Macarrão Soba frito com molho de manteiga de amêndoa picante

Título alternativo para esta publicação: "Eu, tentando comer mais saudável".

Nos últimos seis meses, tenho tentado fazer pequenas mudanças incrementais nos meus hábitos alimentares. Eu nunca fui demais em comer demais, mas minhas escolhas alimentares também não estão chegando ao final "saudável" da balança. Não pego automaticamente cenouras, aipo ou maçã quando estou com fome à tarde. Em vez disso, prefiro tomar pretzels, um pedaço de chocolate ou um biscoito. No almoço, manteiga de amendoim e geléia no pão branco sempre me parecem melhores do que a maioria das outras alternativas saudáveis. Minhas escolhas saudáveis ​​devem ser feitas conscientemente e, na maioria das vezes, fortemente. Tenho inveja de pessoas que amam legumes e os devoram com entusiasmo. Minha mãe e irmã amam todos os tipos de vegetais; De alguma forma, nasci sem o gene que ama as plantas. Mas estou tomando medidas para recondicionar meu paladar.

Uma grande parte da minha mudança de mentalidade alimentar aconteceu quando vi a Food, Inc. (você pode ler minha resenha e a discussão a seguir aqui). Enquanto a maioria do documentário se concentrava na produção de carne, ele abriu meus olhos para a produção em massa da agricultura em geral, alimentos excessivamente processados ​​e começou a ler tudo e qualquer coisa que eu pudesse ter sobre a agricultura. massa, envolvimento do governo, indústria de carnes, dietas à base de plantas e muito mais.

Eu comi significativamente menos carne nos últimos 6 meses. Menos. Tenho feito grandes progressos ao comer mais frutas frescas, mais vegetais, grãos integrais e menos produtos de origem animal em geral (incluindo laticínios). No final de janeiro, fiz a primeira semana deste Plano de Ação de Vida Inteira de 28 dias. Eu fui vegetariano, sem glúten, sem leite, sem açúcar e sem cafeína. Embora tenha sido difícil no começo, fiquei surpreso com o quanto me senti bem no final da semana.

Desde que fiz a limpeza, tenho experimentado diferentes receitas vegetarianas, incluindo grãos integrais e muitos vegetais. Um dia, enquanto fazia compras, entrei no corredor asiático e fiquei impressionado com o macarrão soba. Eu já vi receitas de macarrão de trigo sarraceno em inúmeros blogs e sempre quis experimentá-las, então peguei um pacote com a intenção de experimentá-las. Eu pensei que poderia tolerá-los, como uma opção saudável "muito bem" de vez em quando.

Mal sabia eu que me apaixonaria por eles! Eles têm uma textura tão rica e você pode até apreciá-los mais do que massas comuns. Esse refogado se tornou um item básico na minha rotação de jantar: está cheio de legumes, todos os tipos de ingredientes saudáveis ​​e é incrivelmente recheado. Além disso, depois de preparar todos os seus legumes, leva menos de 15 minutos para juntá-los. Você certamente não pode vencer isso!

Em uma nota lateral, estou pensando em descrever as mudanças que estou fazendo em minha dieta, minha mudança para me tornar o que alguns chamam de “flexitarista” (apenas comer carne de vez em quando) e documentar os tipos de alimentos que Eu estou comendo diariamente. . Alguém estaria interessado em ler algo assim? (Eu provavelmente postaria essas postagens no Unplugged para manter este site principal dedicado a receitas.) Eu adoraria ouvir seus pensamentos!

Faz um ano: Biscoitos de chocolateHá dois anos: Pão AnadamaHá três anos: Enchiladas de fajita de frangoFaz quatro anos: Ziti assado com queijo e linguiça

Macarrão Soba frito com molho de manteiga de amêndoa picante

Porções: 4 porções Preparação: 15 minutos Cozinhe: 15 minutos Total: 30 minutos

Um delicioso refogado perfeito para uma refeição durante a semana.

  • 8 onças de macarrão de trigo sarraceno
  • 1 pimentão vermelho (sem sementes e em fatias finas)
  • 1 repolho picado
  • 1 floretes de brócolis
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 4 colheres de chá de gengibre fresco picado
  • 4 cebolinhas (em fatias finas)
  • Batatas fritas de ½cupalmond
  • Azeite virgem extra
  • Flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)

Para o molho de manteiga de amêndoa:

  • 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
  • 3 colheres de sopa de água
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
  • 2 colheres de sopa de molho de soja

US Usual EUA – Métrico

  1. 1. Ferva uma panela grande com água e adicione uma pitada de sal e uma pitada de azeite. Adicione o macarrão soba e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Escorra, enxágue com água e reserve.
  2. 2. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Adicione o repolho, pimenta e brócolis e refogue por 5 minutos. Adicione o alho e o gengibre e continue refogando por mais 1 a 5 minutos, até ficar crocante.
  3. 3. Retire os legumes do fogo, adicione o macarrão e misture com a cebolinha, as amêndoas picadas e os flocos de pimenta vermelha esmagados, até obter o tempero desejado.
  4. 4. Para fazer o molho, misture a manteiga de amêndoa e a água até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o vinagre de arroz e o molho de soja. Despeje sobre a mistura e refogue. Sirva imediatamente.

Calorias: 388kcal Gordura: 15 g Gordura saturada: 1 g Sódio: 967 mg Potássio: 544 mg Carboidratos: 54 g Fibra: 4 g Açúcar: 3 g Proteína: 15 g Vitamina A: 1210% Vitamina C: 67,4% Cálcio: 126% Ferro: 3,2%

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