Molho à base de vegetais para todos os fins

Nós amamos este molho! É um excelente molho de base para manter sempre à mão, porque certamente acelera a tarefa de ter que preparar as refeições. Além disso, está completamente cheio de legumes, o que é bom para você!

Este molho requer um pouco de paciência para torná-lo bom. Como qualquer molho de tomate realmente bom, a chave é ferver por algumas horas. Isso permite que os ingredientes cozinhem e se juntem muito bem.

Quanto mais você ferver este molho, melhor será o sabor! Eu recomendo cozinhar por 3 1/2 horas depois de adicionar o último ingrediente na panela. Apenas fique de olho nisso – você não quer que o molho cozinhe e engrosse demais, porque ele queimará.

Para que esse molho pode ser usado?

Estou feliz que você pediu! Eu chamei isso de molho para todos os fins, porque, essencialmente, é exatamente o que é! Há um milhão de coisas que você pode fazer com este molho, mas vou listar apenas alguns dos meus favoritos apenas para você começar.

Este molho pode ser usado de maneira muito simples, aquecendo-o e misturando-o com macarrão cozido e um pouco de queijo parmesão. Você pode preparar esta refeição no tempo necessário para ferver a massa!

Você pode facilmente transformar esse molho em chili adicionando feijão em lata e a quantidade de chili em pó e cominho que se adapte ao seu gosto pessoal! Depois de ter esse pimentão, você pode fazer batatas fritas com queijo ou até mesmo cachorros com pimentão!

Aposto que você não pensou em sopa, pensou? Adicione a quantidade de molho que você acha que precisará no liquidificador com um pouco de creme. Purê até ficar homogêneo. Aqueça e sirva com croutons para uma ótima sopa de tomate cheia de legumes!

O molho que você vê nas fotos foi realmente usado para lasanha. Coloquei uma caçarola grande com macarrão de lasanha, molho para todos os fins, mussarela e bastante parmesão fresco. Estava gostoso!

Quanto tempo dura o molho?

Há três coisas que você pode fazer com este molho. A primeira é a mais óbvia: coloque o molho frio em um recipiente para alimentos e guarde na geladeira. Vai durar de 5 a 7 dias na geladeira.

Você pode colocar o molho gelado em recipientes de alimentos seguros para congeladores e congelá-los para uso posterior. Eu gosto de congelar o molho em porções de duas xícaras. Certifique-se de escrever na capa o que é e a data em que foi feita. Congela bem por 3 meses.

Para reaquecer, eu gosto de tirar a panela do freezer e deixá-la descongelar em temperatura ambiente por 2-4 horas. Você também pode tirá-lo do freezer antes de sair para o trabalho pela manhã e colocá-lo na prateleira mais baixa da geladeira.

Quando terminar, transfira o molho para uma frigideira e aqueça em fogo médio-baixo até aquecer completamente.

Você também pode fazer este molho, se quiser. Se você quiser o molho, siga as instruções no meu . Você pode armazenar o molho em sua despensa por até um ano!

Conclusão:

O molho de vegetais de base múltipla é um excelente item de preparação de alimentos para uma tarde fria ou chuvosa nos fins de semana. Você ficará feliz por ter levado algumas horas para fazer um molho que pode ajudar você e sua família a se alimentarem a semana toda!

E, se você tem alguém em sua família que estraga o nariz com legumes, esta é uma ótima maneira de fazê-los comer legumes sem saber!

Molho à base de vegetais para todos os fins

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 4 h

Tempo total: 4 h 30 min

Curso: tempero, prato principal, tempero

Cozinha: Italiana, North American

  • 1 cebola branca grande, picada
  • 4 talos de aipo picados
  • 1 libra de cogumelos, picados finamente (cremini ou cogumelos funcionam bem)
  • 1 pimentão vermelho grande picado
  • 1 pimentão verde grande picado
  • 2 cenouras grandes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 xícara de pasta de tomate
  • 2 latas de tomate San Marzano, 28 onças (adicione líquido também, pique os tomates aproximadamente)
  • 2 folhas de louro inteiras
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1/2 colher de sopa de manjericão
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de caldo de legumes (use caldo com baixo teor de sódio, se possível, caso contrário, pode ser necessário ajustar a quantidade de sal que você adicionar, pois o caldo de legumes pode ser muito salgado)
  • 1/4 de xícara de salsa picada
  • Adicione o azeite a uma panela grande de fundo pesado com uma tampa bem apertada. Em fogo médio, adicione a cebola e refogue por 5 minutos.

  • Em seguida, adicione o aipo, cogumelos, cenouras, sal e pimenta do reino. Misture e refogue por 15 minutos, mexendo a cada dois minutos. Este passo ajudará a amolecer o aipo e a cenoura, enquanto remove a umidade dos cogumelos.

  • Adicione o alho e mexa com os legumes. Continue pulando por 5 minutos.

  • Adicione o pimentão vermelho e verde. Mexa para combinar.

  • Adicione a massa de tomate, o tomate enlatado e o suco, as folhas de louro, o orégano, o manjericão e o caldo de legumes. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.

  • Coloque uma tampa na panela e abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 3 1/2 horas, mexendo bem a cada 30 minutos.

  • Se o molho estiver espessando, adicione meia xícara de água ou caldo de legumes e mexa. Lembre-se de ajustar as quantidades de sal e pimenta se adicionar mais líquido.

  • O cozimento prolongado irá cozinhar o vegetal, mas não tanto que ele cozinhe completamente. O molho ainda será um pouco grosso. Se você preferir um molho suave, depois que o molho estiver totalmente cozido, bata com um liquidificador de imersão manual.

  • Depois que o molho estiver cozido, desligue o fogo. Adicione a salsa e mexa. Coloque a tampa na panela e deixe descansar por 5 minutos. O molho está pronto para servir. Para servir e armazenar sugestões, consulte o texto na publicação.

molho de vegetais de base múltipla