Muffins de Mirtilo e Farinha de Amêndoa

Decidi criar minha primeira receita de muffin sem glúten. Embora eu não siga uma dieta rigorosa e sem glúten, a farinha de amêndoa me intriga há bastante tempo, o que acaba sendo a alternativa ideal de trigo para assar.

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Quais são os benefícios da farinha de amêndoa?

  • Embalado com proteínas: Uma porção de farinha de amêndoa fornece 5 gramas de proteína sem colesterol.
  • Cheio de vitaminas e minerais como magnésio, vitamina E, potássio e muito mais.
  • Grande fonte de fibra alimentar que fornece 3 gramas por porção (em comparação com apenas 0,6 de um grama de farinha branca).
  • Rico em ácidos graxos monoinsaturados. (Esses cupcakes também são feitos com azeite, para que você receba uma dose dupla dessas gorduras saudáveis ​​para o coração!)

Diferença entre farinha regular e farinha de amêndoa:

  • Farinha de amêndoa é sem glúten. A farinha regular não é
  • A farinha de amêndoa é carregada com fibra
  • A farinha de amêndoa retém muitos de seus nutrientes. Como a farinha branca é processada, os nutrientes naturais foram removidos.

Obviamente, a pergunta de um milhão de dólares: "Como eles sabem?" Se você está procurando um bolinho fofo, de nozes que não vá direto para os quadris, este é para você!

Que tipo de frutas você pode usar?

Estes bolos funcionam melhor com qualquer tipo de baga, fresca ou congelada.

Meus filhos os comem com punhos e eu estou lá com ele.

É bom que eles sejam tão saudáveis!

Opção de muffins de ceto:

Você também pode torná-los amigáveis ​​ao ceto usando dois conta-gotas cheios de Stevia em vez de mel.

Você pode usar latas de muffin regulares ou mini?

Regular ou mini: não importa.

Posso incorporar sementes de linho nesses pães?

Sim Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa.

Garfo não é necessário.

📖 Receita

Muffins de Mirtilo e Farinha de Amêndoa

Leve, seco e úmido – esses muffins de mirtilo sem glúten têm um sabor incrível e são ricos em proteínas e pobres em carboidratos. Perfeito para o café da manhã!

Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento 25 minutos Tempo total 40 minutos

12 rolos Calorias 168kcal

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha ou farinha de amêndoa
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 2 claras de ovos
  • 1/4 xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 xícara de frutas (frescas ou congeladas, de qualquer tipo)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 e forre 12 formas de muffin com assadeiras.
  • Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, o bicarbonato de sódio e o sal; reserve.
  • Usando o batedor na batedeira, bata os ovos, as claras, o mel, o azeite, a baunilha, as raspas de limão e o suco em velocidade média até combinar.
  • Adicione lentamente a mistura de farinha de amêndoa à mistura úmida enquanto corre em velocidade média até ficar completamente misturada.
  • Retire a tigela da batedeira e use uma espátula de borracha para dobrar delicadamente as bagas.
  • Usando uma bola de sorvete ou bolas grandes, despeje a mistura uniformemente em uma forma forrada de muffin. Deve ser o suficiente para 12 bolos.
  • Asse por 25 minutos e depois esfrie em uma gradinha para esfriar.

Nutrição:

Servindo: 1muffin | Calorias: 168kcal | Carboidratos: 11g | Proteína: 5g | Gorduras: 12g | Gordura saturada: 1g | Colesterol: 27mg | Sódio: 89mg | Potássio: 28mg | Fibra: 2g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 45 UI | Vitamina C: 1,5 mg | Cálcio: 44mg | Ferro: 0,9 mg

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