Mu Shu Tofu (Vegetariano)

Esta receita de tofu Mu Shu tem todo o sabor esfumaçado, doce e salgado que você esperaria do seu local de entrega favorito. Um mu shu vegetariano carregado com legumes crocantes e tofu defumado, envolto em uma panqueca cheia de tangerina hoisin. Mmm!

Receita de Mu Shoo Tofu: Este post é um moo shu tofu vegetariano saudável, cheio de legumes e misturado com um molho doce e salgado. Você pode usar tortilhas ou alface para atuar como uma panqueca para este rápido refogado. A comida chinesa caseira tornou-se mais saudável e inteligente em apenas 20 minutos! #chinesefood #stirfry #healthyeating #vegetables #tofu | pickledplum.com

Adoro voltar para casa e descobrir que um novo menu de entrega caiu sob a porta da frente.

Enquanto eu cozinho a maioria das noites e faço a maioria dos pedidos de entrega de comida na Seamless ou Uber Eats, é sempre emocionante conhecer um novo lugar no bairro.

Nas noites que decido pedir, tenho muitas opções. Hoje em dia, tudo, desde Pho, tacos coreanos, diversão mei em Cingapura, sushi e enchiladas está literalmente ao meu alcance.

Vivemos na era de ouro!

No entanto, toda vez que recebo um cardápio de um novo local chinês, meus olhos examinam imediatamente o texto em busca de mu shu. É automático.

De fato, quando tento um restaurante chinês pela primeira vez, geralmente peço mu shu tofu.

Além de delicioso, é um prato que experimentei em lugares diferentes o suficiente para usar como ponto de referência para saber quão bom (ou meh) o restante do menu pode ser.

Um mu shu incrível hoje à noite significa que provavelmente adorarei o divertido macarrão de comida e feijão verde seco frito com molho de alho na próxima vez que pedir.

Usar o mu shu como um indicador qualitativo da competência geral de um restaurante chinês para garantir que uma boa refeição não seja de forma alguma um método científico.

Mas ele me guiou na direção certa na maioria das vezes!

O melhor do mu shu tofu: é muito fácil de fazer em casa.

Estou animado para mostrar como!

O que é mu shu?

Mu shu (também às vezes anglicizado como moo shu) é bastante onipresente em muitos menus nos restaurantes chineses americanos.

Embora seja comum ver frango moo shu e carne moo shu em menus no Ocidente, as origens do mu shu são um prato de carne de porco, proveniente da província de Shandong, no nordeste da China.

As versões chinesas mais tradicionais são pesadas em cogumelos de madeira, lombo de porco, cebolinha, alho e ovos mexidos, servidos com arroz.

Em muitas das versões ocidentais, tendemos a ver muito mais cenouras, repolhos e brotos de feijão adicionados à mistura.

Além de adicionar mais legumes salteados, as versões ocidentais são servidas com panquecas mu shu e molho hoisin.

Não há nada melhor do que espalhar molho hoisin doce e salgado em um invólucro de farinha e depois carregá-lo com legumes e proteínas. Inferno, o produto final tende a parecer um burrito chinês, mas é muito mais do que isso!

Enquanto a carne de porco moo shu pode ser a mais autêntica das permutações do mu shu, uma das melhores partes deste prato carregado de vegetais é que você pode usar praticamente qualquer coisa que desejar para obter proteínas!

Cordeiro: com certeza!

Sentindo o camarão hoje em dia? Vá em frente!

Como seitan? Eu também gosto. Aprovado 🙂

Uma das receitas vegetarianas chinesas mais fáceis

Minha versão do mu shu fica pesada com os vegetais e depois mergulhada em tofu defumado, onde a carne é normalmente encontrada.

Costeletas de tofu defumadas tendem a ficar mais firmes, com boa mastigação, aproximando-se da textura da carne.

Ele faz maravilhas nesta receita vegetariana de mu shu, trazendo sabor e textura maravilhosos à mistura.

Eu também usei seitan antes para o elemento de proteína. Embora seja delicioso, também tende a ser um pouco mais suave. Olá, traços diferentes para pessoas diferentes, certo?

Não há solução certa ou errada ao fazer mu shu vegetariano em casa!

Ah, antes que eu esqueça … Você sempre pode se livrar dos substitutos da carne e mantê-la vegetariana, simplesmente usando todos os legumes da sua receita caseira de mu shu também.

Caramba, com a infinidade de vegetais presentes na maioria dos preparados de mu shu à base de carne e vegetais, praticamente tudo o que o mu shu poderia tecnicamente contar como uma ordem de "vegetais do mu shu".

A melhor coisa dessa receita saudável é que é um projeto de comida divertido para compartilhar com toda a família.

As crianças adoram montar suas próprias panquecas de mu shu e enrolá-las. Pense: a diversão em família da "noite do taco", apenas com ingredientes chineses saborosos e saudáveis.

O que são panquecas mu shu?

Às vezes chamadas de panquecas moo shu ou panquecas de tangerina, essas embalagens chinesas à base de farinha são finas e leves e são o veículo perfeito para transportar alimentos do prato para a boca.

Existem deliciosas receitas para fazer suas próprias panquecas de tangerina em casa, mas geralmente busco uma das duas soluções mais fáceis.

Se você deseja comprar embalagens de mu shu, pode comprar panquecas chinesas finas muito boas na maioria dos supermercados asiáticos.

No entanto, em uma pitada, você pode usar tortilhas de farinha macia!

Embora as tortilhas provavelmente sejam mais espessas e densas do que uma delicada panqueca de mu shu, na opinião deste chef, o efeito e o sabor são muito semelhantes.

Além disso, o uso de tortilhas abre a receita para pessoas que podem ter dificuldade em encontrar os invólucros em sua área. Tortilhas de farinha estão em todos os lugares!

Não estamos reinventando a roda, estamos? Estamos cozinhando em casa!

Portanto, siga seus instintos neste caso e aproveite o que funciona para você em sua cozinha.

Receita de Mu Shoo Tofu: Este post é um moo shu tofu vegetariano saudável, cheio de legumes e misturado com um molho doce e salgado. Você pode usar tortilhas ou alface para atuar como uma panqueca para este rápido refogado. A comida chinesa caseira tornou-se mais saudável e inteligente em apenas 20 minutos! #chinesefood #stirfry #healthyeating #vegetables #tofu | pickledplum.com

Como fazer mu shu tofu

E, agora, a parte divertida! Vamos lá

Pegue sua panela ou sua wok e acenda o fogo.

O calor intenso é ótimo ao fritar legumes, pois os cozinha rapidamente, mas permite que eles retenham parte de sua crocância natural.

Eu gosto de usar uma wok quando possível. Os lados longos e inclinados são ótimos para conduzir calor, especialmente quando se usa um fogão a gás.

Uma wok também facilita muito a comida na panela enquanto você cozinha sem voar para todos os lugares!

Mas não se preocupe se você não tiver um em mãos. Uma frigideira funcionará bem.

Coloque o óleo e o alho por cerca de um minuto, até que o alho fique perfumado, depois adicione os cogumelos shiitake.

Eu usei shiitakes para esta receita de mu shu porque eles são fáceis de encontrar. Mas se você puder obter cogumelos de madeira, use-os também. Delícia!

Alguns minutos devem ter tempo suficiente para os cogumelos cozinharem. Se eles soltarem um pouco de água, tudo bem. Apenas tente cozinhá-lo antes de adicionar a cenoura e o repolho à mistura.

Agora é a hora do seu vinho shaoxing e molho de soja. Mexa tudo bem.

Eu gosto de adicionar meu tofu junto com cebolinha e broto de feijão agora. Estamos apenas aquecendo-os rapidamente. Brotos de feijão e cebolinha são tão bons quando eles têm uma pequena mordida crocante!

Desligue o fogo, mas antes de colocar no prato, adicione o molho hoisin e o óleo de gergelim.

Agite tudo e estamos prontos para comer!

Coloque um pouco de molho hoisin nas panquecas de mu shu e carregue-as com sua mistura de vegetais.

Dobre, devore e repita conforme necessário!

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Então … como é?

Este mu shu é, em duas palavras, SUPER YUM!

O recheio tem um aroma esfumaçado e saboroso que funciona tão bem com as nuances mais doces do molho hoisin.

E do ponto de vista da textura, é simplesmente incrível!

As panquecas arejadas e chewy de mu shu dão lugar a uma leve crise de brotos, couve, cenoura e cebolinha.

Bônus: O tofu defumado fornece a mastigação como carne.

Este prato é um vencedor infalível!

Uma palavra sobre a porção: os legumes tendem a ficar um pouco aquosos quando cozidos. E ninguém no mundo jamais disse: "Por favor, faça da minha panqueca mu shu uma bagunça, por favor".

Portanto, é uma boa idéia garantir que qualquer líquido na panela seja reduzido durante o cozimento. Mantenha esse calor alto!

Apenas tome cuidado para não cozinhar demais seus vegetais no processo. É um ato de equilíbrio certo.

Mas um que vale a pena!

Uma mordida naquela delicada panqueca carregada com recheio saboroso e defumado, e você será um mu shu convertido.

Quem sabe, você pode acabar colocando molho hoisin em tudo o que puder pôr de mãos a partir de agora!

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O que é molho hoisin?

Você já fez churrasco, mu shu ou pato à Pequim em um restaurante chinês?

Se assim for, as chances são de que você também comeu molho hoisin. É aquele molho roxo escuro que começa doce e termina com uma nota saborosa (como a que você recebe do molho de soja) e um leve sabor de vinagre.

O molho hoisin comprado na loja é saboroso e fará o trabalho inteiramente na noite de mu shu tofu.

Welp… lembra como eu disse que não há vergonha em usar tortilhas de farinha macia em vez das panquecas de tangerina adequadas antes?

Estou de acordo com isso! Mas também uso esse tempo extra que economizo na busca pela persuasão do sabor.

Veja bem, quando se trata de molho hoisin, prefiro gastar mais alguns minutos e fazer o meu.

Há um mundo de diferença quando se trata de testes.

No meu molho hoisin caseiro, a doçura existe, mas é temperada e aprofundada usando mel cru. Também é um pouco mais picante do que a loja comprou coisas. E as notas salgadas estão fora das paradas!

Se você estiver interessado em fazer seu próprio molho hoisin, confira a receita aqui.

Na minha opinião, alguns minutos extras valem a explosão e a profundidade do sabor que trazem uma receita fácil e deliciosa para o mu shu tofu.

Bônus adicional: você pode fazer molho hoisin caseiro extra e guardá-lo na geladeira. É um molho perfeito para refogar!

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Mu shu no menu

Esta receita vegetariana de mu shu tofu pode fazer com que você escolha cozinhar em casa na próxima vez que deslizar um menu para um novo local de entrega à sua porta.

É tão gostoso!

Eu realmente amo quando uma receita saudável também pode oferecer um aspecto de sabor.

Fazer uma panqueca mu shu é uma das minhas coisas favoritas para fazer comida!

E continuarei digitalizando novos menus de entrega em chinês, sempre procurando a receita perfeita e ilusória para o mu shu tofu! Também vou continuar fazendo suposições malucas sobre o resto do menu com base no sabor desse prato, ha! 🙂

E você Qual prato lhe agrada em um menu de entrega? Você usa seu prato favorito como base de qualidade para um restaurante novo e não testado? Eu adoraria ouvir seus favoritos nos comentários!

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Mu Shu Tofu

Receita de Mu shu recheada com legumes com tofu defumado e molho hoisin.

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 8 minutos
  • Tempo total: 18 minutos
  • Desempenho: 6 panquecas 1x
  • Categoria: principal
  • Método: Frigideira
  • Cozinha: chinês

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 8 cogumelos shiitake (sem haste, cortados em tiras)
  • 1 cenoura média (cortada em tiras)
  • 2 xícaras de repolho ralado
  • 1 colher de sopa de vinho shaoxing ou xerez seco
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 4 onças de costeleta de tofu defumado ou seitan (cortadas em tiras pequenas)
  • 1 xícara de brotos de feijão
  • 4 cebolinhas (em fatias finas)
  • 1 colher de sopa de molho hoisin (+ mais para servir)
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
  • sal e pimenta a gosto)
  • 6-8 tortilhas de farinha ou panquecas de tangerina

Instruções

  1. Em uma wok ou frigideira grande em fogo alto, adicione o óleo e o alho e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
  2. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos, até que estejam macios e solte um pouco de água.
  3. Adicione as cenouras e o repolho e cozinhe por 2-3 minutos, até que os legumes amolecerem, mas ainda estejam triturados.
  4. Adicione o vinho shaoxing e o molho de soja e mexa bem.
  5. Adicione costeletas de tofu, brotos de feijão e cebolinha, cozinhe por 2 minutos e desligue o fogo. Adicione o molho hoisin e o óleo de gergelim, mexa bem e transfira para uma tigela. Tempere com sal e pimenta, se necessário.
  6. Aqueça as tortilhas e espalhe um pouco de molho hoisin em cada uma. Cubra com a mistura mu shu, enrole e sirva com molho hoisin e molho sriracha.

Anotações

A mistura mu shu tofu permanecerá refrigerada por até 2 dias.

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