Molho de milho grelhado

Aproveite o milho fresco de verão com este simples Molho de milho grelhado Receita! Feito com milho grelhado, limão grelhado, tomate cereja, cebola, coentro e muito mais, este prato é ideal como aperitivo com batatas fritas de pacote ou como enfeite com carnes grelhadas.

Molho de milho grelhado em uma tigela branca

Crescendo em uma casa mexicana, o milho aparecia na mesa da cozinha todos os dias, de uma forma ou de outra. Tortilhas de milho, tortilla chips, Milho de rua mexicano, pão de milho jalapeño. O milho estava seriamente em toda parte!

E fico feliz em dizer que ainda é. O milho está literalmente no meu sangue (afinal, o México é o berço do milho), e estou sempre procurando maneiras novas e emocionantes de prepará-lo. Foi assim que nasceu esta receita de molho de milho grelhado!

Este molho de milho é leve, refrescante e super fácil de fazer. Conta com:

  • espigas de milho grelhadas lindamente carbonizadas
  • tomate cereja fresco
  • cebolas vermelhas picadas e coentro
  • salpicos de suco de limão e vinagre de vinho branco
  • especiarias despensa simples para um pouco de sabor extra

Se você não fez muito assado antes ou se sente intimidado por isso, entendo perfeitamente. Mas não se preocupe! Eu tenho as costas dele. Vamos dividir passo a passo.

Isabel Orozco-Moore, de Isabel Eats, assando em uma grelha Char-Griller.

Para começar, você precisa pré-aquecer sua churrasqueira a gás ou carvão em fogo médio-alto, entre 400 ° F-450 ° F.

Eu sou pessoalmente obcecado com a minha Char-Griller Texas Trio Gas and Charcoal Grill (mostrado acima) Porque é resistente, de alta qualidade, acessível e tem muito espaço para grelhar tudo!

Ele também possui um queimador de gás lateral para cozinhar molhos ou outros lados que você estiver fabricando, além de um fumante lateral para cozinhar carnes baixas e lentas para amolecê-las. (Meu marido é particularmente obcecado por fumar, haha).

Para esta receita, estou usando o lado do gás da churrasqueira para manter as coisas rápidas com o mínimo de limpeza. Uma vez que a grelha é pré-aquecida, é hora de cozinhar.

Como fazer molho de milho

Espiga de milho grelhada em uma grelha Char-Griller Texas Trio.

Pincele 4 espigas de milho esfarelado e 2 metades de limão com óleo. (foto 1)

Asse as espigas de milho e as limas com a tampa fechada o máximo possível. Vire o milho ocasionalmente e cozinhe 10-15 minutos no total, até que os grãos sejam caramelizados e carbonizados. Remova os arquivos após apenas cerca de 2-4 minutos. Eles devem ter boas marcas de grelha sobre eles. (foto 2)

Corte a espiga de milho grelhada em uma tigela para fazer molho de milho grelhado.

Depois que o milho esfriar o suficiente para cortá-lo, corte os grãos de milho. (foto 3)

Adicione o suco do limão assado, cebola roxa, coentro, jalapeños, alho, azeite, vinagre de vinho branco, sal, pimenta e cominho em pó. Misture para combinar e pronto! (foto 4)

Bife grelhado em um prato branco coberto com molho de milho grelhado.

Dicas e truques de receita de molho de milho

Minha maneira favorita de cortar milho da espiga é virar uma tigela pequena de cabeça para baixo e colocá-la em uma tigela maior. Coloque a espiga de milho na tigela pequena e corte-a com uma faca. Os grãos caem no maior recipiente e você pode obter todos os grãos. Também facilita a limpeza!

Deixe o molho de milho descansar na geladeira por 1 hora antes de servir. Isso ajuda a misturar todos os sabores e remove parte da picada das cebolas vermelhas picadas.

No meio do inverno e não é possível obter milho fresco? Você ainda pode fazer este molho. Basta escorrer e enxaguar cerca de 2 ½ a 3 xícaras de milho enlatado e refogue em uma panela com um pouco de azeite, até ficar homogêneo e carbonizado.

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Molho de milho grelhado

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 minutos

TEMPO DE COZIMENTO: 10 minutos

TEMPO DE REPOUSO: 1 hora

TEMPO TOTAL: 1 hora e 15 minutos

Porções: 6 porções

INGREDIENTES

  • 4 espigas de milho doce, descascadas
  • 1 limão, cortado ao meio
  • 1 colher de sopa de óleo, para grelhar
  • 1 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
  • 1/4 de cebola roxa grande picada
  • 1/4 de xícara de coentro fresco picado
  • 1 pimenta jalapeño em cubos finos
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de sal grosso kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1/4 de colher de chá de cominho em pó

INSTRUÇÕES

  • Prepare: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto (entre 400 ° F-450 ° F). Pincele as metades de milho e limão desossadas com 1 colher de sopa de óleo.

  • Assar o milho: Asse as espigas de milho com a tampa fechada por 10 a 15 minutos, virando ocasionalmente, até o milho ficar caramelizado e manchas marrons escuras aparecerem nos grãos.

  • Assar o arquivo: Enquanto o milho estiver cozinhando, grelhe as metades de limão com o lado cortado para baixo nas grelhas e remova-as depois que as marcas aparecerem, cerca de 2-4 minutos.

  • Cool: Transfira as espigas de milho grelhadas e o limão para um prato grande e deixe esfriar por 5 minutos, ou até esfriar o suficiente para manusear.

  • Combinar: Corte o milho assado da espiga e transfira para uma tigela grande. Esprema o suco das metades de limão na grelha e adicione todos os ingredientes restantes. Misture para combinar, tampe e leve à geladeira por 1 hora.

NOTAS

Minha maneira favorita de cortar milho da espiga: Vire uma tigela pequena de cabeça para baixo e coloque-a em uma tigela maior. Coloque a espiga de milho na tigela pequena e corte-a com uma faca. Os grãos caem na maior tigela e você pode obter todos os grãos. Também limpeza fácil!

Deixe o molho de milho descansar na geladeira por 1 hora antes de servir. Isso ajuda a misturar todos os sabores e remove parte da picada das cebolas vermelhas picadas.

No meio do inverno e não é possível obter milho fresco? Escorra e enxágue cerca de 2 1 / 2-3 xícaras de milho enlatado e refogue em uma panela com um pouco de azeite, até ficar homogêneo e carbonizado.


molho de grelha de milho