Molho de Abacate e Tomatillo (Molho de Abacate e Tomatillo)

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Está Molho de abacate e tomatilloÉ freqüentemente chamado de molho guacamole ou molho guacamole.A cremosidade dos abacates combinada com tomatillos picantes e assados ​​e a explosão de especiarias dos jalapeños e serranos tornam esse molho irresistível.

Molho de abacate e tomatillo em um molcajete branco cercado por tortilhas

Uma ressalva: este molho pode ser viciante! A primeira vez que experimentei esse molho aos 20 anos em Ixtapa, no México, e eu apenas tinha que encontrar uma maneira de fazer em casa. Felizmente, é realmente um molho muito simples, e tem um sabor ótimo com batatas fritas de pacote ou como molho para flautas de peito, carnitas tacos ou sopes.

Esta receita está no publicado Muito bomlivro de receitas e agora estou compartilhando aqui no blog.

E o preço dos abacates? Parece que os abacates estão no ponto mais alto e, às vezes, não são da melhor qualidade. É realmente uma aposta para comprar abacates ultimamente.

Costumo fazer este molho de abacate tomatillo para uma festa, em vez de fazer guacamole, que pode ser caro ao servir uma multidão.

tomatillos em uma placa de corte para fazer molho guacamole ou molho guacamole

Este molho é excelente para fazer nesta época do ano, quando os tomatillos estão na alta temporada. Este molho de abacate tomatillo é tão saboroso, tão viciante, tão delicioso.

É ótimo como molho ou molho e torna seus abacates muito úteis. Só é preciso dois abacates e cerca de 8 tomatillos para fazer quatro deliciosas xícaras de salsa.

alho jalapeños serranos tomatillos abacate para fazer molho guacamole ou molho guacamole

Como tornar este molho de guacamole fácil

O molho é feito grelhando tomatillos, alho e cravo serrano e jalapeños. Depois de assado, faça um purê com um punhado de coentro, sal e dois abacates maduros.

mini molcajete branco recheado com molho guacamole ou molho guacamole com um lado de abacate e coentro

Como guardar este molho

A melhor parte é que esse molho não fica marrom como o guacamole tradicional. A acidez dos tomatillos realmente preserva os abacates e os mantém frescos por até uma semana na geladeira.

Eu especialmente amo este molho que é feito na hora e servido à temperatura ambiente.

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Molho de abacate e tomatillo

Porções: 4 xícaras

Tempo de preparação: 10 minutos.

Tempo de cozedura: 10 minutos.

Tempo total: 20 minutos

Este molho de abacate e tomatillo é frequentemente chamado de molho guacamole ou molho guacamole. A cremosidade dos abacates combinada com tomatillos picantes e assados ​​e a explosão de especiarias dos jalapeños e serranos tornam esse molho irresistível.

  • 8 tomatillos sem casca, lavados
  • 1 pimenta serrano esculpida – ou até 2
  • 2 pimentões jalapeño, provindos
  • 1 dente de alho, com casca
  • 3 abacates, sem caroço e descascados
  • 1 punhado de coentro
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal
  • Pré-aqueça o forno para grelhar. Grelhe os tomatillos, pimentões serrano, pimentões jalapeño e alho em uma assadeira forrada com papel alumínio até ficar completamente escurecida, cerca de 5 minutos. Vire-os e grelhe os outros lados por mais 4 a 5 minutos. Observe com cuidado para evitar que os tomatillos queimem.

  • Coloque os pimentões assados ​​em um saco plástico, feche o saco e deixe os pimentões cozinharem até que as cascas fiquem soltas, cerca de 10 minutos.

  • Enquanto os pimentões esfriam, retire a pele do alho e descarte-a. Depois que os pimentões estiverem cozidos no vapor, retire a pele e descarte-os.

  • Coloque os tomatillos resfriados, pimentão assado e descascado, alho assado, abacate, coentro, água e sal no liquidificador. Misture até ficar cremoso.

Eu especialmente amo este molho que é feito na hora e servido à temperatura ambiente.

Tamanho da porção: 1 cup, Calorias: 267kcal, Carboidratos: 18g, Proteína: 4g, Gordura: 23g, Gordura saturada: 3g, Sódio: 600mg, Potássio: 931mg, Fibra: 12g, Vitamina A: 421IU, Vitamina C: 32mg, Cálcio: 27mg, Ferro: 1mg

Fotografia de Maria Rosa