Massa de Brownie comestível

Rico, perdoador e ousado massa de brownie comestível Com toneladas de opções de mistura! Esta massa de brownie não contém ovos e tratamos a farinha com calor para garantir que ela seja completamente segura de comer.

Muitas receitas de massa de brownie são baseadas apenas em pó de cacau, mas esta receita usa uma combinação de real chocolate e cacau em pó para obter a melhor massa doce.

Massa de brownie comestível

Bem-vindo ao segundo prêmio "massa comestível" da semana! Começamos com esta deliciosa massa de biscoito de manteiga de amendoim. Nesse post, compartilhei o quanto você amava essa receita de massa de biscoito comestível nos últimos meses e que eu compartilhava mais três receitas de "massa comestível" esta semana.

E hoje estou compartilhando meu favorito pessoal: mistura de brownie comestível.

Fui criado com uma quantidade ridícula de brownies (obrigado mãe por compartilhar tanta felicidade) e, honestamente, minha parte favorita dos brownies sempre foram as poucas colheres de sopa de massa que roubei antes que a massa chegasse ao forno. Em retrospectiva, provavelmente não foi a melhor coisa que fiz (coma colheres de sopa de massa que continha farinha e ovos crus). Mas eu vivi para contar e crie uma versão que não tenha risco de doenças transmitidas por alimentos. Esta mistura de brownie comestível não tem ovos e vou compartilhar com você como tratamento térmico de farinha para garantir que é completamente seguro comê-lo.

Você pode comer massa de brownie?

A massa crua de brownie não é considerada segura devido a problemas de saúde que giram em torno de ambos farinha e Não cozidas ovos.

No entanto, esta receita de massa de brownie comestível é especialmente formulado ser ser certo comer. Não há ovos nesta receita e tratamos a farinha com calor para garantir que tudo esteja dentro do padrão de segurança do consumo. E a melhor parte? Tem um gosto tão delicioso quanto a massa de brownie comum!

Você pode ficar doente por comer massa de brownie?

Como mencionado anteriormente, a massa de brownie regular contém riscos de doenças transmitidas por alimentos, mas é segura para consumir essa massa, desde que a farinha seja tratada a 165 graus F.

No entanto, desde que estou aqui (talvez por muito tempo), não como mais do que algumas colheres de sopa dessa massa em uma sessão. Embora seja tecnicamente "seguro" comer todo o lote (e ei, você sabe), essa massa é muito rica e muito doce. As grandes quantidades consumidas provavelmente causarão uma boa dor de estômago (como em qualquer tratamento decadente).

Como fazer massa de brownie a partir do zero

  • Derreta as lascas de chocolate e a manteiga: Eu uso o microondas para derreter esses dois juntos. Microondas em rajadas de 30 segundos, mexendo bem entre cada rajada
  • Adicione açúcares: usamos uma combinação de açúcar branco e marrom para esta massa de brownie
  • Acertar: Leve o seu tempo aqui e bata os açúcares na manteiga e no chocolate até ficarem macios e cremosos, cerca de 2-3 minutos
  • Adicione a baunilha e o creme espesso– Essa massa deve ser um pouco mais úmida que a massa de biscoito comestível (assim como a massa de brownie real é mais úmida do que a massa de biscoito real), por isso, adicionamos uma boa quantidade de creme espesso. Adicione um creme mais espesso para uma massa mais fina e menos para uma massa mais grossa.
  • Misture os ingredientes secos: Processo holandês de cacau em pó, farinha tratada termicamente (mais sobre isso abaixo) e sal. O sal intensifica os sabores e equilibra a doçura.
  • Adicione ingredientes secos aos molhados
  • Misture até que os ingredientes estejam combinados e macios: Evite misturar muito a massa depois de adicionar a farinha para evitar o desenvolvimento de glúten.
  • É aqui que você pode seja criativo com plugins! Adoramos grandes pedaços de chocolate ao leite ou batatas fritas, mas abaixo tenho muitas sugestões de adição.

Como aquecer a farinha de tratamento

Ao fazer uma massa de brownie que seja segura para consumo, devemos primeiro cozinhar a farinha (ou tratá-la com calor) para garantir a matança de qualquer bactéria em potencial. Existem 3 opções para tratamento térmico de farinha.

  • Compre farinha que já tenha sido tratada termicamente.
  • Trate-o no microondas: Adicione a farinha a uma tigela para microondas. Microondas em alta em rajadas de 30 segundos, mexendo entre cada rajada. Mexa bem para garantir que a farinha não queime. Use um termômetro para testar a farinha em alguns lugares para garantir que ela tenha atingido 165 graus F em toda a farinha. (Se atingir menos de 165 graus, retorne a farinha por uma explosão por mais de 30 segundos.)
  • Trate-o com calor no forno: Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Forre uma frigideira grande (com os lados) com revestimento antiaderente ou papel manteiga. Espalhe a farinha na panela. Asse a farinha, removendo e mexendo, a cada 1 e 1/2 minutos. Toda vez que você remover a farinha para mexer, teste-a com o termômetro. Assim que atingir 165 graus F, é seguro usá-lo na receita.

Notas sobre farinha tratada termicamente

  • Deixe a farinha esfriar completamente antes de usar. Se você usar farinha quente, a consistência dessa massa de brownie será desativada. Se você não tiver tempo para deixar a farinha esfriar até a temperatura ambiente, coloque a panela na geladeira ou no freezer.
  • Quebre qualquer grupo de farinha com os dedos e descarte qualquer massa teimosa que não se quebre. Se a farinha estiver grudada nas laterais ou no fundo da panela, não a raspe para a massa, provavelmente ela está cozida demais.
  • Se há seções descoloridas (farinha marrom ou marrom clara) descartar essa farinha, fará com que a massa fique com um sabor queimado.
  • Queremos que a farinha tratada termicamente tenha a mesma aparência da farinha comum (leve, macia e branca) – não use partes de farinha que não sejam assim ou afetarão a textura e o sabor da massa de brownie.

Personalize esta massa de brownie comestível

Eu fiz algumas versões diferentes da massa de brownie para dar sugestões de sabor, mas fique à vontade para ser criativo com suas coberturas favoritas!

  • Brownie mix para os amantes de amendoim: Pegue a base de massa de brownie e adicione algumas colheres grandes de amendoim manteigaadicione alguns gotas de chocolate com manteiga de amendoime adicione um pouco picado grosseiramente mini Reese's. Mexa a massa para obter redemoinhos de manteiga de amendoim em todos os momentos.
  • Massa de brownie de Oreo: pegue a receita base e adicione mini lascas de chocolate e picado grosseiramente Airing biscoitos.
  • Brownie Dough Ice Cream – Apenas amoleça seu sorvete favorito em temperatura ambiente por cerca de 5 minutos. Adicione colheres desta massa de brownie para fazer um sorvete de brownie em espiral.
  • Outras idéias mistas: Lascas de chocolate ao leite, lascas de chocolate escuro, lascas de chocolate branco, lascas de manteiga de amendoim, lascas de hortelã-pimenta ou balas de hortelã-pimenta dos Andes grandes, M & Ms, Nutella, manteiga de waffle, fiapos de marshmallow e faíscas

Armazenamento

Enquanto você lata Reduza esta receita para fazer um lote menor de massa, recomendo fazer essa receita como está e, em seguida, dividindo-o em porções e congelamento. De fato, essa massa de brownie é realmente a nossa favorita direto do freezer; Tem um sabor ainda mais doce depois de esfriar!

Divida a massa em porções (use uma bandeja de cubos de gelo para pequenas seções!), Embrulhe bem as porções em filme plástico e coloque-as em um saco ou recipiente hermético. Rotule o saco e congele até que esteja pronto para comê-lo. Dessa forma, você terá uma massa de brownie comestível à mão sempre que sentir vontade de comer!

Quando embalada e armazenada adequadamente, essa massa para brownie fica fresca na geladeira por 5-7 dias ou no freezer por até 3 meses.

Brownie comestível massa dicas

  • Usar pedaços de chocolate de boa qualidade: Eu recomendo Ghirardelli® ou Guittard®.
  • Certifique-se de obter processo holandês em vez de cacau natural ou em pó. O processo holandês oferece um sabor de chocolate muito mais robusto e intenso. O cacau em pó regular tornará a massa de brownie mais seca e menos saborosa. Aqui está o pó de cacau exato que eu uso (e altamente recomendado; link de afiliado). O pó de cacau "Special Dark" da Hershey é um processo holandês e é encontrado na maioria dos supermercados.
  • Leve o seu tempo mexendo a mistura– Essa massa de brownie é naturalmente um pouco granulada devido aos grânulos de açúcar, mas você pode reduzir bastante o grão mexendo os ingredientes. O resfriamento da massa também reduz a granularidade.

Mais deliciosos doces inspirados em brownie:

  • Trifle Brownie com creme de baunilha e frutas
  • Brownies de hortelã com cobertura de ganache de chocolate
  • Brownies cósmicos com granulado de açúcar
  • Miniatura Brownie Bites
  • Barras de sorvete de brownie Oreo receita favorita do leitor!

Brownie Shake comestível Tempo de preparação 30 minutos Tempo total 30 minutos

Rico, perdoador e ousado massa de brownie comestível Com toneladas de opções de mistura! Esta massa de brownie não contém ovos e tratamos a farinha com calor para garantir que ela seja completamente segura de comer.

Prato: Sobremesa Cozinha: Americana Palavra-chave: massa de brownie comestível Porções: 6 porções Calorias: 590 kcal Ingredientes

  • 1 xícara (180 g) de pepitas de chocolate semidoces
  • 6 colheres de sopa (87 g) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar granulado branco
  • 3/4 de xícara (145 g) de açúcar mascavo claro
  • 1 xícara (120 g) de farinha branca multiuso (tratada termicamente) Ver nota 1)
  • 1/4 de xícara (20 g) de processo de cacau em pó holandês (Ver nota 2)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa (95 g) de creme de leite
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 2/3 xícara (120 g) de pedaços de chocolate ao leite
  • Sugestões de plug-ins opcionais: Pedaços de chocolate ou pedaços de chocolate picado, pedaços de chocolate branco, Oreos picados, redemoinho de manteiga de amendoim, mini copos Reese picados, lascas de manteiga de amendoim de chocolate, redemoinho de fiapos marshmallow

Instruções

  1. FARINHA DE TRATAMENTO DE CALOR: Ver nota 1; Você pode aquecer a farinha no microondas ou no forno. Teste a farinha para garantir que alcançou uma temperatura segura de 165 graus F. Deixe a farinha esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de usá-la. Não use farinha queimada ou irregular (se for incolor ou cheirar queimado, é mais provável que seja queimado). A farinha deve ser leve, branca e fofa (deve ter a mesma aparência de antes do tratamento térmico). Use uma colher para colocar a farinha resfriada em um copo medidor e nivele a parte superior do copo medidor com as costas de uma faca de manteiga. (Se você pressionar e remover a farinha no copo medidor, terá muito)

  2. INGREDIENTES SÊCOS: Depois que a farinha esfriar, adicione 1 colher de sopa e 1 xícara de nível, 1/4 de xícara de processo de cacau em pó holandês e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela média. Mexa para combinar e reserve.

  3. MANTEIGA E CHOCOLATE: Em uma tigela para microondas, adicione 1 xícara de gotas de chocolate meio-doce e 6 colheres de sopa de manteiga (corte em pedaços de 1 colher de sopa). Microondas em incrementos de 30 segundos até derreter completamente, mexendo por 15 segundos entre cada incremento. (Isso leva cerca de 1 minuto e 30 segundos no meu microondas).

  4. MOLHADO INGREDIENTES: Em uma tigela com uma batedeira (ou use batedeiras), adicione a mistura de manteiga de chocolate. Adicione 1/2 xícara de açúcar branco e 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro. Bata por 2 minutos em velocidade média até ficar completamente liso. Adicione 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de creme de leite e 1 colher de chá de baunilha e bata até ficar homogêneo e leve, por mais 1-2 minutos.

  5. COMBINAR: Adicione os ingredientes secos sobre os molhados. Bata até combinar, tomando cuidado para não misturar muito a massa. Raspe as laterais conforme necessário com uma espátula para garantir que tudo esteja bem combinado. Dobre os 2/3 xícaras de lascas de chocolate na massa com uma espátula. Se a massa estiver muito úmida (deve ter uma consistência de brownie mais úmida), adicione mais 1-2 colheres de sopa de farinha tratada termicamente e, se estiver muito seca, adicione mais 1-2 colheres de sopa de creme de leite.

  6. DESFRUTAR: Adicione qualquer combinação desejada e divirta-se! Adoramos esta massa recém-feita, refrigerada ou mesmo congelada! Essa massa se torna menos granulada (à medida que o açúcar se dissolve mais) após o congelamento ou o resfriamento.

Notas da receita

Nota 1: tratamento térmico no microondas: Adicione a farinha a uma tigela para microondas. Eu recomendo o tratamento térmico mais do que a receita requer (1/2 a 1 xícara extra) apenas para garantir que você tenha o suficiente. Microondas em alta em rajadas de 30 segundos, mexendo entre cada rajada. Mexa bem para garantir que a farinha não queime. Use um termômetro para testar a farinha em alguns lugares para garantir que ela tenha atingido 165 graus F em toda a farinha. (Se atingir menos de 165 graus, retorne a farinha por uma explosão por mais de 30 segundos.)

Trate-o com calor no forno: Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Forre uma frigideira grande (com os lados) com revestimento antiaderente ou papel manteiga. Espalhe a farinha na frigideira (tente mais do que você vai usar; 1/2 a 1 xícara extra). Asse a farinha, removendo e mexendo, a cada 1 e 1/2 minutos. Toda vez que você remover a farinha para mexer, teste-a com o termômetro. Assim que atingir 165 graus F, é seguro.

Nota 2: Certifique-se de obter processo holandês em vez de cacau natural ou em pó. O processo holandês oferece um sabor de chocolate muito mais robusto e intenso. O cacau em pó regular tornará a massa de brownie mais seca e menos saborosa. O pó de cacau "Special Dark" da Hershey é um processo holandês e é encontrado na maioria dos supermercados.

Brownie comestível