Meatballs Subs


Os Meatball Subs são uma ótima maneira de alimentar uma multidão faminta no dia do jogo. Feito com as almôndegas mais saborosas e macias de todos os tempos, coberto com molho e queijo marinara.

Meatballs Subs

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Parece haver tantas receitas de almôndegas quanto estrelas no céu, e nós fizemos muitas almôndegas muito deliciosas ao longo dos anos! Hoje, compartilhamos mais uma ótima receita de almôndegas para que você possa fazer esses deliciosos Subs de almôndegas.

A maioria das receitas de almôndegas começa da mesma maneira: com algum tipo de carne moída, cebola, alho, temperos e temperos, um queijo duro ralado como parmesão, um fichário como ovos, mais pão e algum tipo de laticínios para amolecer o pão. Alguns cozinheiros gostam de assar suas almôndegas, enquanto outros os fritam, e algumas receitas de almôndegas exigem cozinhá-los diretamente em um molho.

As almôndegas que usamos na receita atual do Meatball Subs usam uma mistura de carne bovina, suína e bovina. Mas você pode facilmente fazê-los com carne bovina e suína, ou apenas carne bovina, dependendo do que você tem disponível ou do que preferir.

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O que destaca essas almôndegas nesses Subs de almôndegas é o uso de queijo ricota como componente lácteo para amolecer o pão. Geralmente usamos leite integral para absorver a farinha de rosca, mas devo dizer que o uso de queijo ricota adicionou uma suavidade cremosa à mistura geral de almôndegas. Assim, mesmo depois de assados, esses bolinhos são macios e têm uma textura maravilhosa.

Depois de assar as almôndegas, fizemos nossos Subs de almôndegas. Depois de dividir os pãezinhos, coloque as almôndegas e o queijo em camadas e leve ao forno para aquecer completamente.

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Meatballs Subs

Meu marido Jack e eu sempre debatemos: colocamos o queijo no pão por baixo das almôndegas ou derretemos o queijo nas almôndegas? A escolha é sua, e é delicioso de qualquer maneira! E, se desejar, adicione molho adicional e queijo parmesão ralado.

Uma última observação: chamamos esse tipo de sanduíche de "sub", nomeado para o rolo em forma de submarino que costumávamos fazer. Mas em outras partes do país, os sanduíches de almôndega são chamados de sanduíches de carne, heróis, moinhos, fatias ou spukies, todos baseados no nome do pão.

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Ingredientes

Mistura de almôndegas

1 xícara de farinha de rosca temperada italiana

1 xícara de queijo ricota com leite integral

3 ovos inteiros

1½ colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 xícara de cebola picada

1 colher de sopa de alho fresco picado

½ xícara de queijo Romano ralado

¾ xícara de queijo parmesão ralado

1½ libras de carne moída (80/20)

½ libra de carne de porco moída (ou toda carne bovina)

½ libra de carne moída (ou toda a carne)

1 ½ colher de chá de sal kosher

1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

¼ xícara de salsa italiana fresca picada

Outros ingredientes

2 frascos (normalmente 24 onças cada) de seu molho marinara favorito, ou confira nossa receita caseira de molho marinara aqui

1 dúzia de rolos secundários (os nossos eram 20 cm)

Um quilo de queijo provolone fatiado

Queijo parmesão ralado extra para servir com o sub acabado


Instruções

Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca com o queijo ricota, ovos e óleo.

Em uma tigela grande, adicione todos os outros ingredientes da almôndega, adicione a mistura de farinha de rosca e trabalhe suavemente com as mãos para combinar.

Pré-aqueça o forno a 200 graus C e cubra uma bandeja com um pedaço de papel manteiga.

Você precisará de uma colher de sopa de uma vez e uma pequena tigela de água. Para validar o tamanho da almôndega, faça uma almôndega com uma colher e pese. Deve ser uma vez.

Dica: Retire uma grande quantidade de almôndegas na sua mão e use a colher para retirar as almôndegas da sua mão, esfregando a ponta da colher na palma da mão. À medida que o preenchimento da sua mão diminui, retire outra grande quantidade na sua mão. Mergulhe a colher de sopa em água a cada duas a três colheres de sopa. Depois de iniciar esse ritmo, você pode fazê-lo rapidamente. Normalmente, eu os pego na minha tábua de cortar e, em seguida, pego cada um, enrolo nas palmas das mãos e os coloco cuidadosamente na bandeja forrada.

A mistura deve produzir cerca de 70 almôndegas.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até ficar cozido. Retire para esfriar se progredir.

Enquanto as almôndegas estiverem cozinhando, aqueça o molho em uma panela grande o suficiente para acomodar as almôndegas e o molho cozidos. Ele também divide os sub-rolos.

Depois que as almôndegas estiverem cozidas, use uma colher ou espátula e misture com o molho.

Mova a temperatura do forno para 475 graus F.

Cubra outra bandeja com papel alumínio.

Alinhe os rolos secundários na bandeja e preencha-os com a quantidade de almôndegas e molho que desejar. Ajustamos sete por rolo e fizemos dez deles.

Polvilhe um pouco de queijo parmesão e coloque o queijo provolone fatiado em cima de cada um, permitindo que o queijo se sobreponha ao topo do rolo.

Coloque descoberto no forno pré-aquecido por 3-5 minutos até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Retire para servir pratos e saborear.


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