MELHORES TÉCNICAS DE COZINHA: como dourar a manteiga

Melhores técnicas de cozinha: como dourar a manteiga – Fazer manteiga marrom é um método simples. O processo de cozimento da manteiga com uma cor marrom dourada resulta em um sabor rico de nozes delicioso para receitas salgadas e doces.

Melhores técnicas de cozinha: como dourar a manteiga

Manteiga marrom

O que é "manteiga marrom"?

Manteiga contém sólidos de leite. Quando você o tinge tecnicamente, está tostando esses sólidos lácteos.

A manteiga dourada confere um sabor a nozes e caramelo.

Além disso, é manteiga dourada, não manteiga queimada, por isso não a deixe desacompanhada. Vai escurecer rapidamente. Eu recomendo dourar em fogo baixo e mexendo a manteiga constantemente.

Além disso, ao cozinhar e dourar, polvilhará, como o bacon. Por esse motivo, recomendo usar um tela de abertura escurecendo a manteiga. (Isso também ajuda a manter o fogão limpo!)

Como fazer manteiga dourada

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio Leve a manteiga ao fogo baixo e reduza o fogo para baixo. Cozinhe a manteiga até formar espuma. Continue cozinhando, mexendo e raspando o fundo da panela até a espuma diminuir. A manteiga ficará dourada e emitirá um aroma de noz. Os produtos lácteos se separam em manchas marrons que afundam no fundo. Esse processo leva de 2 a 7 minutos, dependendo da quantidade que é dourada. Retire a panela do fogo e despeje imediatamente a manteiga em um recipiente resistente ao calor (a menos que indicado de outra forma na receita). Não deixe a manteiga em uma frigideira quente, pois ela pode queimar.

Eu gosto de usar uma frigideira de prata, não preta, para dourar a manteiga. Esse é meu favorito panela para dourar a manteiga.

Coe a manteiga marrom?

Algumas receitas que usam manteiga marrom exigem a filtragem das manchas douradas de sólidos de leite da manteiga. Eu prefiro deixá-los na manteiga. Para mim, torna a manteiga mais saborosa. No entanto, se sua manteiga dourada estiver levemente queimada, o esforço poderá economizar a manteiga.

Como usar manteiga marrom

Manteiga marrom pode ser usada em qualquer lugar onde a manteiga for usada. Algumas idéias para usar manteiga marrom espalhada na torrada, cobrir panquecas, fazer massa de bolo, assar ou refogar legumes, assar biscoitos, adicionar rum com manteiga quente, fazer molho para legumes, assar pão rápido, fazer rolos de canela, cobrir biscoitos , bifes abrasadores e ovos mexidos. Estes são apenas alguns.

Eu fiz glacê de creme de manteiga marrom nesta receita de bolo de folhas de abóbora do Texas. Eu recomendo, experimente!

Manteiga marrom

Como dourar a manteiga para molhos e sobremesas

Porções: 1 receita

Calorias: 814kcal

Ingredientes

  • 1/2 xícara de manteiga apenas manteiga de verdade

Nutrição

Calorias: 814kcal | Carboidratos: 1g | Proteína: 1g | Gorduras: 92g | Gordura saturada: 58g | Colesterol: 244mg | Sódio: 810mg | Açúcar: 1g | Vitamina A: 2836 UI | Cálcio: 27mg

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