Melhor para você Sopa de brócolis


Eu tenho outra receita deliciosa de sopa para você! Você já viu minha sopa de brócolis assada, fácil e brega, e espero que você já tenha experimentado. Adoro essa receita e é um prazer apreciá-la, mas a desvantagem é que ela é feita com creme grosso e muito queijo; Uma refeição maravilhosa e reconfortante, mas certamente não tão boa para você quanto poderia ser.

Esta sopa de brócolis Better for You é saborosa, mas rica em proteínas e brócolis fresco, boa para você. Você conhece meu truque para usar tofu em vez de creme nas sopas, mas desta vez usei leite de soja em vez de leite e é DELICIOSO.

O leite de soja é rico em proteínas, então eu gosto de saborear uma tigela antes de correr; Isso realmente me ajuda a continuar (junto com algumas boas músicas, é claro). Você também pode usar leite comum ou até amêndoa, tudo ficará delicioso!

Outra razão pela qual essa sopa é melhor para você é que eu usei duas grandes cabeças inteiras de brócolis para realmente melhorar a porção de vegetais. Cozinhe uma cabeça de brócolis com alguns ingredientes simples, faça um purê, tempere a gosto e adicione outra cabeça de brócolis.

Você terá uma sopa saborosa e cremosa de brócolis (e poderá parar por aí e se divertir) com brotos de brócolis crocantes e macios, que não apenas adicionam ainda mais benefícios à saúde, mas também uma textura maravilhosa. Se quiser, adicione um pouco de queijo parmesão ou cheddar ralado, não vou dizer!

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Melhor para você Sopa de brócolis

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, você pode usar manteiga, se preferir
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho grandes picados
  • 1 recipiente de 32 onças de caldo de galinha com baixo teor de sódio, 4 xícaras
  • 2 cabeças grandes de brócolis, sem flores, podem descartar caules; cerca de duas libras
  • 2 xícaras de leite, laticínios, soja ou amêndoas funcionam bem
  • sal kosher e pimenta moída na hora, a gosto
  • Queijo parmesão ou queijo cheddar ralado, por cima (opcional)

Instruções

  1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar homogêneo e translúcido, cerca de cinco minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais dois a dois minutos. Adicione o caldo de galinha e metade das flores de brócolis. Cozinhe, coberto, por pelo menos 20 minutos e até uma hora.
  2. Adicione o leite de soja e seda à panela. Puré a mistura com uma batedeira ou lote em um liquidificador regular de alta potência. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione os brotos de brócolis restantes e cozinhe até ficarem macios e crocantes, por mais 15 minutos.
  3. Sirva a sopa como está ou cubra com queijo parmesão ralado ou adicione um pouco de queijo cheddar ralado, se desejar.

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