Molho de Cogumelos, Jalapeño e Coentros


Cogumelo, Jalapeño e molho de coentro ~ este molho único certamente surpreenderá todos que o experimentarem ~ sirva com batatas fritas, ou junto com qualquer coisa que saia da sua grelha neste verão!

Este molho de cogumelos, jalapeño e coentros vem do livro de receitas Muy Bueno, o projeto de uma mãe e duas filhas que exploram e compartilham amorosamente três gerações da herança alimentar mexicana e mexicana americana. O livro é lindo, inspirador e repleto de tantas receitas que quero provar que minha cabeça está girando. Estou tão feliz por ter este livro de receitas em minha coleção que não tenho mais nada parecido.

Para esta primeira publicação Muito Boa, todos os blogueiros participantes estão fazendo molho de cogumelos. Eu considero molho ser um grupo de alimentos básicos: eu fiz isso com tudo, desde tomate cereja para Melão, laranjas, toranja y mangas, mas tenho que admitir que até eu estava cético quanto a isso. Eu não sou amante de cogumelos crus, mas descobri que o suco de limão ácido "cozinha" os cogumelos como acontece com o peixe cru no ceviche. Quanto mais você deixar descansar, mesmo à noite, melhor. O sabor resultante é muito semelhante ao molho comum, mas com uma textura ligeiramente mais firme devido aos cogumelos. Eu realmente gostei e meu marido e eu encontramos muitas maneiras de comê-lo.

Primeiro eu fiz uma pilha de tortilhas frescas e simplesmente envolvê-los, quentes da panela, em torno de uma colher grande de molho suculento.

Depois cortei e fritei algumas tortillas em batatas fritas para mergulhar.

Mas há muito mais que você pode fazer com este molho; Colher junto com peixe, frango, porco ou bife. Ou apenas corte alguns abacates maduros e empilhe-os.

Estou muito feliz por ter um molho novo e exclusivo para o meu repertório.

Esta receita produz muito molho, então apenas nós dois cortamos a receita pela metade e usamos um litro de cogumelos e o suco de 3 limas. Usei cogumelos brancos, conforme especificado na receita, mas acho que poderia brincar com outros tipos para adicionar cor e sabor.

Molho de Cogumelos, Jalapeño e Coentros

  • 16 onças em cubos de cogumelos brancos frescos
  • Cebola vermelha pequena em cubos finos
  • 2 jalapeños em cubos finos
  • Punhado de coentro fresco em cubos
  • 3/4 de xícara de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • Em uma tigela, misture os cogumelos, cebola, jalapeño e coentro. Adicione o suco de limão e o azeite e mexa delicadamente. Sal a gosto

  • Deixe descansar por algumas horas, permitindo que os sabores se misturem. Este molho é melhor servido em temperatura ambiente.

  • Sirva como molho para peixe, frango, bife grelhado ou como aperitivo com uma cesta de suas batatas fritas favoritas.

  • Faz 3 xícaras.

Não se esqueça de adicionar este molho de jalapeño e coentro de cogumelos!

CogumelosCilantrojalapeñoSalsa