Molho de tahine

Esta é uma receita autêntica de molho de tahine libanês que você pode fazer com apenas quatro ingredientes e nenhum equipamento especial – inclui um tutorial e vídeo passo a passo!

Tempo de preparação: 5 minutos.

8 porções

20 de julho de 2019

Molho de tahine em uma tigela grande com limões em suco

O molho de tahine é um produto versátil Condimento do Oriente Médio feito com pasta de tahine, suco de limão e alho.. É vegano, muito saboroso e leva apenas alguns minutos para fazer. Se você já teve restaurantes de falafel ou shawarma de carne, pode ter notado que esse molho de tahine é frequentemente servido com eles. O sabor é alho, picante e noz e é o acompanhamento perfeito para muitas saladas, sanduíches e sanduíches no Mediterrâneo.

Molho de tahine em uma tigela grande com limões em suco

O que é molho de tahine?

Molho de tahine é um Tempero do Oriente Médio É servido com muitos pratos da região. A sua feito com apenas 3 ingredientes: Pasta de tahine, que é sementes de gergelim trituradas, suco de limão e alho. O tahine é feito pela moagem de sementes de gergelim sem casca torradas para criar um creme suave e cremoso. É semelhante ao processo de fabricação de manteiga de amendoim na realidade. Uma vez em pasta, o sabor é salgado e noz, mas mais levemente amargo que as manteigas.

Como fazer molho de tahine

É assim que minha mãe e sua mãe (e acho que provavelmente a mãe de sua mãe) fazem molho de tahine desde Sempre. Então, eu não brinquei com a receita e estou compartilhando a maneira clássica libanesa em que cresci comendo.

No entanto, como em muitos condimentos e receitas libaneses, isso é realmente uma arte. Portanto, recomendo começar com a receita a seguir e adaptá-la ao seu gosto adicionando mais suco de limão ou mais sal. Isso ocorre porque cada garrafa de tahine é diferente e a acidez do suco de limão também pode variar.

Para iniciar, Coloque a pasta de tahine em uma tigela grande. Adicione suco de limão, alho amassado e sal.. Certifique-se de que Pessoa especialnão desmanchar, O alho. Deixe o alho suavizar suavemente com suco de limão e remova qualquer sabor persistente.

Colagem mostrando duas tigelas, primeiro com pasta de gergelim e segundo com suco de limão e alho moído adicionado

Usando um garfo ou batedor, comece a bater vigorosamente. Levará alguns minutos e o molho de tahine evoluirá como você pode ver abaixo. Após alguns minutos, homogeneizar, ser mais claro e mais grosso.

Colagem mostrando duas tigelas ou progresso da mistura de pasta de gergelim, suco de limão e alho.

Finalmente, quando está bem misturado, começa a bater em um pouco de água. Gosto de adicionar 1/4 de xícara, mas você pode começar com apenas uma colher de sopa e ajustar conforme necessário. Continue batendo até a mistura ficar lisa e aveludada. Finalmente, prove e ajuste o suco de limão e o sal. A sua você arte 🙂

Misture os ingredientes em uma tigela com um garfo até ficar bem misturado

O molho de tahine usa

Este molho é vegano, sem glúten e versátil, especialmente com receitas mediterrâneas. Você pode usá-lo em saladas, sanduíches ou como molho. Você pode diluí-lo com mais água ao usá-lo como molho para salada em comparação com molho ou molho de sanduíche. Aqui estão meus usos favoritos para o molho de tahine:

Prato grande de batatas fritas com molho do Oriente Médio

Dicas para fazer molho de tahine

  1. Ajuste a consistência dependendo de como você está usando o molho de tahine. Se você o usar como molho com batatas fritas ou legumes, mantenha-o grosso e cremoso. Se você o usar como molho para adicionar a sanduíches ou saladas, adicione mais água para obter um molho mais líquido.
  2. Use um processador de alimentos para torná-lo mais rápido. A maneira tradicional de fazer o molho de tahine é mexer à mão em uma tigela, o que leva alguns minutos e um pouco de gordura no cotovelo. No entanto, o uso de um processador de alimentos elimina a necessidade de esmagar o alho de antemão e cria uma emulsificação mais rápida.
  3. Adicione temperos ou ervas para mudar. Normalmente, basta adicionar salsa picada para mantê-la tradicional. Mas você pode adicionar cominho, páprica, coentro ou pimenta caiena. Você também pode mudar as ervas usando coentro, hortelã ou endro.

Molho de tahine vegan suave e cremoso

Perguntas frequentes

Qual é a melhor marca de tahine para o molho de tahine?

Eu recomendo a marca Ziyad na Amazon (link afiliado). Nem todos os tahine são criados iguais. Procure marcas de alta qualidade que tenham apenas um ingrediente: sementes de gergelim sem casca. E verifique se o tahine está não separado. Se você notar a separação, mexa bem antes de adicioná-lo ao processador de alimentos. A pasta de tahine ruim será azeda e calcária, portanto evite isso.

Você pode congelar o molho de tahine?

Sim, você pode congelar o molho de tahine. Basta colocá-lo em um recipiente seguro para freezer, e é bom por até 3 meses!

O que você faz se o molho azedar?

Isso pode ser devido ao tipo de pasta de tahine que você está usando, pois existem muitas variedades diferentes. Eu recomendaria tentar outra marca para ver se você tem um problema semelhante. Para remediar o lote atual, tente adicionar um pouco de azeite à mistura.

Molho de tahine servido com batatas fritas

O molho de tahine é um tempero suave e cremoso que realmente aprimora muitos pratos do Oriente Médio. A sua vegano, sem glúten e feito com apenas 3 ingredientes em poucos minutos. Adoro o quão versátil é e como os sabores de nozes, tahine, suco de limão e alho se combinam muito bem para obter um sabor e textura ricos. Crescer em uma casa libanesa, essa sempre foi minha melhor opção!

Se você já experimentou esse estilo saudável, sinta-se bem Molho de tahine receita ou qualquer outra receita no FeelGoodFoodie, então não esqueça classifique a receita e deixe-me um comentário abaixo! Eu adoraria ouvir sobre sua experiência em fazê-lo. E se você tirou algumas fotos, compartilhe comigo no Instagram para que eu possa republicar minhas histórias!

Molho de tahine libanês

Esta é uma receita autêntica de molho de tahine libanês que você pode fazer com apenas quatro ingredientes e nenhum equipamento especial – inclui um tutorial e vídeo passo a passo!

Curso: Molhos

Cozinha: Mediterrânea

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 0 minutos

0 minutos

Tempo total: 5 minutos

Porções: 8 porções

Calorias: 92kcal

Ingredientes

  • 1/2 xícara de pasta de tahine
  • 1/3 xícara de suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 / 4-1 / 2 xícara de água, dependendo da consistência desejada

Instruções

  • Coloque a pasta de tahine em uma tigela pequena. Adicione suco de limão, alho amassado e sal. Use um misturador ou garfo para combinar a mistura. Como alternativa, você pode misturar tudo em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador, parando periodicamente para raspar as laterais, conforme necessário.

  • Após alguns minutos de mistura, o molho se transformará em uma pasta grossa e macia. Adicione lentamente água à mistura e bata até obter a consistência desejada.

  • Teste e ajuste adicionando mais suco de limão, sal ou água.

Anotações

Armazenamento: Armazene as sobras em um recipiente hermético. O molho vai durar até 2 semanas na geladeira ou 3 meses no freezer. Faça conselhos com antecedência: Você pode preparar o molho de tahine com até 2 semanas de antecedência e dobrar ou triplicar a receita para mantê-lo à mão durante a semana. Fornecimento: Você pode encontrar tahine em mercados do Oriente Médio, lojas de alimentos naturais ou até grandes supermercados, geralmente localizados com outros ingredientes do Oriente Médio ou ao lado de manteigas de nozes em alguns supermercados. Eu recomendo a marca Ziyad na Amazon (link afiliado). Nutrição: Observe que o rótulo nutricional fornecido é uma estimativa baseada em uma calculadora on-line de nutrição. Isso irá variar dependendo dos ingredientes específicos que você usa. Esta informação não deve ser considerada um substituto para o aconselhamento de um nutricionista profissional.

Nutrição

Calorias: 92kcal | Carboidratos: 4g | Proteína: 3g | Gorduras: 8g | Gordura saturada: 1g | Sódio: 79mg | Potássio: 79mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 10 UI | Vitamina C: 5 mg | Cálcio: 23mg | Ferro: 1 mg

Molho de tahine