Muffins de Cheddar Low Carb Jalapeño

Estes podem não ser os mais bonitos cupcakes de baixo carboidrato que você já viu, mas certamente ficaram satisfeitos como esperado. Eu amo como torrado o queijo estava por cima, sem queimar. E a quantidade de jalapeño é definitivamente uma questão de gosto, mas eu escolhi mais em vez de menos. Adoro essa combustão lenta depois de mastigar e engolir a mordida, à medida que o calor dos pimentões começa a tomar conta. Mas também não foi avassalador, fazendo sua boca arder para que você não pudesse provar ou sentir mais nada.

Embora eu sempre tenha um grande amor pelo doce bolinho de café da manhã, sinto como se tivesse arranhado a superfície aqui com esses deliciosos cupcakes de baixo carboidrato. Eu mal toquei a ponta do iceberg e ainda há muito a explorar!

Muffins de Cheddar Low Carb Jalapeño

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de amêndoa
  • 1/2 xícara de farinha de linhaça
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/4 xícara de queijo cheddar ralado, dividido
  • 1/3 xícara de jalapeños em conserva, picada
  • 4 ovos grandes, levemente batidos
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de leite de amêndoa

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350F e forre a forma de muffin com papel delineador.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a farinha de linhaça, o fermento, o bicarbonato, a goma xantana e o sal, quebrando os cachos com as costas de um garfo. Adicione 1 xícara de queijo cheddar ralado e jalapeños picados, mexendo bem para distribuir uniformemente.
  3. Adicione os ovos, o azeite e o leite de amêndoa e mexa vigorosamente até ficar bem combinado. Divida a massa entre as bandejas preparadas e alise as partes superiores. Polvilhe com o restante queijo cheddar ralado.
  4. Asse por 22-24 minutos ou até que o queijo por cima fique levemente dourado e um testador inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na panela.

1.3

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Carboidratos com baixo teor de carboidratos