Melhor Receita de Rolos de Canela – Culinária Elegante

Estes caseiros Rolos de canela Eles são os meus favoritos de todos os tempos (sim, eles são melhores que o Cinnabon)! Estes são os melhores pãezinhos de canela que já comi na vida, acho até seguro dizer que você nunca precisará de outra receita de canela. Está. É isso!

Eles são super fofos e fofos, perfeitamente mastigáveis ​​com um toque de viscosidade, embalados com sabor de canela e cobertos com uma deliciosa cobertura de canela e queijo creme. Você vai manter esta receita para a vida!

Receita de rolos de canela e canela

A melhor receita de rolo de canela!

Esses rolos de canela têm a quantidade perfeita de manteiga (sem óleo ou margarina, porque por quê? A manteiga é sempre melhor!) Eles são incrivelmente macios, especialmente quando você come um quente do forno. Essas almofadas requintadas realmente derretem na boca.

Eles têm a quantidade perfeita de doce entre a massa, o recheio e a cobertura. Em seguida, o leitelho na massa e o creme de queijo na cobertura complementam perfeitamente a doçura.

E a abundância de canela é uma obrigação. Eu recomendo Saigon Cinnamon se você puder pagar (se você tiver uma associação Costco, eu compro barato lá), é realmente o melhor. Se você vai adicionar tanta canela a alguma coisa e esse é o sabor principal, você também pode.

Melhor do que você receberá da padaria!

Esta confecção de café da manhã é realmente um sonho tornado realidade! Eu os fiz repetidas vezes. É uma história de amor séria! Confie em mim, você também os amará!

Bolinhos de canela da equipe ou rolos de canela da equipe?

Estes também são conhecidos como os bolos de canela, embora eu esteja na equipe dos rolos de canela. E você?

Melhor do que os rolos de canela Cinnabon

Confira o vídeo do Cinnamon Rolls:

Quais são os ingredientes dos rolos de canela caseiros:

  • Agua morna
  • Levedura seca ativa
  • Soro de leite coalhado
  • Ovos
  • Açúcar granulado, açúcar mascavo e açúcar em pó.
  • Sal
  • Baunilha
  • manteiga
  • Canela (de preferência Saigon)
  • Queijo creme

Como fazer os melhores pãezinhos de canela:

Pode ser um processo, mas prometo que vale a pena! Depois de tê-los feito várias vezes, eles se tornam fáceis de fazer!

  • Levedura testada: Despeje água na tigela da batedeira, despeje o fermento e 1/2 colher de chá de açúcar e bata bem. Deixe repousar 5 a 10 minutos para borbulhar.
  • Misture os restantes ingredientes molhados: Adicione leitelho, ovos, 1/2 xícara de açúcar granulado, sal, baunilha e 6 colheres de sopa de manteiga derretida. Coloque o misturador com o misturador e misture até misturar.
  • Adicione a farinha aos poucos, amasse na batedeira: Despeje 2 1/2 xícaras de farinha e misture até ficar bem combinado. Mude para um acessório de gancho e adicione mais 1 xícara de farinha. Amasse a mistura até combinado.
  • Amasse até ficar homogêneo e elástico: Continue a amassar em velocidade moderadamente baixa por cerca de 5 a 6 minutos enquanto adiciona um pouco mais de farinha conforme necessário para obter uma massa lisa e úmida.
  • Vamos subir: Transfira a massa para uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.
  • Prepare a assadeira: Unte com manteiga uma forma de geléia de 15 por 10 polegadas e forre o papel manteiga. Manteiga de papel manteiga e reserve.
  • Achatar a massa, estender: Bata a massa para baixo. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e vire a massa sobre a superfície. Polvilhe a parte superior da massa com um pouco de farinha e, em seguida, abra a massa em um retângulo de 20 por 18 polegadas.

Melhor do que os rolos de canela Cinnabon

  • Espalhe com manteiga e açúcar de canela: Espalhe 6 colheres de sopa de manteiga uniformemente por toda a superfície. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e a canela. Polvilhe e espalhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre a camada de manteiga.
  • Role para um registro: Começando em um lado de 18 polegadas, enrole a massa firmemente em um cilindro. Clique na costura para selar.

Melhor do que os rolos de canela Cinnabon

  • Fatia, coloque em uma assadeira: Corte em 12 partes iguais com uma faca grande e afiada. Disponha os rolos, espaçando uniformemente em uma assadeira preparada.
  • Levante-se novamente, pré-aqueça o forno: Cubra com filme plástico. Levante-o em um local quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia. Pré-aqueça o forno a 375 graus perto dos últimos 20 minutos de elevação do rolo.

Receita de rolos de canela e canela

  • Assar: Asse os rolos no forno pré-aquecido até que os centros não tenham mais massa, cerca de 18 a 22 minutos (o centro deve estar a 185 graus em um termômetro de leitura instantânea). Se necessário durante os últimos 5 minutos de cozimento, você pode cobrir com papel alumínio para evitar o escurecimento excessivo, todos os fornos variam.
  • Rolos de gelo: Espalhe a cobertura sobre os rolos do forno.

Receita de rolos de canela e canela

Receita de rolos de canela

Como fazer a cobertura de rolo de canela:

Algumas receitas de canela pedem uma cobertura simples, mas por que não escolher uma cobertura de queijo creme rica? Um rolo de canela não seria o mesmo sem ele.

É tão fácil de fazer! Você só precisa de 4 ingredientes para a cobertura: manteiga, cream cheese, açúcar em pó e baunilha. E você é uma boa mistura para essas coisas celestiais.

Para faze-lo:

  • Em uma tigela média com a batedeira, misture a manteiga e o creme de queijo até ficar cremoso.
  • Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata até ficar homogêneo e fofo. Muito fácil!

Rolos de canela Cinnabon

Possíveis variações:

  • Tente adicionar outras especiarias, como torta de abóbora ou noz-moscada.
  • Adicione as sementes de baunilha, além do extrato de baunilha, para obter um sabor extra de baunilha (metade em rolos e metade em glacê).
  • Adicione as passas sobre o recheio de açúcar mascavo.
  • Polvilhe o topo com nozes picadas.
  • Use uma cobertura de baunilha em vez de cream cheese, se preferir.
  • Decore com granulado de Natal ou granulado de arco-íris para um aniversário.

Os melhores pãezinhos de canela

Posso fazê-los com antecedência e deixá-los descansar durante a noite?

Eu também mencionei um método para rolinhos de canela durante a noite na receita. Realmente, as únicas mudanças são refrigerar imediatamente após transferi-las para a panela (em vez de continuar com o segundo aumento).

Em seguida, ele esfria da noite para o dia e esse segundo impulso é removido e finalizado no dia seguinte (o que provavelmente levará 60 a 90 minutos a mais do que o método original, pois está frio).

Melhor do que os rolos de canela Cinnabon

Como armazenar e reaquecer rolinhos de canela:

  • Armazene-os em um recipiente hermético em uma única camada, em temperatura ambiente; se você servi-los no mesmo dia, se você servi-los no dia seguinte, guarde-os na geladeira. No entanto, recomendo experimentá-los quentes no forno, a melhor maneira de comê-los com as mãos!
  • Reaqueça individualmente em um prato no microondas em incrementos de 10 segundos até aquecer completamente.

Rolos de canela Cinnabon Copycat

Dicas para rolos de canela perfeitos:

  • Use um termômetro medir a temperatura da água. Se estiver muito quente, pode matar o fermento; se estiver muito frio, não o ativará; cada um deles deixará rolos de canela planos.
  • Use farinha de pão. Dá-lhes uma textura macia e mastigável.
  • Ficar com canela Saigon. É um desperdício, mas realmente tem um gosto melhor. As lojas da Kroger vendem uma versão mais barata do que muitas outras marcas.
  • Adicione muita manteiga. Pule o óleo vegetal, gordura ou margarina. Manteiga sem gosto é rica e deliciosa.
  • Use ovos na massa. Algumas receitas são ignoradas, mas eu digo que são essenciais. Eles ajudam a levantar e dar uma massa mais macia. Eles também adicionam sabor (não com ovo, pense em brioche).
  • Crie uma massa mais fina enrolada. Deixe mais espaço para o recheio se espalhar a cada mordida. Além disso, é divertido desembrulhar essas camadas mais finas.
  • Tire esses cantos da massa e trabalhe para mantê-los uniformes, para que os rolos de canela finais não sejam pequenos.
  • Use uma régua ou fita métrica. Dessa forma, você terá os rolos de tamanho certo, nada de errado em ser preciso aqui.
  • Cozinhe em uma assadeira No entanto, não é uma grande assadeira de tamanho padrão, observe que é de 15 por 10. A assadeira permite que eles tenham mais espaço para se espalhar e assar uniformemente, em vez de amontoar em uma bandeja de 13 9 polegadas.
  • Adicione a cobertura enquanto eles ainda estão quentes. Dessa forma, ele começa a derreter no topo e atravessa os cantos e recantos, e escorre pelas laterais. Baba.

Receita de rolos de canela e canela

Mais receitas para experimentar:

Rolinhos de Canela {Melhor que o Cinnabon!}

Meus rolos de canela favoritos de todos os tempos! Tão macio e fofo, e perfeitamente mastigável com uma pitada de viscosidade. Sua doçura é perfeitamente combinada com um toque de sabor de soro de leite e uma cobertura de creme de queijo. E eles são embalados com o melhor sabor de canela! Uma receita que você não quer perder.

Porções: 12

Tempo de preparação 45 minutos

Tempo de cozimento 20 minutos

Tempo total de 3 horas 35 minutos

Rolo de massa

  • 1/4 de xícara (60 ml) agua morna, 110-120 graus
  • 1 colher de sopa Levedura seca ativa
  • 3/4 de xícara (180 ml) Soro de leite coalhado, à temperatura ambiente *
  • 2 grandes ovos, em temperatura ambiente **
  • 1/2 xícara (100 g) + 1/2 colher de chá açúcar granulado, dividido
  • 1 colher de chá Sal
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha
  • 6 colheres de sopa (85 g) manteiga sem sal, cortado em pedaços de 1 colher de sopa e derretido
  • 3 1/2 – 4 xícaras (17,5 oz – 20 oz) farinha de pão (Eu recomendo o rei Arthur)

Recheio de canela

  • 6 colheres de sopa (85 g) manteiga sem salbem amolecido
  • 1 xícara (210 g) açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de sopa (13 g) Canela Saigon

Cobertura de creme de queijo

  • 1/4 de xícara (56 g) manteiga sem salsuavizadas
  • 3 onças queijo cremesuavizadas
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras (190 g) açúcar em pó
  1. Despeje água na tigela da batedeira, despeje o fermento e 1/2 colher de chá de açúcar e bata bem. Reserve 5 a 10 minutos para descansar como prova (se não inchar, a água estava muito quente ou o fermento está danificado e os rolos não subirão).

  2. Adicione leitelho, ovos, 1/2 xícara de açúcar granulado, sal, baunilha e 6 colheres de sopa de manteiga derretida. Coloque o misturador com o misturador e misture até misturar.

  3. Despeje 2 1/2 xícaras de farinha e misture até ficar bem combinado. Mude para um acessório de gancho e adicione mais 1 xícara de farinha. Amasse a mistura até combinado.

  4. Continue a amassar em velocidade moderadamente baixa por cerca de 5 a 6 minutos, enquanto adiciona um pouco mais de farinha, conforme necessário, para obter uma massa lisa e úmida (a massa não deve grudar nas laterais da tigela, gruda no fundo. 3 3/4 xícaras ou 18,75 onças, mas estou com tempo bastante seco; portanto, em clima úmido, talvez seja necessário um pouco mais. Observe também que uso o método de colher e nivelar ao medir em xícaras.)

  5. Transfira a massa para uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.

  6. Unte com manteiga uma forma de geléia de 15 por 10 polegadas (não uma assadeira de tamanho normal!) E, em seguida, forre o papel vegetal ***. Manteiga de papel manteiga e reserve.

  7. Bata a massa para baixo. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e vire a massa sobre a superfície. Polvilhe a parte superior da massa com um pouco de farinha e, em seguida, abra a massa em um retângulo de 20 por 18 polegadas.

  8. Espalhe 6 colheres de sopa de manteiga uniformemente sobre toda a superfície (use apenas as mãos). Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e a canela. Polvilhe e espalhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre a camada de manteiga (tente deixar uma borda descoberta de aproximadamente 2,5 cm ao longo de todas as bordas).

  9. Começando em um lado de 18 polegadas, enrole firmemente a massa em um cilindro. Aperte a costura para selar (escovar um pouco de clara de ovo por baixo ajuda, se necessário).

  10. Corte em 12 partes iguais com uma faca grande e afiada (deve ter 1 1/2 polegada cada). Disponha os rolos, espaçando uniformemente em uma assadeira preparada.

  11. Cubra com filme plástico (deixe o plástico um pouco frouxo, mas certifique-se de que esteja completamente fechado para impedir a entrada de ar. Consulte também as notas para o método noturno, pois esse seria o ponto de esfriar ****).

  12. Deixe crescer em um local quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia. Pré-aqueça o forno a 375 graus perto dos últimos 20 minutos de elevação do rolo.

  13. Asse os rolos no forno pré-aquecido até que os centros não tenham mais massa, cerca de 18 a 22 minutos (o centro deve estar a 185 graus em um termômetro de leitura instantânea). Se necessário durante os últimos 5 minutos de cozimento, você pode cobrir com papel alumínio para evitar o escurecimento excessivo, todos os fornos variam.

  14. Enquanto os rolos estão assando em uma tigela média com uma batedeira elétrica, misture a manteiga e o creme de queijo até ficar homogêneo e fofo. Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata até ficar homogêneo e fofo.

  15. Espalhe a cobertura sobre os rolos do forno. É melhor servir os pãezinhos quentes. Se houver restos de rolo, guarde-os em um recipiente hermético quando estiverem frios e aqueça-os individualmente em um prato no microondas por cerca de 15 segundos ou até que estejam macios e quentes.

  • * Você também pode aquecer delicadamente o soro de leite coalhado no microondas para trazê-lo à temperatura ambiente. Aqueça até 30% de energia em um copo com capacidade para microondas, em incrementos de 20 segundos, mexendo entre cada um, até que registre aproximadamente 75 graus em um termômetro de leitura instantânea (não mais que 90 graus ou ele se encolhe!).

  • ** Para levar os ovos rapidamente à temperatura ambiente, coloque-os em uma tigela e cubra com água morna. Deixe descansar por 10 minutos.

  • **** Uma assadeira de 13 por 9 polegadas também funciona bem. Eu apenas gosto do resultado do molde um pouco maior, pois eles têm mais espaço para expandir.

  • **** Para o método noturno, imediatamente após cortar os rolos e colocá-los em uma panela com filme plástico e esfriar durante a noite. Em seguida, no dia seguinte, retire-o da geladeira, mantenha-o coberto e deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de volume, cerca de 2 horas. Continue assando conforme as instruções.

Publicado originalmente em 23 de dezembro de 2017. Texto atualizado em 6 de dezembro de 2019.

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