Muffins de mirtilo fáceis

Estes muffins de mirtilo são fáceis de fazer, super úmidos, macios e embalados com mirtilos. Perfeito para café da manhã ou brunch!

Muffin de blueberry sobre um ralador de segurança com os mirtilos no fundo.

Quando se trata de assar, eu realmente acho que você não consegue vencer uma receita clássica. Especialmente quando se trata de bolos caseiros de mirtilo!

Esses bolos não são apenas amanteigados, perfeitamente adocicados e macios, mas também embalados com toneladas de mirtilos. E se você não tiver mirtilos frescos, não se preocupe! Esta receita também funcionará com mirtilos congelados, tornando-o um presente perfeito para ser apreciado o ano todo.

Além disso, estou compartilhando um pequeno segredo para que seus muffins subam alto no forno. Dica: Envolve ajustar a temperatura do seu forno enquanto os bolos estão assando!

Como fazer esses muffins

Uma tigela de vidro cheia de muffin de mirtilo.

Para fazer esses muffins, você começará a fazer um pouco de manteiga sem sal e açúcar granulado por 4-5 minutos ou até ficar fofo. Eu sempre uso manteiga sem sal, pois a quantidade de sal na manteiga com sal pode variar bastante entre as diferentes marcas. Se você tiver apenas manteiga com sal na mão, reduza o sal para 1/4 de colher de chá.

Quando a manteiga e o açúcar estiverem bem misturados, misture alguns ovos com extrato de baunilha. Para o restante dos ingredientes úmidos, use um pouco de creme de leite e leite. Como esses muffins são feitos com manteiga em vez de óleo, o creme azedo é crucial porque ajuda a mantê-los úmidos. Qualquer tipo de leite funcionará bem, mas eu sempre prefiro usar leite integral.

Depois, misture os ingredientes secos: farinha de trigo, canela em pó, fermento em pó e sal. Esses muffins são um pouco densos, como você pode esperar. Apenas certifique-se de colocar uma colher e nivelar a farinha no copo medidor, para que não fiquem muito densas. A canela é completamente opcional aqui, mas eu pessoalmente amo o sabor que ela adiciona! Depois de misturar os ingredientes secos e combinados com os molhados, você dobrará os mirtilos.

Uma bandeja de muffin forrada com forros de cupcake e cheia de massa de muffin.

Em seguida, cubra uma bandeja de muffin com forros e distribua uniformemente a massa entre os 12 forros de muffin. Quando se trata de pães, não há problema em enchê-los até o topo. Você também pode polvilhar com um pouco de açúcar grosso antes de colocá-los no forno.

Aqui está o segredo para obter muffins super altos. Coloque os bolos no forno a 425 ° F e asse por 5 minutos. Após 5 minutos, abaixe a temperatura do forno para 375 ° F e deixe cozer por mais 15 a 18 minutos. Por que a temperatura muda? A alta temperatura inicial ajuda as tampas dos queques a subirem rapidamente para torná-las agradáveis ​​e altas, e a temperatura mais baixa ajuda a terminar o cozimento sem dourar demais.

Muffin de blueberry em cima de um suporte de bolo de mármore.

Quando os muffins terminarem de assar, deixe esfriar por alguns minutos e remova-os da panela em uma gradinha para esfriar. Você pode cobri-los com uma simples cobertura de açúcar e leite em pó ou pode até usar uma cobertura de limão como a desses pãezinhos.

Dicas de cozimento para Muffins de Mirtilo

  • Antes de começar, sugiro que você coloque todos os seus ingredientes com antecedência (incluindo creme de leite e leite) para que eles atinjam a temperatura ambiente.
  • Bata a manteiga e o açúcar por 4-5 minutos ou até a mistura ficar macia.
  • Ao medir a farinha, certifique-se de colocá-la no copo medidor e nivelá-la com as costas de uma faca.
  • Você pode usar mirtilos frescos ou congelados nesta receita. Se você usar mirtilos congelados, não descongele e certifique-se de dobrá-los suavemente na massa até combinar.

Muffins de mirtilo fáceis

Estes muffins de mirtilo são fáceis de fazer, super úmidos, macios e embalados com mirtilos. Perfeito para café da manhã ou brunch!

  • Manteiga sem sal de 1/2 xícara (115 gramas) (amolecida à temperatura ambiente)
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • Creme azedo de 1/2 copo (120 gramas) ou iogurte grego liso (temperatura ambiente)
  • 1/2 xícara (120 ml) de leite (temperatura ambiente)
  • 2 xícaras (250 gramas) de farinha de trigo (colher de sopa e nivelada)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Mirtilos frescos ou congelados de 1 copo (150 gramas)
  1. Pré-aqueça a temperatura do forno a 425 ° F (218 ° C). Cubra um muffin de 12 fios com forros de cupcake e reserve.

  2. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, ou em uma tigela grande com uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar por 4-5 minutos ou até ficar fofo. Adicione os ovos e o extrato de baunilha, um de cada vez, misturando bem após cada adição, parando para raspar as laterais da tigela, conforme necessário. Misture o creme de leite e o leite.

  3. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até combinar. Dobre delicadamente os mirtilos.

  4. Distribua uniformemente a massa entre os 12 forros de muffin, enchendo cada um até o topo. Asse em forno a 218 ° C por 425 minutos por 5 minutos; depois, sem abrir a porta do forno, reduza a temperatura do forno para 190 ° C e continue por mais 15 a 18 minutos ou até insira um palito de dente O centro dos muffins sai limpo.

  5. Retire do forno e deixe esfriar na panela por 2-3 minutos; em seguida, remova cuidadosamente os pães da panela e transfira para a gradinha para esfriar.

Você pode usar qualquer tipo de leite que preferir, leite integral, 2%, 1%, desnatado ou amêndoa, tudo funciona bem!

Se você usar mirtilos congelados, não os descongele e não se esqueça de dobrá-los suavemente na massa.

Guarde os pães restantes em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por 4-5 dias.

Instruções de congelamento: Os bolos congelarão bem por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e no microondas por 20 a 30 segundos antes de servir.

O Easy Blueberry Muffins apareceu pela primeira vez no Live Well Bake Frequentemente.

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