Muffins de Mirtilo e Chocolate Branco

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É a época do ano para os mirtilos.

Eu amo mirtilos e eles são perfeitos nesses cupcakes.

Chocolate branco doce combina perfeitamente com mirtilos e equilibra sua acidez. É uma das minhas combinações de sabores favoritas.

Os muffins são macios, fofos, amanteigados e ultra-úmidos. Uma combinação de creme de leite (ou iogurte grego), leitelho e sucos de mirtilo natural ajuda a criar bolos úmidos com uma migalha macia.

A receita produz cerca de 14 muffins, ou uma dúzia, mais um mini pão. Eu amo minhas mini latas de pão por aquele pedacinho de massa extra que odeio jogar fora, mas me recuso a estragar outra lata de muffin. A assadeira se encaixa bem ao lado da assadeira no mesmo suporte que o forno, para que tudo cozinhe uniformemente.

Depois de colocar a massa na forma de muffin, cubra cada muffin com alguns mirtilos. Os mirtilos adicionam um toque de cor tão marcante e tornam os bolos irresistíveis.

Para ajudar a criar uma boa cobertura de cupcake, asse a 425F por cinco minutos antes de abaixar o forno para 350F pela duração, outros 18 a 20 minutos. O mesmo princípio que com popovers.

A intensa explosão de calor intenso por cinco minutos ajuda os muffins a subirem mais. Como os mirtilos, o clima e os fornos variam, fique de olho nos queques e asse até ficar pronto, o que quer que isso signifique no forno.

Eu gostaria que a estação de mirtilo não fosse tão curta. Você pode congelar mirtilos e eles congelam muito bem, mas na verdade são um ingrediente "agora".

Tantas receitas para fazer, tão pouco tempo.

Muffins de Mirtilo e Chocolate Branco

Os muffins são macios, fofos, amanteigados e ultra-úmidos. Uma combinação de creme de leite (ou iogurte grego), leitelho e sucos de mirtilo natural ajuda a criar bolos úmidos com uma migalha macia. Chocolate branco doce combina perfeitamente com mirtilos e equilibra sua acidez. A receita produz cerca de 14 muffins, ou uma dúzia, mais um mini pão. Observe que após 5 minutos de cozimento, a temperatura do forno cai de 425F para 350F.

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga sem sal (1 palito), amolecida 1/2 xícara de açúcar granulado 1/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalada 2 ovos grandes 1/2 xícara de creme azedo ou iogurte grego (as versões lite são boas ) 2 colheres de sopa de leitelho (recomenda-se o leitelho, mas pode ser substituído com leite ou creme) 2 colheres de chá de extrato de baunilha 1 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de fermento em pó1 / 2 colheres de chá de sal de canela em pó, opcional e a gosto 1 xícara de chocolate branco 1 1/4 xícara de mirtilos frescos, além de mais para aspersão (o congelado pode ser substituído, não descongele se usado congelado)

Endereços:

  1. Pré-aqueça o forno a 425F. Polvilhe uma forma regular de muffin antiaderente de 12 xícaras e uma forma pequena de pão (a receita produz cerca de 14 muffins, ou uma dúzia mais uma forma pequena; ou apenas jogue fora o excesso de massa, se mais fácil) muito bem com spray para cozinhar com farinha ou com gordura e pão com farinha; reserve. (Eu não prefiro o aspecto cosmético das latas de muffin.)
  2. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo (ou tigela grande e batedeira), adicione manteiga, açúcar e creme em alta velocidade até ficar fofo, 2 a 3 minutos.
  3. Pare, raspe as laterais da tigela e adicione os ovos, creme de leite, soro de leite coalhado, baunilha e bata em velocidade média alta até obter uma mistura, cerca de 2 minutos.
  4. Pare, raspe as laterais da tigela e adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela, o sal opcional e bata até ficar combinado, cerca de 1 minuto; não misture muffins demais com ser duro.
  5. Adicione as gotas de chocolate branco e bata em velocidade baixa para incorporar, cerca de 30 segundos.
  6. Adicione 1 1/4 de xícara de mirtilo e dobre à mão com uma espátula.
  7. Usando uma colher grande de biscoito, uma medida de 1/4 de xícara ou uma colher, transforme a massa em panelas prontas. Cada cavidade de bagel deve ser quase completamente preenchida. Transforme a massa restante em uma mini panela de pão ou uma segunda forma de muffin.
  8. Adicione 2 ou 3 mirtilos em cima de cada pão e em cima do mini pão.
  9. Asse em forno a 425F por 5 minutos.
  10. Sem abrir a porta do forno, abaixe a temperatura do forno para 350 ° F e asse por aproximadamente 18 a 20 minutos (o tempo total de cozimento do forno é de aproximadamente 23 a 25 minutos) ou até que os muffins estejam prontos, abobadado, elástico ao toque e um palito de dente inserido no centro limpo ou com algumas migalhas úmidas, mas sem massa, considerando que não é um teste perfeito e pode atingir mirtilos suculentos ou pedaços de chocolate branco derretido que não Eles devem ser confundidos com a massa crua. Não cozinhe demais e comece a olhar para os muffins de perto depois de 20 minutos no total, porque todos os mirtilos, fornos, climas etc. variar. Mini pão pode demorar alguns minutos a mais do que assar bolos, dependendo da quantidade de massa.
  11. Deixe os muffins esfriarem em uma frigideira em uma gradinha por cerca de 10 a 15 minutos ou até que fiquem firmes e frios o suficiente para serem manuseados. Os muffins permanecerão herméticos à temperatura ambiente por até 1 semana ou no freezer por até 6 meses.

Adaptado de Muffins de Mirtilo com Redemoinhos de Geléia de Framboesa

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