Matboucha

Matboucha é um prato marroquino tradicional que se tornou muito popular em Israel. No verão (que costuma durar de meados de março até o final de outubro!), É comum iniciar uma refeição com uma seleção de “saladas” frias: aperitivos servidos com pão pita, bolachas e azeitonas. As "saladas" mais populares são hummus, techina, muitas variações de beringelas e matboucha. Minha família (apesar das fortes raízes da Europa Oriental) adora isso como uma adição apimentada a uma refeição, combinando muito bem com carne, frango, queijo, macarrão ou qualquer outra coisa. Steve Morris

Ingredientes
  • 2

    pimentão verde

  • 1-2

    pimenta jalapeño (a gosto)

  • 6-8

    tomates maduros

  • 2-3

    dentes de alho

  • 1/3 xícara

    azeite de oliva

  • 2 colheres de sopa

    Paprika quente

  • 1 colher de chá

    Sal

  • 1 colher de chá

    Pimenta

Endereços
  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Coloque os pimentões em uma folha de alumínio e asse por cerca de 20 minutos, virando-os a cada 5 minutos. Eles devem ser lisos por dentro e levemente carbonizados por fora.

  2. Corte cuidadosamente os pimentões (eles vão encher de vapor) e remova o caule e as sementes.

  3. Com uma faca, ele removeu a pele carbonizada. Eu sempre deixo um pouco para adicionar um sabor levemente defumado.

  4. Pique os pimentos assados.

  5. Corte o jalapeño, retire as sementes e o caule e corte-o.

  6. Tomates em cubos

  7. e alho

  8. Cozinhe em fogo médio a alto por 20 a 30 minutos, mexendo a cada poucos minutos com uma colher de pau.

  9. À medida que o líquido evapora, a mistura se torna bastante espessa.

  10. Adicione o azeite, o colorau, o sal e a pimenta.

  11. Cozinhe por mais 15 minutos, até ficar bem misturado, e deixe esfriar.

  12. Pode servir matboucha quente, mas minha família prefere à temperatura ambiente ou levemente fria, com pita ou salgadinhos de milho.

Matboucha