Muffins de pão de milho com queijo chela e jalapeño sem glúten

Muffins de chela sem glúten e jalapeño são uma adição deliciosa de sabor a qualquer refeição. Agite e sirva com seu pimentão favorito!

Esta postagem é patrocinada pela Bob’s Red Mill.

Eu sei.

Lado de fora.

do.

ao controle.

Oh, ei, é oficialmente o primeiro dia de outonopessoas! Você sabe o que isso significa … queijo // carboidratos // panela de barro // sopa // canela // toddy quente // temporada de futebol! Como devemos começar isso? Oh sim, com pão de milho!

Algumas semanas atrás, eu estava ganhando e jantando com uma de minhas amigas enquanto ela selecionava seu time de futebol de fantasia. Até então, eu não sabia nada sobre como o futebol de fantasia funciona, e se você tivesse me perguntado quais jogadores eu escolheria para meu próprio time de fantasia, minha resposta seria: o cara de Manning e Kaepernick. Leia: aqueles com quem você sonha acordar desfrutando de uma cerveja gelada e nachos … reduzem o debate climático reduzem a obsessão da Netflix.

Tudo isso para dizer, sei muito pouco sobre o esporte do futebol, mas sei muito sobre comida de futebol.

Para mim, comida de futebol =

Porções de tamanho individual que requerem pouco ou nenhum talheres.
Comida com atratividade que afunda os dentes.
Saboroso.
Algo que combina maravilhosamente com Cholula (ou molho picante de sua escolha).
Um pouco picante.
Muito queijo.
Pode ser consumido na mesma sala que (cortado por cima ou ao lado) do chili.

A esse respeito, o jalapeño de queijo e o muffin de milho estão na minha lista das melhores refeições de futebol de todos os tempos, com grande sucesso.

E adivinhem, pessoal? Esta receita é a mais simples!

Usando a mistura de pão de milho sem glúten da Bob’s Red Mill, simplesmente adicionei queijo cheddar ralado, um pouco de alho em pó e alguns jalapeños picados. O resultado final: esse biscoito de queijo cheddar direto das terras sagradas do Biscuit Sutra … ou algo assim.

Estou interessado em uma conveniência saudável, e a mistura de pão de milho é uma solução maravilhosa para qualquer uma de suas necessidades de quebra de milho e para entreter muitas pessoas que podem ou não ser alérgicas ao glúten. A maior parte do trabalho já está feita para você!

Como esta receita tem 18 cupcakes, eu dividi a maior parte do lote entre três amigos e recebi ótimas críticas dos três. Um deles disse que ela não podia acreditar que eles estavam sem glúten e os usou para absorver o molho de curry em uma de suas refeições. Eu comi a minha porção com o chili de abóbora com especiarias quente e os vegetais de raiz que mostrei a você algumas semanas atrás.

O que me leva ao meu próximo ponto …

Recomendações de serviço: Como eu imagino, esses muffins de pão de milho ficariam super bem com qualquer um de seus chili peppers ou ensopados favoritos, perfeitos para dias frios ou apenas para qualquer dia em geral. Se não tudo no seu pimentão, com manteiga e mel. Eu posso ter exagerado um pouco na coisa da B&H.

Queijo Cheddar de Jalapeño para Presidente!

Muffins de pão de milho com queijo chela e jalapeño sem glúten

Tempo de preparação: 15 minutos.

Tempo de cozedura: 50 minutos.

Tempo total: 1 hora 5 minutos

Porções: 18 cupcakes

Ingredientes

  • 1-½
    copos
    leite de amêndoa sem açúcar

  • 1/3
    copo
    azeite de oliva
    ou manteiga derretida

  • 2
    ovos

  • 1
    20 onças
    Pacote de mistura de pão de milho sem glúten do Bob’s Red Mill

  • 2
    colheres de chá
    pó de alho

  • ½
    colher de chá
    sal marinho

  • 2
    Jalapenos
    sem sementes e picado

  • 1-½
    copos
    queijo cheddar forte
    esmagado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F e unte levemente uma forma de muffin de 12 buracos (ou uma forma quadrada de 9 “x 9”).

  2. Em uma tigela, misture o leite de amêndoa, o azeite e os ovos.

  3. Adicione o pacote de pão de milho sem glúten, alho em pó e sal marinho e misture.

  4. Dobre os jalapeños picados e o queijo cheddar.

  5. Coloque a massa de pão de milho nos orifícios de muffin untados, enchendo-os bem (nota: a massa deve ser muito grossa)

  6. Coloque na grelha central do forno pré-aquecido e asse por 25 a 30 minutos (o meu levou 27), até dourar e ficar bem cozido. Deixe os rolos de pão de milho esfriarem 15 minutos antes de removê-los da bandeja de rolos. Repita o procedimento para a massa restante (a receita faz 18 muffins).

  7. Sirva com manteiga e mel.

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