Molho rápido e fácil a partir do zero

Como fazer o melhor e mais saboroso molho caseiro com ou sem pingar pão. Use nossa receita fácil para frango, peru, carne e até vegetais! Os substitutos do molho vegano / vegetal também são compartilhados abaixo. Ir para a receita de molho rápida e fácil Ou assista ao nosso vídeo de receita rápida que mostra como o fazemos.

Veja como fazemos molho caseiro

Como fazer molho a partir do zero

Existem algumas receitas que todos precisamos ter no bolso de trás. Este molho é um deles. Use esta receita de molho com caldo caseiro, caldo comprado em loja ou use pão pingando. Demora menos de 10 minutos e você pode fazer isso com antecedência. Mantém na geladeira por até 5 dias. Vamos fazer isso!

Nosso método fácil funciona para todas as carnes: frango, peru, carne, porco e cordeiro se beneficiarão da nossa receita de molho. Até fiz um molho vegetariano usando nosso caldo de legumes ultra-satisfatório como base. Por falar em receitas vegetarianas, você pode desfrutar da nossa incrível receita de recheio de cogumelos, que é naturalmente vegana.

Como fazer um molho saboroso com ou sem pingar pão. Use esta receita fácil de molho para frango, peru, carne e até caldo de legumes!

O que você precisa para fazer molho

Aqui estão os ingredientes básicos para o nosso molho caseiro fácil, também compartilhei alguns ingredientes opcionais para torná-lo mais saboroso.

  • Manteiga e farinha para todos os usos Combine para fazer uma pasta (também chamada roux), que ajuda a engrossar o caldo em um molho aveludado. Para molho sem manteiga ou sem glúten, veja minhas dicas abaixo.
  • Caldo ou caldo É a base do molho. Como mencionei anteriormente, você pode usar frango, carne bovina ou até caldo de legumes. Você também pode usar pão pingando.
  • Sal e pimenta do reino moída na hora Eles são essenciais para garantir que o molho não seja suave ou levemente temperado.

Ingredientes opcionais (intensificadores de sabor)

  • Ervas frescas ou secas como sálvia, tomilho ou alecrim adicionam muito sabor ao molho. Eu especialmente adoro adicionar sálvia ao fazer molho de peru.
  • Metade e meia ou creme adicionado pouco antes de servir torna o molho mais cremoso e delicioso.
  • Cogumelos em pó, molho Worcestershire ou molho de peixe Pode parecer estranho adicionar ao molho, mas todos eles adicionam um saboroso elemento umami. Usamos muito pó de cogumelo em nossas receitas, é fácil de preparar e pode até ser comprado em lojas especializadas ou online. Molho de peixe e Worcestershire são condimentos que usamos muito em nossa própria cozinha. Apenas um toque faz com que pratos que parecem desprovidos de sabor realmente cantem.

Os passos para fazer um molho cremoso perfeito

Se você nunca fez salsa antes, não se preocupe! O molho é fácil de fazer. Você será um especialista rapidamente! O processo leva menos de 10 minutos, então vamos fazer isso!

Etapa 1: faça uma pasta lisa de manteiga e farinha derretidas. Essa pasta (também chamada roux) engrossa o caldo, deixando o molho sedoso e macio. Para fazer isso, derreto a manteiga em fogo médio em uma frigideira e depois misturo a farinha. Eu gosto de cozinhar a manteiga e a farinha por um minuto ou dois. Você verá que a pasta escurece levemente na cor. Estamos à procura de uma cor loira.

Passo 2: Bata o caldo, o caldo ou o líquido restante em uma assadeira. Eu gosto de adicionar o líquido quente, pois parece incorporar melhor a manteiga e a farinha. À medida que o líquido esquenta e começa a ferver, o molho engrossa. Após um minuto de cozimento lento, você tem molho!

Adicionar caldo / caldo quente a uma pasta feita de manteiga derretida e farinha faz um molho espesso e cremoso.

Etapa 3: tempere com sal e pimenta e ingredientes opcionais. Antes de servir o molho, experimente. Se não cantar, ajuste o tempero adicionando um pouco de sal, ervas ou intensificadores de sabor umami, como pó de cogumelo, molho de peixe ou molho Worcestershire.

Etapa 4: adicione um toque de meia e meia ou creme. Isso é opcional, mas torna o molho mais cremoso e mais decadente.

Como fazer molho com pingos de pão

Como já mencionei, você pode usar nossa receita para fazer molho com ou sem pingar pão. Na foto abaixo, mostramos o prato usado quando seguimos toda a nossa receita de frango assado. O frango é assado em uma cama de cebola, o que torna o frango e a panela muito saborosos. Eu odiaria perder todo esse sabor, então gosto de fazer um molho com ele, é assim que faço:

Primeiro, separo a gordura e o caldo que permanece no fundo da panela. Eu costumo usar uma colher para retirar a gordura do fundo da panela. Em seguida, coe o líquido restante. A gordura que salvei pode ser usada em vez da manteiga indicada na receita e o líquido que salvei pode ser usado como caldo. Se você não quiser usar uma colher para separar a gordura do líquido, pode comprar separadores de graxa para molho (o OXO fabrica um).

Se você usou uma assadeira ou forno holandês que é seguro para colocar no fogão, você pode fazer o molho diretamente sobre ele. Isso é ideal, pois haverá muito sabor grudado no fundo da panela / prato. Se você usou uma assadeira como fizemos para o frango, terá que fazer o molho em uma panela.

Como fazer molho de gotejamento de pão - Este é o prato que eu usei ao grelhar um frango. As gotas da panela no fundo são muito saborosas, então eu as uso para fazer molho.

Aqui está o prato que usei ao assar uma galinha. As gotas da panela no fundo são muito saborosas, então eu as uso para fazer molho.

Faça molho sem manteiga

A manteiga pode ser substituída por outras gorduras animais, como gordura de frango ou banha de porco. Você também pode usar gordura separada da pingadeira. Para o molho vegano, use manteiga vegana ou siga nosso método de molho sem glúten compartilhado abaixo (feito com amido de amido de milho).

Como fazer um molho saboroso com ou sem pingar pão. Use esta receita fácil de molho para frango, peru, carne e até caldo de legumes!

Faça molho sem glúten (sem farinha)

Para o molho sem glúten, mudamos um pouco o método. No entanto, ainda é mais fácil de fazer. Estas são as etapas a seguir para preparar o molho sem glúten:

  1. Aqueça o caldo em uma frigideira até ferver.
  2. Misture 2 colheres de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água.
  3. Enquanto mexe o caldo fervente, adicione lentamente a mistura de amido de milho.
  4. Continue mexendo até o molho engrossar, abaixe o fogo e tempere com sal, pimenta e intensificadores de sabor opcionais, como ervas.

Como fazer molho cremoso extra com leite

Você pode usar leite para fazer molhos cremosos. Basta substituir o leite por metade ou mais do caldo necessário em nossa receita.

Como fazer um molho saboroso com ou sem pingar pão. Use esta receita fácil de molho para frango, peru, carne e até caldo de legumes!

Sugestões de serviço

Molho rápido e fácil a partir do zero

  • PREP 5mins
  • COZINHAR 5 minutos
  • TOTAL de 10 minutos

O molho caseiro é rápido e fácil. Se você tiver frango assado, peru ou carne, use as gotas restantes na panela. Eles tornam o molho mais saboroso e temperado. Você pode fazer o molho sem pingar e usar caldo ou caldo. O estoque comprado na loja geralmente é levemente temperado. Tenha cuidado ao temperar com sal e pimenta no final da receita. Finalmente, para obter mais sabor, misture com os cogumelos em pó. Isso é opcional, mas adiciona um sabor salgado profundo.

Faz cerca de 3 xícaras

Vai precisar

1/4 xícara de manteiga sem sal

1/4 de xícara de farinha de trigo

3 xícaras de caldo quente (caldo de galinha, carne ou vegetal) ou use gotejamento de pão, veja a nota abaixo

1/2 colher de chá de cogumelo em pó, opcional

1/2 colher de sopa de ervas frescas picadas ou 1/2 colher de chá de ervas secas (tente sálvia, tomilho ou alecrim)

2 a 3 colheres de sopa e meia ou creme, opcional

Sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto

Instruções

  • Fazer molho
  • Em uma frigideira larga com os lados, derreta a manteiga em fogo médio. Quando derreter e chiar, bata a farinha. Bata até que a farinha e a manteiga se transformem em uma pasta lisa e pareçam loiras; cerca de 1 minuto Cheira a torrada, como manteiga dourada.

    Despeje o caldo e bata até ficar homogêneo. Leve o molho para ferver. À medida que ferve, engrossa e fica brilhante.

    Misture as ervas e o pó de cogumelos e cozinhe por um minuto ou dois. Retire do fogo e adicione meia e meia ou creme de leite (opcional).

    Tente temperar e ajustar com sal e pimenta do reino (gostamos de uma quantidade generosa de pimenta).

    • Dicas para usar gotas de pão
    • Substitua parte ou toda a manteiga pela gordura restante na assadeira. Se ainda houver sucos na panela, coe e troque todo ou parte do caldo pelos sucos na panela. Os sucos e sucos na panela serão bem temperados em comparação com o caldo. Ao temperar, prove primeiro o molho e depois ajuste com mais sal e / ou pimenta. Se você usou uma frigideira segura para fogão, como um forno holandês ou uma frigideira de aço inoxidável para assar, não há necessidade da frigideira. Faça o molho diretamente na assadeira.

Conselho de Adam e Joanne

  • Prepare: refrigere o molho e guarde-o em um prato hermético. Leve à geladeira por até 5 dias. Quando estiver pronto para servir, aqueça o molho em fogo baixo. Se houver vazamentos na panela, despeje alguns deles no molho antes de servir.
  • Prepare o molho de cebola: para adicionar ainda mais sabor e doçura, corte 1/2 cebola e cozinhe a manteiga até ficar bem macia e translúcida (10 a 15 minutos). Quando a cebola estiver pronta, misture a farinha e siga a receita como indicado acima.
  • Mais sabor: dependendo do material utilizado, pode ser necessário adicionar mais sabor. Uma pitada de molho inglês, molho de peixe e até molho de soja pode ajudar a aprofundar o sabor dos molhos.
  • Para molho vegano / à base de plantas, use manteiga vegana ou siga nosso método de molho sem glúten, que foi compartilhado anteriormente no artigo (feito com amido de amido de milho).
  • Fatos nutricionais: Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados.

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Nutrição por porção: Tamanho da porção Aproximadamente 1/3 xícara / Calorias 76 / Proteína 2g / Carboidrato 4g / Fibra alimentar 0g / Açúcares totais 0g / Gordura total 6g / Gordura saturada 4g / Colesterol 15mg / Sódio 285 mg

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