Mini Rosquinhas de Caramelo com Manteiga Marrom

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Estes mini donuts de caramelo com manteiga marrom são o complemento perfeito para o brunch da Páscoa ou do dia das mães. Os donuts são leves e úmidos e a cobertura de caramelo com manteiga dourada é rica e doce com uma pitada de sal.

Adoro brunch e a melhor parte do brunch são os doces que são servidos. Dinamarquês, bolo de café, pãezinhos, rosquinhas … Sou fã de todos eles. Minhas férias favoritas são quando vamos à igreja para a vigília na noite anterior, para que possamos passar o dia de pijama e tomar um brunch. Normalmente, preparo um ovo assado com um dia de antecedência, preparo uma grande bandeja com bacon, preparo uma salada de frutas e asso uma deliciosa sobremesa para acompanhar o café. Meu primeiro livro de receitas foi um brunch e é por isso!

Como fazer manteiga marrom

Leva apenas alguns minutos para transformar a manteiga normal em manteiga marrom. Tudo o que você precisa fazer para fazer manteiga marrom é aquecê-lo em uma panela até dourar, daí o nome manteiga marrom. Browning a manteiga dá um sabor mais rico.

Ingredientes da massa para mini rosquinhas de caramelo:

Adoçante sem açúcar: gosto de usar uma mistura de xilitol, eritritol e estévia nas minhas receitas. Você pode comprar esta pré-mistura no site Trim Healthy Mama ou misturar a sua de acordo com a minha receita. Usando uma combinação de álcoois de açúcar e estévia, você pode usar metade da quantidade necessária de açúcar comum. Como esses adoçantes podem ser mais caros, isso ajuda no meu orçamento de alimentos.

Farinha de amêndoa: eu realmente prefiro farinha de amêndoa em assados. Dê uma migalha macia a bolos, biscoitos e bolachas.

Farinha de coco: apenas um pouco de farinha de coco é muito útil. A farinha de coco ajuda a equilibrar a oleosidade da farinha de amêndoa, pois é naturalmente mais seca e absorve mais líquido do que outras farinhas alternativas.

Linho dourado moído – O linho tem uma tonelada de fibra e a variedade dourada tem um sabor muito suave. Você pode usar o linho dourado ou secundário na farinha de amêndoa extra para este ingrediente.

manteiga

cCrea sour

ovo

Levedura em pó

sal

Ingredientes de manteiga de caramelo marrom:

manteiga salgada

adoçante sem açúcar (ver notas acima)

creme grosso

sal

Como fazer caramelo com manteiga marrom

É fácil fazer caramelo com manteiga marrom para rosquinhas de caramelo. O mais importante é mexer com frequência e não esquecê-lo. Se você sair da cozinha para realizar outra tarefa, o doce poderá queimar facilmente. Fiz doces dezenas de vezes e percebo pelo cheiro quando está quase pronto. Começará a cheirar rico e perfumado e caramelo. A cor muda e engrossa. Também pode haver alguns bits mais escuros que se formam na parte inferior. Aqueles parecerão quase queimados. É quando você remove o caramelo do fogo.

Nota: Isso gera uma quantidade muito generosa de caramelo. Você usará apenas metade dos donuts. Você pode preferir metade dos ingredientes de caramelo, se preferir, mas quando eu faço caramelo, sempre faço mais. O caramelo permanecerá firme na geladeira até obter a consistência de um praliné. Simplesmente micro-ondas em incrementos de 30 segundos, mexendo após cada um para retornar ao molho.

Dicas ao fazer rosquinhas

  1. Encha sempre os poços de rosca 2/3 cheios. Você pode acabar com mais ou menos rosquinhas do que a receita diz. As bandejas de rosca podem variar em tamanho, portanto, o mais importante é obter boas rosquinhas grossas.
  2. Use uma bandeja de rosca de silicone. Não obtive sucesso com as bandejas de rosquinha de metal, mas minhas rosquinhas saem facilmente das panelas de silicone.
  3. Deixe esfriar completamente os donuts de caramelo antes de tentar removê-los da panela. Se você quiser que seus donuts estejam quentes, é fácil reaquecê-los no microondas ou no forno. Mas tente tirá-los da panela quando o calor não funcionar.

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Mini Rosquinhas de Caramelo com Manteiga Marrom

Estes mini donuts de caramelo com manteiga marrom são o complemento perfeito para o seu brunch de Páscoa. Os donuts são leves e úmidos e a cobertura de caramelo com manteiga dourada é rica e doce com uma pitada de sal.

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Tempo total: 55 minutos

Curso: café da manhã, brunch, sobremesa

Cozinha: Americana

Porções: 12 mini rosquinhas

Calorias: 92kcal

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350. Pulverize generosamente uma mini rosquinha com spray de cozinha.

  • Para dourar as 2 colheres de sopa de manteiga para os donuts, simplesmente aqueça a manteiga em uma panela pequena até dourar e perfumar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos antes de continuar.

  • Misture todos os ingredientes da massa e misture bem. Divida entre doze moldes de mini rosquinha.

  • Asse por 25 min. Deixe esfriar completamente e inverta-o em um rack de resfriamento.

  • Enquanto isso, para fazer caramelo aqueça a manteiga em uma panela média até dourar e perfumada. Adicione o adoçante e 3 onças do creme de leite. Cozinhe em fogo médio-baixo até ficar borbulhante, levemente grosso e levemente dourado. Retire do fogo e adicione a última gota de creme e sal. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Se ficar muito frio, os álcoois de açúcar cristalizarão. Você quer que ela tenha a mesma consistência que o molho de caramelo.

  • Polvilhe o caramelo sobre os donuts. Sirva imediatamente.

Anotações

Isso produz uma quantidade muito generosa de caramelo. Você usará apenas metade dos donuts. Você pode preferir metade dos ingredientes de caramelo, se preferir, mas quando eu faço caramelo, sempre faço mais. O caramelo permanecerá firme na geladeira até obter a consistência de um praliné. Simplesmente micro-ondas em incrementos de 30 segundos, mexendo após cada um para retornar ao molho.

Notas sobre adoçantes:

Nutrição

Porção: 1mini donut | Calorias: 92kcal | Carboidratos: 2g | Proteína: 1g | Gorduras: 8g | Gordura saturada: 4g | Colesterol: 33mg | Sódio: 47mg | Potássio: 50mg | Fibra: 1g | Açúcar: 0g | Vitamina A: 240 UI | Cálcio: 29mg | Ferro: 0,3 mg

Publicado originalmente em 11 de abril de 2017. Revisado e publicado em 22 de abril de 2019.

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