Madras Curry Powder


Ingredientes
  • 2 colheres de sopa

    sementes de coentro inteiro

  • 1 colher de sopa

    sementes de cominho inteiro

  • 1 colher de chá

    sementes de feno-grego

  • 3 a 4 polegadas

    pedaço de casca de cássia

  • 10 a 15

    vagens inteiras de cardamomo verde

  • 1 colher de chá

    pimenta preta inteira

  • 5 a 6

    pimenta da Caxemira longa, lisa e seca

  • 20 a 30

    pequenas folhas de curry

  • 2 colheres de sopa

    açafrão moído

Endereços
  1. Brinde as 7 primeiras especiarias, uma de cada vez, em uma frigideira quente e pesada até perfumadas. Isso pode levar de 30 segundos a 1 minuto por tempero. Coloque cada um na mesma tigela e deixe esfriar completamente.

  2. Para torrar as folhas de curry, coloque-as na mesma frigideira quente. Agite a panela para ficar crocante e tostar as folhas, cerca de 1 minuto. Quando perfumado, doure as bordas e esfarele, retire da panela e deixe esfriar na tigela.

  3. Coloque as especiarias assadas, as folhas de curry e açafrão moído em um moedor de especiarias ou em um liquidificador poderoso e triture até obter um pó fino. Peneire se necessário.

  4. Para guardar, coloque-o em uma lata hermética em um local fresco e escuro. Deve ser mantido por pelo menos 6 meses, embora quanto mais fresco, melhor.

CarilMadrasPó