Maçãs de caranguejo temperadas à moda antiga


Old Fashioned Spiced Crab Apples é uma receita de maçã em conserva vintage que torna o acompanhamento de outono perfeito uma obrigação no Dia de Ação de Graças.

Eu amo receitas vintage, elas são uma ótima maneira de agitar as coisas na cozinha, porque elas chegam até você com um conjunto completamente diferente de regras e valores alimentares. Isso para maçãs de caranguejo temperadas remonta aos dias em que as famílias vasculharam e cavaram para usar ou preservar todo o alimento disponível, incluindo maçãs de caranguejo da árvore do jardim da frente. É um acompanhamento adorável para qualquer refeição de outono ou inverno.

As maçãs de caranguejo geralmente são consideradas pequenas demais para serem incomodadas, e são super azedas se você as morder cruas, então a maioria das pessoas as deixa por esquilos. Porém, belas árvores floridas são comuns em pátios, e elas vêm em muitas variedades, das menores às que encontrei, que mais parecem maçãs pequenas.

Qual é a diferença entre uma maçã e uma maçã comum?

De fato, a diferença entre uma maçã e uma maçã é apenas o tamanho … menos de 5 cm é considerada uma maçã. E mesmo que você não possa assar um bolo com eles, eles têm muita pectina natural, então você pode fazer geléia, ou eles podem ser em conserva ou "condimentados", e então eles fazem um enfeite inesquecível. Ao crescer, lembro-me de que pêssegos e peras com especiarias sempre apareciam na nossa mesa de Ação de Graças, e essas maçãs são basicamente a mesma coisa.

Maçãs ferver brevemente em uma torta doce e um líquido picante picante que as amolece e permite sabores de molho. Você deve picar a casca de maçã com um garfo para que não abra durante o cozimento, mas não é necessário descascar ou remover o núcleo, pois as pequenas frutas inteiras serão embaladas na jarra. Atualizei a receita usando cardamomo e cravo em vez da canela típica e eles dão uma sensação vagamente exótica. Na verdade, meio que me lembra chutney.

Você deseja encontrar um pote grande e largo para este projeto. Meu PITCHER Continha quase o quarto inteiro de maçãs. Você também pode usar frascos menores se tiver maçãs de caranguejo menores, apenas certifique-se de que o que você usa possa acomodar suas frutas. Eu fiz uma corrida a seco primeiro.

As maçãs estarão prontas para comer após um dia e permanecerão na geladeira por até um mês (ou mais). Sirva-os como acompanhamento tradicional de carnes e aves ou sanduíches. Eu acho que eles seriam ótimos em um prato de queijo também.

Estes são realmente adoráveis! Espero que você verifique seu bairro em busca de maçãs de caranguejo, elas estão na estação no momento e, se você quiser saber mais sobre como identificar e usar maçãs de caranguejo, a melhor informação que encontrei é aquiÉ da Irlanda, mas as informações também pertencem aos Estados Unidos.

Maçãs de caranguejo temperadas à moda antiga

Old Fashioned Spiced Crab Apples é uma receita de maçã em conserva vintage que é o acompanhamento perfeito para qualquer refeição de outono e um item indispensável no Dia de Ação de Graças.

Tempero tempero, enfeite

Cozinha americana

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

  • um quarto de maçãs
  • 1 3/4 xícaras de vinagre de cidra
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 3 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sopa de vagens de cardamomo
  • 1 colher de chá de cravo inteiro
  • Lave bem as maçãs e deixe as hastes intactas.

  • Pique delicadamente as maçãs com um garfo ou a ponta de uma faca pequena e afiada. Isso é para que eles não explodam durante o cozimento.

  • Misture o vinagre, a água e o açúcar em uma panela.

  • Passe o rolo sobre as vagens de cardamomo com um rolo ou na lateral de uma garrafa de vinho para abri-las com cuidado. Não perca nenhuma das sementes negras. Adicione o cardamomo (sementes e vagens) e o cravo na frigideira e deixe ferver.

  • Abaixe o fogo e adicione as maçãs na panela. Cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho de suas maçãs. Use seu julgamento, você não quer que as maçãs fiquem macias e moles.

  • Remova cuidadosamente as maçãs do líquido quente e coloque-as em sua jarra ou jarros.

  • Coe o líquido de decapagem e despeje-o nos frascos, submergindo completamente a fruta. Deixe esfriar e depois cubra e leve à geladeira.

  • Maçãs também podem ser enlatadas para armazenamento mais longo.

  • Faz 1 quarto

Caranguejo velho tempera maçãs