Muffins de especiarias Tassajara

Minha mãe faz essa receita há tanto tempo quanto me lembro. Mesmo quando eu era um garotinho exigente, eles eram um dos meus favoritos. Eu sempre insisto que pelo menos metade seja feita sem passas, um pedido que irritou (e continua a irritar) meu pai sem fim. A receita vem de uma cópia antiga e bem usada do Livro de Pão Tassajara de Edward Espe Brown (http://www.amazon.com/Tassajara…). Eles são surpreendentemente leves para bolos feitos inteiramente de farinha de trigo integral, com uma doçura adorável do mel e uma pitada de calor de especiarias. Aprecie-os no café da manhã, jantar ou qualquer hora do lanche. – Carey Nershi

Ingredientes
  • 2 xícaras

    toda farinha de trigo

  • 2 colheres de chá

    Levedura em pó

  • 1/2 colher de chá

    Sal

  • 1/2 colher de chá

    canela

  • 1/2 colher de chá

    cardamomo

  • 1/4 colher de chá

    cravo

  • 1/4 colher de chá

    noz-moscada

  • 1/4 colher de chá

    gengibre

  • 1

    ovo

  • 1/4 xícara

    óleo (coco ou canola orgânica são ideais)

  • 1/2 xícara

    mel

  • 1 1/2 xícaras

    leite gordo

  • 1/2 xícara

    passas (opcional)

Endereços
  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F e unte uma forma de muffin. Misture os ingredientes secos (farinha, fermento, sal, especiarias) e reserve.

  2. Bata os ingredientes molhados (ovo, óleo, mel, leite). Se você usar óleo de coco, derreta-o em fogo baixo até misturar primeiro. Dobre rapidamente os ingredientes secos nos molhados até combinar. Se você adicionar passas, dobre-as também.

  3. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 20 minutos.

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