Este Dip Cheese mexicano caseiro é fácil de fazer e sai cremoso e suave em todos os momentos! Agora você pode fazer o seu restaurante de queijos favorito em casa!
Conseguir um pedido de batatas fritas e queijo toda vez que vou a um restaurante mexicano é uma necessidade absoluta. O que você não gosta em queijos derretidos combinados com tortilhas frescas? E uma margarida à parte, é claro. Eu simplesmente não consigo me controlar, é uma das minhas coisas favoritas no mundo!
Quando criança, fazia o clássico molho de queijo Velveeta. Você conhece o cara de quem estou falando. Um bloco de velveeta, um pote de molho e um pouco de leite. Eu amei essas coisas. Na verdade, eu ainda faço! Mas hoje eu quero usar as coisas reais. Queijo 100% real.
Minha missão é criar a melhor receita de molho de queijo que posso fazer. E tenho orgulho de dizer que finalmente consegui.
A receita de queijo mais cremosa.
Depois de experimentar e fazer três lotes de teste diferentes de molho de queijo caseiro, finalmente aperfeiçoei esta receita para que ela saia luxuosamente cremosa o tempo todo. O ingrediente secreto?
Queijo creme.
O cream cheese contém todos os queijos ralados derretidos e mantém o queijo suave e sedoso por um longo período de tempo, comparado com o não uso do cream cheese. O que significa que você pode sentar e apreciar o seu queijo sem ter que se preocupar se fica grosso ou duro depois de removê-lo do fogo.
Como fazer queijo
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Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione a manteiga e derreta.
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Adicione a cebola, alho, jalapeño e sal. Refogue por 5 minutos, até os legumes amolecerem e ficarem perfumados.
- Adicione 3/4 xícaras de leite e cream cheese. Mexa continuamente até o creme de queijo derreter e ficar quase liso, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para baixo.
- Adicione os queijos ralados em pequenos incrementos, mexendo cada incremento na mistura até derreter completamente antes de adicionar o próximo.
- Adicione os tomates em cubos enlatados e os pimentões verdes e 3/4 de xícara de leite restante. Mexa delicadamente até a mistura combinar e o molho ficar macio e cremoso. Retire do fogo e sirva.
Dicas e truques para fazer queijo.
- Compre um bloco de queijo em vez do tipo pré-ralado. O queijo ralado anteriormente na mercearia costuma ser coberto com aditivos destinados a reduzir a granulação, que nem sempre produz a melhor textura quando derretida.
- Para obter resultados mais cremosos, use 2% ou leite integral.
- Prefiro acrescentar os tomates em cubos enlatados e os pimentões verdes no final, porque evita que os tomates fiquem muito moles.
- Se o queijo estiver muito grosso, adicione um pouco de leite até atingir a consistência desejada.
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Molho de queijo mexicano fácil
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 20 min.
TEMPO TOTAL: 35 minutos
Porções: 8 porções
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 colher de chá de alho picado (cerca de 2 dentes)
- 1 jalapeño, picado (sementes removidas se você não o quiser apimentado)
- 3/4 de colher de chá de sal grosso
- 1 1/2 xícaras de leite, dividido
- 1 bloco de queijo creme de 8 onças, cortado em cubos
- 6 onças raladas queijo cheddar macio (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 6 onças de queijo Monterey Jack, ralado (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 1 lata de 10 onças de tomate em cubos e pimentões verdes, escorridos
INSTRUÇÕES
- Aqueça um frigideira grande ou frigideira funda em fogo médio-baixo. Adicione a manteiga e derreta.
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Adicione a cebola, alho, jalapeño e sal. Refogue por cerca de 5 minutos, até os legumes amolecerem e ficarem muito perfumados.
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Adicione 3/4 xícaras de leite e cream cheese. Mexa continuamente até o creme de queijo derreter e ficar quase liso, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para baixo.
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Adicione os queijos ralados em pequenos incrementos, mexendo cada incremento na mistura até derreter completamente antes de adicionar o próximo.
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Depois que todo o queijo derreter, adicione a lata de tomates em cubos e pimentões verdes e os restantes 3/4 xícaras de leite. Mexa delicadamente até a mistura combinar e o molho ficar macio e cremoso. Retire do fogo e sirva.
NOTAS
- Se o queijo estiver muito grosso, adicione um pouco de leite até atingir a consistência desejada.
- Eu recomendo comprar bloco de queijo e triturar você mesmo, em vez de comprar queijo ralado anteriormente. O queijo ralado anteriormente na mercearia costuma ser revestido com aditivos destinados a reduzir a granulação, que nem sempre produz a melhor textura quando derretida.
- Prefiro acrescentar os tomates em cubos enlatados e os pimentões verdes no final com o leite restante, pois evita que os tomates fiquem muito moles.
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