Molho simples de pasta de tomate

Este molho simples de pasta de tomate é a base perfeita para todas as suas receitas de tomate. Sem glúten e vegano!

Provavelmente, existem tantas receitas de molho de macarrão com tomate quanto há cozinheiros no mundo. Cada um jura por sua própria receita secreta da família.

A verdade é que isso está quase correto. Não existe uma receita correta ou perfeita. Cada um tem seu próprio gosto. Às vezes você quer cozinhar o molho e purê-lo. Às vezes você só quer algo rápido na mesa.

Eu acho que tudo se resume aos tomates que você escolhe para o seu molho. Nem todos os tomates são ótimos para o molho. Eu sempre tento escolher aqueles tomates, que têm muita carne e poucas ou nenhuma semente aquosa.

Em nossa opinião, este molho de macarrão de tomate é uma das maneiras mais rápidas de fazer um excelente molho de macarrão.

Comece preparando seus tomates. Se você tiver a sorte de ter uma fábrica de alimentos, pode evitar descascar tomates, caso contrário, recomendo que descasque-os com antecedência.

Se seus tomates estiverem perfeitamente maduros, descasque-os com uma faca afiada e com muita paciência; caso contrário, mergulhe os tomates em água fervente por um minuto e imediatamente resfrie-os em água fria, depois escorra-os.

Ainda não queremos cozinhá-los, mas deixamos a pele rachar o suficiente para que você possa descascar os tomates. Em seguida, corte-os em fatias e retire as sementes e a água.

Corte as cebolas e o alho, refogue até ficarem translúcidos, adicione os tomates e cozinhe até que estejam macios o suficiente para se decompor, e o molho reduz e engrossa. Eu costumo cozinhá-los por cerca de 15 a 20 minutos. Não quero cozinhar demais meus tomates, porque quanto mais você os cozinha, mais nutrientes eles perdem. Por outro lado, os tomates são muito saudáveis ​​cozidos, não crus, porque o cozimento libera mais licopeno, que atua como antioxidante.

Adicione um pouco de sal, pimenta, algumas folhas de manjericão picadas e use um liquidificador para bater o molho da maneira que desejar. Se o molho ainda estiver aguado, cozinhe um pouco mais, até reduzir ainda mais.

Dependendo do tamanho do lote que você deseja cozinhar, geralmente faço apenas cerca de meio quilo de tomate por lote; então, o que eu não acabar usando imediatamente, guardo em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana e uso em outras receitas.

Molho simples de pasta de tomate

Desempenho: 3-4 Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Tempo total: 35 minutos

Este molho simples de pasta de tomate é a base perfeita para todas as suas receitas de tomate. Sem glúten e vegano!

Ingredientes

  • 1000 gramas de tomate
  • 1 cebola vermelha
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal, pimenta a gosto
  • folhas de manjericão fresco

Instruções

  1. Comece preparando seus tomates. Retire a pele dos seus tomates. Se você possui uma fábrica de alimentos, pode evitar esta etapa. Truque para descascar com mais facilidade: mergulhe os tomates em água fervente por um minuto e imediatamente resfrie-os em água fria, depois escorra-os. Isso deve facilitar a descamação da pele.
  2. Quando os tomates estiverem descascados, corte-os em pedaços grandes e retire as sementes e a água.
  3. Descasque e corte a cebola e o alho. Aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio. Quando estiver quente, adicione um pouco de azeite e adicione as cebolas fatiadas. Frite até ficar transparente, mexendo regularmente. Adicione os dentes de alho fatiados e mexa rapidamente, apenas o suficiente para iniciar o aroma do alho. Em seguida, adicione o tomate picado, tempere com sal e pimenta, mexa bem e abaixe a temperatura. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, com a tampa, mexendo ocasionalmente.
  4. Quando o molho estiver reduzido e os tomates estiverem macios o suficiente para quebrar com uma colher de pau, adicione um pouco de manjericão picado e, com um liquidificador, misture o molho com a textura desejada. Se o molho ainda estiver aguado, coloque-o novamente na panela e cozinhe um pouco mais, até reduzir ainda mais.
  5. Sirva a massa imediatamente ou guarde-a em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana e use-a em outras receitas.
Informação nutricional:

Calorias: 122,45 Gordura total: 5,23 g Gordura saturada: 0,74 g Sódio: 892,21 mg Carboidratos: 18,19 g Fibra: 4,79 g Açúcar: 10,57 g Proteína: 3,65 g Faça esta pasta fácil em molho de tomate fresco:

Outras receitas de massas:

  • Macarrão com molho de tomate e beringelas
  • Macarrão em molho de tomate com salame picante
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