Melaço em borracha e biscoitos de gengibre

Estes clássicos biscoitos de melaço de gengibre são o melhor biscoito de Natal! Um exterior perfeitamente nítido, com um interior macio e em borracha e a quantidade certa de especiarias e melaço.

Biscoitos de melaço de gengibre em borracha em uma gradinha.

A temporada de biscoitos de férias chegou e hoje compartilho a receita de um dos meus favoritos, os biscoitos de melaço de gengibre em borracha! Anexei esta receita da coleção de receitas da minha avó e ainda não consigo acreditar que demorei tanto tempo para fazê-las. Acho que foi porque ela os chamou de biscoitos de gengibre e eu queria um biscoito macio e em borracha em vez de um biscoito crocante.

Biscoito de melaço de gengibre em borracha na gradinha

Como na maioria das receitas clássicas, você geralmente precisa fazer alguns ajustes. Por exemplo, sua receita exige redução … não, obrigado. Guardei manteiga velha e boa para minha receita. Também troquei a maior parte do açúcar granulado por açúcar marrom escuro para dar aos biscoitos mais umidade e sabor a melaço.

Uma boa parte da farinha de trigo foi substituída por farinha de trigo integral. Eu sempre uso farinha de trigo integral no meu cozimento, não apenas para grãos integrais, mas eu adoro o sabor de noz que acrescenta. Certifique-se de usar farinha de trigo e não trigo integral comum. A farinha de pastelaria produz uma textura mais clara e melhor sabor.

Biscoito de melaço de gengibre em borracha na gradinha.

O que eu preciso para fazer cookies?

  • Manteiga sem sal
  • Açúcar mascavo escuro e açúcar granulado
  • Melaço
  • Ovo
  • Canela, gengibre, pimenta da Jamaica e bicarbonato de sódio
  • Farinha de sopro de trigo integral e farinha de trigo

É necessário esfriar a massa?

Quando se trata de assar biscoitos, quase sempre esfrio a massa. Minha avó não menciona esfriar a massa em sua receita, mas eu decidi esfriar a minha depois de olhar para outras receitas de biscoitos de melaço. A refrigeração da massa ajudará a garantir que os biscoitos não se espalhem por todo o lugar durante o cozimento.

Em geral, recomenda-se que a massa do biscoito seja resfriada por pelo menos uma hora na geladeira. No entanto, se você estiver com pouco tempo, coloquei minha massa no freezer por 20 minutos e obtive bons resultados.

Cookies de melaço de gengibre em borracha espalhadas sobre fundo azul.

Quando a massa estiver pronta e resfriada, se você optar por fazer essa etapa, retire cerca de 1 1/2 colheres de sopa da massa. eu uso isso colher de biscoito médio para garantir que todos os cookies sejam do mesmo tamanho. Pegue a massa coletada e role-a como uma bola. Em seguida, role a bola com açúcar até ficar coberta. Ao enrolar a massa de biscoito no açúcar, você obtém um agradável e nítido exterior.

Cookies de melaço de gengibre em borracha espalhadas sobre fundo azul.

Os biscoitos são cozidos por 10 a 12 minutos e achatam levemente enquanto assam. Deixe esfriar por alguns minutos na assadeira quando saírem do forno. Eles parecerão muito macios, mas se firmarão e terão um centro deliciosamente mastigável enquanto esfriam. Se você tentar removê-los imediatamente, é muito provável que quebre durante a transferência.

Melaço de gengibre em borracha Cookies espalhados e um apoiado no outro.

Esses biscoitos de melaço de gengibre em borracha têm um sabor doce e ligeiramente esfumaçado de melaço que combina muito bem com o tempero de gengibre e o sabor festivo e quente da pimenta da Jamaica. Eles têm um exterior perfeitamente nítido e um interior mais macio e em borracha. Asse um lote neste fim de semana, você não ficará desapontado!

Colagem de Pinterest de cookies de melaço de gengibre em borracha

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Melaço em borracha e biscoitos de gengibre

Desempenho: 24 cookies Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 12 minutos Tempo total: 32 minutos

Ingredientes

  • 3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1/4 xícara de melaço
  • 1 ovo
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 2 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica moída

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e cubra uma assadeira com papel manteiga.
  2. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e os temperos. Separe.
  3. Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até incorporar. Raspe a lateral da tigela e continue mexendo por 2-3 minutos até ficar macia.
  4. Adicione o ovo e o melaço e bata em velocidade média até misturar. Adicione os ingredientes secos e bata até misturar.
  5. Use uma colher de sopa de biscoito de 1 1/2 colher de sopa para retirar os bolinhos de massa. Enrole a massa entre as palmas das mãos até ficar homogênea e depois enrole-a no açucareiro até cobrir.
  6. Coloque-os na assadeira preparada a aproximadamente 5 cm de distância. Asse por 9-11 minutos. As rachaduras começarão a se formar em cima dos biscoitos perto do final do tempo de cozimento e continuarão a rachar enquanto esfriam. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de removê-los para esfriar completamente em uma gradinha.

Anotações

O resfriamento da massa é opcional. Se você optar por esfriar a massa, faça-o por 30 a 60 minutos. Pode ser necessário adicionar mais um minuto ao seu tempo de cozimento.

Informação nutricional:

Rendimento: 24 Tamanho da porção: 1 Quantidade por porção: Calorias: 129 Gordura total: 6 g Gordura saturada: 4 g Gordura trans: 0 g Gordura insaturada: 2 g Colesterol: 23 mg Sódio: 182 mg Carboidratos: 18 g Fibra: 1 g Açúcar: 10 g Proteína: 2 g

Biscoitos de gengibre Melaço em borracha