Muffins de caqui com mirtilos

Deliciosos o suficiente para parecer um prazer indulgente, mas virtuosos o suficiente para fazer um café da manhã satisfatório, esses cupcakes merecem um lugar no repertório de doces de inverno. Levemente temperado e conservadoramente adocicado, os delicados sabores florais e picantes do caqui estão em exibição, mas não são dominados nesta receita. Farinha de aveia, linho e farinha de trigo integral adicionam um toque de sanidade ao produto final que o manterá ativo durante toda a manhã. Os mirtilos adicionam um contraste ácido e brilhante aos sabores suaves de caqui e especiarias.

Descobri recentemente caquis no início deste inverno (não sei quanto tempo demorou tanto!) E não tenho conseguido o suficiente desde então. Um desafio ao caqui era a desculpa certa para estocar e começar a brincar com diferentes maneiras de fazer uso dessa fruta. Aqui eu usei vários caquis maduros de Fuyu, como era o que estava disponível, mas eu suspeito que você também teria sucesso (se não mais) com a variedade Hachiya, apenas certifique-se de que esteja totalmente madura!

Existem alguns ingredientes nesta receita, mas não tenha medo, se você não tiver tudo à mão, essa receita é bastante flexível. O iogurte pode substituir o soro de leite coalhado, a proporção entre a farinha branca e a farinha de trigo integral pode ser ajustada, as especiarias podem ser ajustadas e outra baga pode ser usada no lugar dos mirtilos. Também posso ver a adição de nozes como as nozes que funcionam brilhantemente nesta receita. Compartilhe suas próprias variações nos comentários! – Canarubán

Ingredientes
  • 6 colheres de sopa

    manteiga dourada e refrigerada

  • 3/4 xícara

    açúcar mascavo

  • 1

    ovo grande

  • 3/4 xícara

    Soro de leite coalhado

  • 1 copo

    purê de caqui (veja a nota principal)

  • 2 colheres de chá

    extrato de baunilha

  • 3/4 xícara

    farinha de uso geral

  • 1 1/4 xícaras

    toda farinha de trigo

  • 1 copo

    flocos de aveia

  • 1/2 xícara

    farinha de linho moída

  • 1 1/2 colheres de chá

    Bicarbonato de Sódio

  • 1/2 colher de chá

    Sal

  • 1/2 colher de chá

    gengibre

  • 1/4 colher de chá

    noz-moscada

  • Beliscão

    cardamomo

  • Beliscão

    Pimenta preta

  • 1 copo

    mirtilos frescos ou congelados

Endereços
  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e manteiga ou forre uma forma de muffin de 12 xícaras (opcional: isso aumenta os cupcakes. Se você preferir manteiga para cupcakes menores a médios ou forrar 6 cupcakes adicionais).

  2. Para dourar a manteiga, derreta em uma panela pequena em fogo médio-alto e continue cozinhando, mexendo sempre, enquanto a manteiga espuma e começa a ficar âmbar profunda. A manteiga ficará muito perfumada. Retire do fogo e despeje na tigela média ou na batedeira para esfriar.

  3. Enquanto a manteiga esfria, amasse a carne de 2-3 caquis muito maduros e meça 1 xícara de purê (veja a nota para variedades de caqui).

  4. Misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo com pimenta do reino) em uma tigela média e reserve.

  5. Quando a manteiga dourada esfriar, adicione o açúcar mascavo e bata para combinar. Adicione o ovo, batendo novamente para combinar. Adicione o extrato de baunilha, o soro de leite coalhado e o purê de caqui, misture para incorporar.

  6. Adicione os ingredientes secos em 2-3 adições, misture apenas para combinar e não mais. Adicione os mirtilos.

  7. Divida a massa entre 12 a 18 xícaras de muffins, dependendo das preferências de tamanho.

  8. Asse em forno a 400 F por cerca de 25 a 30 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo. Vire a panela no meio do tempo de cozimento. Verifique os muffins após 20 minutos se um tamanho menor foi escolhido.

  9. Deixe esfriar um pouco na frigideira antes de remover a grade para esfriar completamente.

CranberriesKhakiCom EspeciariasMuffins