Macarrão pesto de nabo com corações de alcachofra e couve

Confira esses noods verdes!

Feliz dia de St.Patrick! Nossa missão, se decidirmos aceitá-lo, é esvaziar o macarrão de nabo verde antes de voltar a encher a cerveja verde. Soa bem? #ProTip: A velha saga é a chave para um sucesso do St. Paddy’s.

Mas falando sério, o que você está fazendo para comemorar? O rádio Guinness e o Pandora Irish Pub envolvem? Pasta de macarrão vegetal que acaba sendo um anti-inflamatório natural? Pastel de carne? Pão de refrigerante irlandês? Colcannon? Cosmopolitas e brownies?

Eu apenas pensei em perguntar.

Os nabos no supermercado em que compro têm sido muito intensos ultimamente, uma observação que imediatamente me fez pensar em macarrão. Como ultimamente tenho comido meu peso em carne e batatas, pensei em fazer um prato leve que ainda poderia me levar a pensar que estava comendo comida caseira. Não há nada como uma pequena auto-manipulação para manter a cintura do velho sob controle.

Caso você não esteja familiarizado com os nabos, eles são um vegetal de raiz com amido e cheio de fitonutrientes, minerais e um anti-inflamatório natural (como mencionado acima). Nabos são menos carboidratos que batatas e são embalados com cálcio, magnésio, potássio e fibra. Mais Você sabia nabos contêm um terço das calorias nas batatas? Basicamente, eles são o sonho de todas as mulheres. O sabor sutil dos nabos os torna uma raiz fácil para as massas. Você pode colocar molho nesses filhotes como quiser.

Outra razão pela qual eu amo meu Espiralizador Paderno é que ele pode cuspir macarrão de nabo mais rápido do que você pode dizer: “Constantinopla”. Sério, esta receita levou 8,7 segundos (corte de 30 minutos), tornando-a uma refeição fácil durante a semana. O prato faz você se sentir satisfeito, mas não recheado como o macarrão normal, e eles são cheios de pesto e sabor de alcachofra. Você pode até adicionar tomates secos ao sol ou frango, se quiser ser um verdadeiro campeão.

Você tem um molho especial para pesto que você gosta de usar em todas as suas necessidades? Adoro fazer salsa caseira, beterraba assada e pesto de couve, mas estou sempre disposto a comprar um pesto de manjericão comprado em loja, se necessário. Você pode fazer o seu molho usando qualquer erva que você gosta ou se prender um pouco na loja. É o seu macarrão e pesto como você deseja. Mas adicione couve à massa para obter algumas vitaminas extras, certo? Se vamos comer vegetais, é melhor ficarmos grandes, certo?

Entre com o verde, saia com o inchaço!

Macarrão pesto de nabo com corações de alcachofra e couve

Tempo de preparação: 10 minutos.

Tempo de cozedura: 18 minutos.

Tempo total: 28 minutos

Ingredientes

  • 2 nabos grandes descascados e enrolados

  • 2 xícaras de folhas de couve solta, picada

  • 1 xícara de pesto de couve

  • 2 colheres de sopa de semente de uva ou azeite

  • 1 jarra de 6,5 onças com corações de alcachofra marinada em fatias

  • 3 colheres de sopa de pinhões

  • Queijo parmesão para servir Opcional

Instruções

  1. Corte a ponta e a cauda dos nabos, descasque-os e espalhe-os com um espiralizador.

  2. Adicione a couve, o óleo e o pesto a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Cozinhe até que a couve murcha, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione o macarrão de nabo e o coração de alcachofra e mexa bem até que o macarrão esteja coberto de molho. Tampe e cozinhe por 8 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até o macarrão atingir o nível desejado. Nota: Se o macarrão começar a grudar no fundo da panela, adicione mais óleo ou duas colheres de sopa de água.

  3. Sirva a massa com pinhões e queijo parmesão ralado na hora, se desejar. (Para manter esta receita vegana ou paleo, pule o queijo.)

O que você precisará para esta receita:

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