Manhattan Clam Chowder

Sendo uma criança relativamente exigente quando criança, surpreendentemente não gostava de peixe. De fato, o ensopado de mariscos da Nova Inglaterra era uma das minhas sopas favoritas, logo atrás do creme de sopa de cogumelos. Certamente não vou afirmar que tive algum tipo de paladar avançado (longe disso); Se você colocar qualquer tipo de sopa cremosa na minha frente, eu a beberei imediatamente. Minha avó sempre tinha latas de New England e Manhattan em sua despensa. Se eles me oferecessem ensopado de Manhattan, eu correria para as colinas, gritando minha cabecinha exigente. Peixe não era um problema, mas garoto, não tente me servir sopa de tomate em pedaços. Claro, adorei a sopa de tomate, mas foi. Eu não queria tomate. Alimentar as crianças é incrível, não é? Tenho certeza que o carma vai me comer vivo.

Há algumas semanas, meu consultor chefe de culinária mencionou que ele não fazia sopa há um tempo, então pedi algumas idéias, e uma delas era a sopa de mariscos de Manhattan. Cada parte de mim queria gritar … mas agi como um adulto e preparei a panela de sopa, pensando que talvez minha aversão pudesse ter sido corrigida nos últimos 25 anos. Acontece que sim, porque fiquei totalmente atordoado quando dei minha primeira concha. Foi incrível e muito saboroso! Na verdade, agora acho que talvez eu goste mais do que a versão da Nova Inglaterra. Louco!

Descobri que, para a maioria das sopas desenvolverem uma verdadeira profundidade de sabor, elas levam muito tempo para cozinhar. Não tanto neste caso. Fiquei surpreso que isso pudesse preparar, cozinhar e estar pronto para comer em pouco mais de uma hora. Passava a maior parte do tempo cortando legumes, por isso, se você fizesse isso com antecedência e os armazenasse na geladeira, poderia colocá-lo na mesa em menos de uma hora, tornando-o uma opção fantástica para comer entre semana.

Não só estou animado por ter encontrado uma nova receita para uma panela fantástica de sopa, como também me sinto como um adulto genuíno por não escolher os pedaços de tomate.

Pontuação!

Faz um ano: Pão de Banana com Manteiga de Amendoim com Pedaços de Chocolate e Bares de Queijo OreoHá dois anos: Barras de biscoito de figo e cupcakes de cerejaHá três anos: Cupcakes de banana com creme de baunilhaSeis anos atrás: Biscoitos mastigáveis ​​de chocolate branco e chocolate

Manhattan Clam Chowder

Porções: 8 porções Preparação: 30 minutos Cozimento: 45 minutos Total: 1 hora 15 minutos O primo vermelho e com molho de sopa de amêijoa da Nova Inglaterra geralmente recebe uma batida ruim, mas esta versão é saudável e cheia de sabor.

  • 4 onças de bacon cortado em pedaços grossos (cerca de 3 fatias, cortadas em pedaços de 2,5 cm)
  • 1 cebola amarela grande (em cubos pequenos)
  • 1 pimentão vermelho pequeno (sem haste, sem sementes e picado)
  • 1 cenoura média (em cubos pequenos)
  • 1 talo de aipo (cortado em cubinhos)
  • 4 dentes de alho (picados)
  • 1 colher de chá de orégano
  • ½ vinho branco a copo
  • 24 onças de suco de molusco engarrafado
  • 5 latas de amêijoas picadas, suco escorrido e reservado
  • 1½ libras de batatas Yukon Gold (descascadas e picadas em polegadas)
  • 1 folha do eBay
  • Tomate em cubos
  • Sal e pimenta do reino moída
  • 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca (picadas)

US Usual EUA – Métrico

  1. Em uma panela grande ou forno holandês de 7¼ quart, frite o bacon em fogo médio-baixo até que a gordura esteja pronta e o bacon fique crocante, por 5 a 7 minutos. Adicione a cebola, o pimentão, a cenoura e o aipo, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e o orégano e refogue por 1 minuto.
  2. Adicione o vinho e aumente o fogo para alto. Ferva o vinho até a metade, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione as 3 garrafas de suco de amêijoa, sucos de amêijoa em conserva, batatas e folhas de louro. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas estejam quase macias, de 8 a 10 minutos. Com uma colher de pau, bata algumas batatas contra a lateral da panela e cozinhe por mais 5 minutos.
  3. Adicione o tomate picado (junto com o suco), cozinhe novamente e cozinhe por 5 minutos. Retire a panela do fogo, adicione as amêijoas em lata e tempere com sal e pimenta a gosto; descarte a folha de louro. (A sopa pode ser refrigerada em um recipiente hermético por até 2 dias. Cozinhe até ficar quente.) Adicione a salsa e sirva imediatamente.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 198 kcal Gordura: 6 g Gordura saturada: 1 g Colesterol: 10 mg Sódio: 584 mg Potássio: 739 mg Carboidratos: 28 g Fibra: 4 g Açúcar: 6 g Proteína: 6 g Vitamina A: 2075% Vitamina C: 45,5% Cálcio: 80% Ferro: 4,3%

AmêijoasManhattanSopa