Muffin de rabanada com compota de cranberry

Aos domingos, eles eram feitos para muffin francês inglês com compota de cranberry. Esta não é a sua torrada francesa comum … é o tipo de torrada francesa que você faz quando está realmente tentando se exibir (e ficar sem pão fatiado)!

Para ser sincero, meu muffin de rabanada nasceu de:

1. Minha necessidade imediata de um café da manhã doce e delicioso.

2. Falta de pão fatiado.

Logo descobri que muffins ingleses e rabanadas são uma combinação perfeita para o café da manhã! Todos esses recantos e recantos absorvem o rico creme de baunilha, tornando-o uma rabanada super fofa. Combine-a com minha compota super simples de limão e mirtilo, e você terá uma maneira deliciosamente doce e colorida de começar o seu dia.

Para 4 pessoas

1/2 xícara de leite evaporado, leite integral ou meia e meia 2 ovos 2 colheres de sopa de açúcar granulado 2 colheres de chá de extrato de baunilha 1/2 colher de chá de canela em pó pitada de sal 4 muffins ingleses, divididos em meia colher de sopa de manteiga, para cozinhar

1 litro de mirtilos congelados 2 colheres de chá de suco de limão e 1 colher de sopa 1 limão 3 colheres de sopa de água 1/4 xícara de açúcar granulado

Para a torrada francesa com muffin inglês:

Misture o leite, ovos, açúcar, baunilha, canela e sal em um prato raso.

Coloque as metades do muffin inglês no pudim e deixe de molho por 5-10 minutos, virando ocasionalmente.

Aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio-baixo e derreta a manteiga. Cozinhe a rabanada com muffin inglês por 3-5 minutos de cada lado, até dourar dos dois lados.

Sirva quente e cubra com compota de amora ou xarope de bordo.

Para a compota de mirtilo:

Adicione metade dos mirtilos, suco de limão, raspas, água e açúcar em uma panela. Deixe a mistura ferver e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o restante dos mirtilos e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a compota do fogo.

Muffin de rabanada com compota de cranberry

Ingredientes

Muffin inglês rabanada

  • 1/2 xícara de leite evaporado

  • 2 ovos

  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado

  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

  • 1/2 colher de chá de canela em pó

  • pitada de sal

  • 4 4 muffins ingleses cortados ao meio

  • 1 colher de sopa de manteiga para cozinhar

Compota de mirtilo

  • 1 litro de mirtilos congelados

  • 2 colheres de chá de suco de limão

  • Raspas de 1 limão

  • 3 colheres de sopa de água

  • 1/4 de xícara de açúcar granulado

Instruções

Para a rabanada de muffin inglês

  1. Misture o leite, ovos, açúcar, baunilha, canela e sal em um prato raso.

  2. Coloque as metades do muffin inglês no pudim e deixe de molho por 5-10 minutos, virando ocasionalmente.

  3. Aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio-baixo e derreta a manteiga.

  4. Cozinhe a rabanada com muffin inglês por 3-5 minutos de cada lado, até dourar dos dois lados.

  5. Sirva quente e cubra com compota de amora ou xarope de bordo.

Para a compota de cranberry

  1. Adicione metade dos mirtilos, suco de limão, raspas, água e açúcar em uma panela.

  2. Deixe a mistura ferver e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

  3. Adicione o restante dos mirtilos e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a compota do fogo e sirva quente.

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