~ apenas empilhe tudo em uma panela, ferva e deixe cozinhar por alguns minutos ~ é isso!

Prato principal

Cozinha americana

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Rende 4-6 porções

  • 12 oz de espaguete eu uso Barilla
  • 1 cebola roxa média, descascada, cortada ao meio e fatiada
  • 1 berinjela japonesa pequena cortada ao meio longitudinalmente e fatiada
  • vários talos de aspargos cortados em pedaços de 5 cm
  • um punhado de floretes de brócolis cortados ao meio
  • 2 xícaras de tomate cereja cortado ao meio
  • 1 pimentão colorido picado
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • 2 punhados de legumes para bebês. Eu usei couve e rúcula selvagem.
  • 1 – 1-1 / 2 colheres de chá de sal e bastante pimenta moída na hora
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha opcionais
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 3 1/2 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de vinho branco ou vinagre de xerez
  • 1 xícara de queijo italiano ralado

decorar

  • tomate cereja cortados ao meio
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão ralado
  • Coloque tudo, exceto o queijo, em uma panela grande. Adicione o vinho e a água (meça exatamente como não vai escorrer o macarrão) à panela e deixe ferver. Se o seu macarrão não couber completamente na panela, empurre-o para a água enquanto ele amacia. Cubra a panela enquanto estiver fervendo, depois descubra e ferva por cerca de 7-9 minutos, até que o macarrão fique al dente. Cuide um pouco da panela para garantir que a massa não grude. Não cozinhe demais o macarrão, ainda haverá água na panela.

  • Misture o macarrão com o queijo e sirva com os tomates adicionais e muito manjericão fresco.

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