Menemen (ovo mexido de turco)

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Esta receita tradicional masculina turca é rápida e fácil de preparar com alguns ingredientes básicos e é deliciosa quando servida com um bom pão estaladiço.

Receita Menemen (mistura turca de ovos)

Conheça minha nova maneira favorita de comer ovos: menemen! ♡

Nos apaixonamos por este tradicional ovo mexido mexido em nossa primeira manhã em Istambul e, em seguida, literalmente pedimos Todos os dias pelo resto da nossa viagem. Nós não poderíamos ter o suficiente!

Se você é novo neste prato, como nós, é apenas um refogado vegetariano simples feito com pimentão, cebola, tomate e uma pitada sutil de especiarias, com alguns ovos mexidos por cima. Em seguida, é trazido para a mesa enquanto o prato ainda está quente e borbulhante, e servido com um lado crocante de pão, que precisa ser mergulhado para que você possa espalhar os homens por cima enquanto ainda está quente. E oh minha palavra, juntos, o combo é absolutamente delicioso.

Quase todos os cafés da manhã turcos servidos em Istambul ofereciam várias opções para homens: alguns com queijo (semelhante ao queijo feta), outros com lingüiça, presunto ou pastrami, outros com espinafre, outros com legumes adicionais, etc. Portanto, saiba que existem várias maneiras de personalizar este prato, se quiser! Barclay e eu adoramos a receita básica servida com torradas e algumas fatias de abacate (não tradicionais, mas altamente recomendadas) por cima. É agradável e saudável, e super simples e gratificante. Tenho certeza que todos vocês também vão adorar.

Então vamos fazer alguns homens!

Menemen em Istambul

Alguns dos homens que desfrutamos durante nossa viagem a Istambul!

Menemen Ingredientes:

Para fazer homens tradicionais turcos, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Azeite e manteiga: Ambos são tradicionalmente usados ​​neste prato: azeite para refogar os legumes, manteiga para misturar com o molho de tomate e torná-lo mais cremoso. Embora você possa usar apenas azeite (ou manteiga vegana) se preferir não cozinhar com laticínios.
  • Cebola: Uma cebola branca ou amarela serve! Ou também servimos este prato feito uma vez com cebolinha, que também foi deliciosa.
  • Pimentão verde: Adoramos os pimentões verdes levemente picantes que eram tradicionalmente usados ​​na Turquia para este prato, mas infelizmente eles não são fáceis de encontrar nos Estados Unidos (ou aqui na Espanha). Portanto, como substituto, você pode usar um ótimo chile poblano ou Anaheim, que seria o mais próximo da variedade turca. Ou você também pode usar qualquer cor tradicional de pimenta.
  • Tomates: É tradicional ralar manualmente tomates frescos para esta receita, que é mais que bem-vinda quando estão na estação durante o verão. (Nesse caso, você precisaria ralar ou cortar 1 quilo de tomate maduro.) Mas para tornar este prato um pouco mais acessível ao longo do ano, escrevi a receita usando uma lata simples de tomate picado, com seus sucos incluídos.
  • Pimenta Alepo, sal e pimenta: Fiz este prato com a tradicional pimenta Aleppo, que você pode pedir on-line se não estiver disponível no supermercado local. Ou, como substituto, você pode usar uma combinação de colorau e pimenta (ou flocos de pimenta vermelha picados).
  • Ovos: Fiz este prato com quatro ovos, mas fique à vontade para usar dois ou três, se você quiser uma proporção maior de molho por ovo.
  • Guarnições: Finalmente, se desejar, você pode completar este prato com salsa picada ou cebolinha. Também adoro adicionar um pouco de abacate fatiado, o que provavelmente não é tradicional, mas é delicioso. Também é tradicional servir menemen com bom pão, que você pode usar para mergulhar o menemen e usá-lo como uma pasta.

Receita Menemen (ovos mexidos turcos)

Como fazer homens:

Para fazer homens turcos, simplesmente …

  1. Refogue os legumes: Refogue um pouco de cebola picada e pimentão em azeite até ficar macio.
  2. Adicione os tomates e os temperos: Adicione o tomate, a manteiga, a pimenta Aleppo, além de uma pitada generosa de sal e pimenta do reino, e mexa um pouco até que os ovos estejam quentes.
  3. Adicione os ovos: Quebre os ovos diretamente na mistura de tomate e deixe cozinhar por cerca de um minuto. Em seguida, use uma colher para quebrar as gemas e misture brevemente os ovos na mistura de tomate. (Recomendo mexer os ovos apenas até a metade, para que fiquem bem e rodem por cima.) Continue cozinhando até que os ovos atinjam o nível desejado de cozimento. Os ovos são cozidos tradicionalmente até apenas definido, mas ainda suave, cerca de 3 a 4 minutos no total.
  4. Servir. Sirva imediatamente com os acompanhamentos desejados, juntamente com algumas fatias de torrada para pegar os menemen e mergulhar!

Menemen com abacate

Possíveis variações:

Existem muitas maneiras deliciosas de personalizar seus homens, se você quiser. Por exemplo, fique à vontade para …

  • Adicione alho e / ou ervas extras: Disseram-nos que o alho às vezes também é usado em homens, o que eu acho que seria delicioso refogar com cebola. Se desejar, você também pode adicionar uma pitada de orégano seco e / ou cobrir os homens com salsa fresca picada.
  • Adicione o queijo: Muitos dos lugares que visitamos em Istambul também ofereciam opções para homens com diferentes tipos de queijos locais. A versão que mais gostei usou um queijo semelhante ao queijo feta, que foi misturado com os ovos no final da receita.
  • Adicione salsicha: Havia também uma versão popular feita com salsichas, que poderia ser refogada com cebola no início da receita.
  • Use tomates frescos: Como mencionado anteriormente, fique à vontade para usar tomates frescos em vez de enlatados, se estiverem na estação. Você precisaria 1 quilo de tomate fresco, ralado ou picado, em vez de 1 lata.

Homens turcos

Impressão


Descrição

Esta mistura tradicional de ovos turcos é rápida e fácil de preparar com alguns ingredientes básicos e é muito deliciosa quando servida com um bom pão estaladiço. Veja as notas acima para possíveis variações.


Escala 1x2x3x

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola branca pequena, picada
  • 1 pimentão verde grande *, cortado em cubos
  • 1 lata (15 onças) de tomate picado, com seus sucos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de pimenta Aleppo *
  • sal marinho fino e pimenta do reino moída na hora
  • 3 a 4 ovos
  • guarnições opcionais: cebolinha fatiada ou salsa picada, queijo feta desintegrado, abacate fatiado

Instruções

  1. Refogue os legumes: Aqueça o óleo na frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o pimentão e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios.
  2. Adicione os tomates e os temperos: Reduza o fogo para médio. Adicione o tomate, a manteiga, a pimenta Aleppo e uma pitada generosa de sal e pimenta do reino. Mexa até uniformemente combinado, refogue por mais 2 minutos, até que os tomates estejam muito quentes.
  3. Adicione os ovos: Quebrar os ovos na mistura de tomate. Deixe os ovos cozinharem por cerca de 1 minuto. Em seguida, use uma colher para quebrar as gemas e misture brevemente os ovos na mistura de tomate. Continue cozinhando até que os ovos atinjam o nível desejado de cozimento. (Tradicionalmente, os ovos são cozidos até apenas definido, mas ainda suave, de 3 a 4 minutos no total).
  4. Servir. Sirva imediatamente com os acompanhamentos desejados, juntamente com um pouco de pão fatiado para mergulhar.


Notas

Pimentão verde: Como os pimentões verdes do estilo turco são difíceis de encontrar nos Estados Unidos, recomendo o uso de pimentões grandes, pimentões poblanos ou chili Anaheim (este é um pouco mais quente).

Substituto de pimenta Aleppo: Se você não tiver acesso à pimenta Aleppo seca, poderá adicionar 1/2 colher de chá de colorau defumado, além de uma pitada de pimenta de Caiena ou flocos de pimenta vermelha esmagados.

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