Mordidas salgadas de S'mores (sem glúten, paleo)

Mores salgados Eles são livres de glúten, sem grãos e o doce reminiscente perfeito das reuniões de fogueira. Gooey, chocolate, melty, bondade de cracker.

Mais mordidas salgadas

Não sei por que, mas tive uma abelha no chapéu para fazer uma sobremesa de smores por várias semanas. Marshmallows fofos, biscoitos Graham e chocolate são o presente de verão perfeito … e evocam muitas lembranças familiares ao mesmo tempo.

Como um acampamento que minha mãe nos levou a Anza Borrego quando crianças, que, até hoje, é sem dúvida um dos vídeos caseiros mais engraçados de todos os tempos. Eu devia ter mais ou menos 8 anos (embora toda vez que não me lembro de quantos anos eu tinha, sempre tinha 8 anos) e isso acontecia nos primeiros dias dos gravadores de vídeo VHS. Se você é um filho dos anos 80, vai se lembrar de como os gravadores VHS eram ótimos.

Os dispositivos de gravação tinham duas partes, a câmera enorme e estranha que ficava em seu ombro e provavelmente pesava 6 libras e a máquina de fita VHS que era uma maleta com uma alça que também foi colocada no ombro e precisava carregá-lo. . De fato, essas peças eram tão pesadas que geralmente eu e meu irmão tivemos que nos unir e cada um se sustentou pela metade.

Há tantos momentos de riso alto nesse vídeo que andam de mãos dadas com a infância, fogueiras e smores. Em um determinado momento, minha mãe está filmando, estou brincando (como sempre), então ela diz claramente: "Lisa, aja normalmente". Dois segundos depois, eu faço esse combo de dança / frango com pinguins / spoofing de Charlie Chaplin que era tudo menos normal, e desde então eu não tenho conseguido experimentar!

Picadas sem glúten e Paleo S´Mores

Agora, já faz um tempo desde que eu sofro esporos, principalmente porque não tenho glúten e não amo bolachas Graham sem glúten compradas em lojas. Você já experimentou Eles são um pouco de sabor de papelão. E marshmallows comprados em lojas, sim, não exatamente ingredientes de qualidade. Mas eu tenho estado em uma missão. Uma busca de smores, especialmente após o fracasso épico que mencionei na semana passada.

Então mudei de direção para isso: mordidas salgadas. E você não poderia estar mais animado com o resultado! Mordidas doces, fofas, salgadas, crocantes (e perfeitamente divididas) que são ótimas para uma festa de verão, piquenique ou reunião ao ar livre.

Esta receita produz muito (cerca de 60 a 70 picadas), mas como é garantido que cada pessoa coma várias, realmente não há muitas. Lembre-se de que o marshmallow caseiro (especialmente quando feito com mel) tende a absorver a umidade, para que não fique fresco por mais de um dia ou dois.

Eu recomendo fazer a base do cracker e o marshmallow uma tarde / noite e deixar o marshmallow "assentar" durante a noite. Depois, polvilhe com chocolate e polvilhe com sal marinho no dia seguinte para obter as mordidas salgadas mais perfeitas, altamente viciantes e apropriadas para o verão.

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Mordidas salgadas de S'mores (sem glúten, paleo)

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 8 h.

Tempo total: 8 h 20 min

Porções: 60 picadas

As mordidas mais salgadas são sem glúten, favorecem os paleo e são a reminiscência doce perfeita das reuniões de fogueira. Gooey, chocolate, melty, bondade de cracker.

Bolachas Graham

  • 3 xícaras de farinha de amêndoa
  • 1/3 xícara de farinha de coco
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1/3 xícara de mel
  • 1/3 xícara de óleo de coco derretido
  • 1 colher de sopa de melaço
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e forre duas bandejas quadradas de 8 × 8 com papel manteiga.
  • Adicione os ingredientes secos para Graham Cracker Layer na tigela e misture. Misture os ingredientes molhados em uma tigela pequena, despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e comece a mexer. Quando a mistura ficar muito difícil de mexer, ajoelhe-se com as mãos até obter uma mistura quebradiça e áspera.

  • Divida a mistura entre as duas bandejas quadradas e use a parte de trás de uma colher grande para pressionar a camada de bolachas Graham. Como alternativa, use um pedaço de papel vegetal por cima para achatar a camada.

  • Use um garfo para fazer vários furos em cada camada do biscoito Graham e coloque as bandejas no forno por 12-13 minutos (girando a cada 3-4 minutos), até dourar por cima. Remova e deixe as panelas esfriarem.

  • Para fazer o marshmallow, despeje 1/2 xícara de água na tigela da batedeira (remova os batedores por enquanto) e polvilhe a geléia por cima. Deixe a geléia florescer por 5 minutos.
  • Enquanto a gelatina estiver florescendo, adicione o restante 1/2 xícara de água, mel e sal em uma panela pequena com um termômetro de caramelo. Aqueça em fogo médio-alto até ferver e mexa a mistura apenas pelo primeiro minuto, observando atentamente que ela não ferve (* mexer mais tarde no processo pode ajudar a ferver a mistura de açúcar). Cozinhe até a mistura atingir 240-242 graus Fahrenheit (o estágio da bola mole). Isso deve levar aproximadamente 12 a 15 minutos.
  • Despeje lenta e cuidadosamente a mistura de açúcar na tigela da batedeira, sobre a gelatina. Adicione batedores e vire a batedeira em alta, mexendo até que a mistura tenha triplicado de tamanho, assemelha-se a penugem de marshmallow e fica fria ao toque. Isso deve levar aproximadamente 10 minutos. No último minuto, adicione o feijão de baunilha.

  • Divida o marshmallow entre as duas bandejas na parte superior do biscoito Graham e use uma espátula para achatar a parte superior. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou farinha de araruta e deixe repousar no mínimo 6 horas ou durante a noite.

  • Usando uma faca grande, pressione para baixo (não use uma lâmina de serra) para cortar os machos em pedaços pequenos. Se a faca grudar, adicione mais açúcar em pó ou farinha de araruta. Coloque as picadas de fumaça em um pedaço grande de papel manteiga em uma bandeja.

  • Aqueça as gotas de chocolate escuro em banho-maria em fogo médio até derreter. Adicione a manteiga de palma e mexa (isso ajuda a diluir o chocolate para regar).

  • Use uma colher para regar as mordidas de s'orores com chocolate. Polvilhe sal marinho sobre cada mordida. Coloque os s'mores na geladeira por 5 minutos ou até o chocolate endurecer, depois remova-o e aproveite.

Porção: 1 refeição, Calorias: 87kcal, Carboidratos: 9g, Proteína: 1g, Gordura: 5g, Gordura saturada: 2g, Sódio: 75mg, Potássio: 27mg, Açúcar: 7g, Vitamina C: 0.1mg, Cálcio: 23mg, Ferro: 0,3 mg

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