Muhammara (pimenta vermelha assada e molho de nozes)


Muhammara (pimenta vermelha assada e molho de nozes) ~ Muhammara não é tão conhecida como suas irmãs hummus e baba ganoush, mas é tão surpreendente e versátil, e se você gosta de molhos do Oriente Médio, essa fácil propagação vegana tem que continuar. a lista.

Essa disseminação simples, mas brilhante, da Síria está na minha lista de desejos há tanto tempo. Já tive muitas vezes em restaurantes, mas nunca fiz isso sozinho. Finalmente aconteceu na semana passada, quando peguei a gripe. Eu não aguentava muito na cozinha, mas tinha energia suficiente para esse mergulho fácil. Eu sabia que a cor bonita me animaria, e o fez.

Sirva com pão pita tostado como aperitivo ou use-o como pesto para fazer um molho de macarrão vívido. Meu marido adora como um molho de frango assado.

Os ingredientes são simples, mas saborosos, e um pouco ajudam bastante ~

  • pimentos vermelhos assados ​​(faça você mesmo ou em uma jarra)
  • azeite de oliva
  • melaço de romã
  • pimentão vermelho em pó
  • páprica defumada (use doce por menos calor)
  • sal
  • nozes
  • migalhas de pão

Ingrediente em destaque: GRANADA MOLASSE

Este xarope deliciosamente azedo é simplesmente suco de romã que foi reduzido a um xarope grosso. É um daqueles ingredientes únicos que não tem substituto. É muito usado em receitas do Oriente Médio, tem um sabor incrível e mantém-se bem ~ então pegue uma garrafa. Já usei muitas marcas e não tenho uma favorita, então pegue o que puder encontrar. Você também pode fazer isso sozinho, eu tenho instruções AQUI.

DICA: Eu gosto de fazer esse muhammara com algumas horas ou até um dia de antecedência para permitir que o sabor se desenvolva.

Na próxima vez que você for tentado a pegar outra banheira de guacamole ou hummus Para servir seus amigos, tente isso em seu lugar. É um divisor de águas.

COMO USAR MUHAMMARA ~

  • Sirva como molho com batatas fritas, biscoitos ou legumes cortados.
  • Faça um molho pesto para o macarrão.
  • Espalhe com frango ou peixe assado.
  • Use-o como um sanduíche.

Muhamarra (pimenta vermelha assada e molho de nozes)

  • 8 onças de pimenta vermelha assada
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 colheres de sopa de melaço de romã
  • 1 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de mais pimenta caiena para obter mais calor
  • 1 colher de chá de pimentão defumado doce por menos calor
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de nozes
  • 2/3 de xícara de farinha de rosca
  • Processar pimentão vermelho, azeite, melaço, especiarias e sal em um processador de alimentos até ficar homogêneo.

  • Aperte as nozes e as migalhas ~ pressione apenas o suficiente para combinar, mas retenha um pouco de textura.

  • Regue com azeite e decore com nozes picadas e folhas de tomilho. Sirva com triângulos, batatas fritas ou legumes cortados para mergulhar.

Faça o seu ~

  • Você pode grelhar seus próprios pimentões vermelhos ~ coloque os pimentões vermelhos inteiros em uma assadeira no forno 500F e deixe assar até as cascas enrugarem e queimarem, cerca de 40 minutos. Retire a panela, cubra firmemente com papel alumínio e deixe esfriar. Em seguida, retire os caules e raspe as sementes com o lado de uma faca. As peles externas devem deslizar facilmente. Você pode torrar qualquer cor de pimenta, mas, para este molho, use apenas os vermelhos doces.

Não se esqueça de consertar essa incrível Muhammara!

Molho de pimenta vermelha de Muhamma assado