Muffins de Manteiga de Amendoim e Geléia

Estes Muffins de Manteiga de Amendoim Jam são um toque divertido no amado PB&J. Um bolo leve e fofo, recheado com sabor de manteiga de amendoim com uma doce geléia surpresa no meio.

Não é nenhum segredo que eu amo manteiga de amendoim e qualquer coisa doce, por isso não deve surpreender que um dos meus lanches de infância favoritos seja um sanduíche clássico de PB&J. Os sanduíches são bons, mas a manteiga de amendoim e os muffins de geléia são ainda melhores!

Esta receita de tigela transforma o amado sanduíche em um muffin de manteiga de amendoim com uma doce geléia surpresa no centro. Estes muffins de manteiga de amendoim e geléia são o lanche perfeito para levar em qualquer lugar ou como uma alternativa ao sanduíche PB&J. Depois de comer esses muffins de manteiga de amendoim e geléia, você terá uma nova maneira favorita de comer seu PB&J.

Três dicas para uma textura perfeita

Existem três coisas que faço nesta receita de cupcake de manteiga de amendoim e geléia para torná-las mais úmidas e macias. Um muffin perfeito é macio e úmido, alto o suficiente para ter uma cúpula arredondada. Siga estas etapas para obter a textura perfeita em seus cupcakes.

  1. Use manteiga de amendoim cremosa: Eu gosto de usar manteiga de amendoim cremosa, não a variedade natural líquida. Manteiga de amendoim não apenas adiciona sabor, mas também umidade e maciez aos cupcakes.
  2. Óleo em vez de manteiga: Usar óleo em vez de manteiga ajuda a manter os cupcakes leves e macios com uma migalha macia e macia.
  3. Usando leite: O leite acrescenta ternura a esses muffins de manteiga de amendoim e geléia.

Como fazer muffins de manteiga de amendoim e geléia

Pegue uma tigela grande, é a única que você precisará! Comece misturando os ingredientes secos e adicione os líquidos restantes. Usando uma batedeira ou batedeira equipada com o batedor, misture todos os ingredientes em velocidade média-baixa até combinar. Cuidado para não misturar demais a massa, pois isso tornará os pães densos.

Encha cada xícara de muffins até a metade com a massa. Agora criamos o preenchimento do centro de atolamento surpresa. Pegue uma colher de chá e faça um pequeno poço no centro de cada pão. Usando a mesma colher, encha o poço com 1-2 colheres de chá de geléia. Tudo bem se derramar sobre as bordas do poço.

Divida a massa restante entre as formas do muffin e asse por 15 a 20 minutos ou até que um palito saia limpo. Pode ser difícil tentar com um palito, pois o centro está congestionado.

Esses muffins de manteiga de amendoim e geléia são melhores no dia em que são feitos, especialmente quentes fora do forno, mas os extras podem ser mantidos em um recipiente hermético como lanches por até 3 dias. Eu amo ter um lote desses na mão para pequenos-almoços rápidos ou lanches em movimento. Agora eles são a minha escolha sobre um sanduíche PB&J!

Outras receitas de manteiga de amendoim:

  • Brownies com Manteiga de Amendoim
  • Bolo de lava com manteiga de amendoim e chocolate
  • Biscoitos de manteiga de amendoim
  • Bolo de Manteiga de Amendoim
  • Bolas de manteiga de amendoim

Impressão

Muffins de Manteiga de Amendoim e Geléia

Porções 12 cupcakes

Ingredientes

  • 1 1/3 de xícara (185 gramas) de farinha de trigo, peneirada
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 de xícara (60 ml) de canola ou óleo vegetal
  • 3/4 de xícara (150 g) de açúcar granulado
  • 2/3 xícara (170 g) de manteiga de amendoim cremosa
  • 1/2 xícara (120 ml) de leite integral
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara (160 g) de geléia de morango

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 375ºF / 190ºC. Pulverize 12 latas de muffin com spray antiaderente ou forre com as formas. Separe.
  • Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar, a manteiga de amendoim, o leite e o extrato de baunilha. Usando uma batedeira ou batedeira equipada com o batedor, bata os ingredientes em velocidade média-baixa apenas até combinar.
  • Encha as formas do bolinho até a metade com a massa. Faça um pequeno poço no centro de cada pão com as costas de uma colher de chá e despeje 1-2 colheres de chá de geléia. Divida a massa restante entre as formas. Asse por 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Retire do forno. Deixe esfriar na panela por 5 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
  • Os cupcakes são melhores no dia em que são feitos, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético, em temperatura ambiente ou na geladeira por até 3 dias. Para muffins gigantes: Encha os copos de muffin aproximadamente ¾ e leve ao forno por 22-27 minutos ou até que um palito saia limpo. Rendimento: 5-6 muffins.

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Muffins de geléia de manteiga de amendoim