Ninhos de purê de batatas

Ingredientes

  • 1/2 xícara de milho congelado
  • 1/2 xícara de ervilhas congeladas
  • 5 batatas descascadas grandes, descascadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/4 de xícara de salsa picada
  • 3 cebolinhas picadas
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1/2 xícara de pepino em conserva
  • 1 xícara de iogurte grego

Cobertura de cenoura

  • 1 cenoura ralada
  • 1 colher de sopa de óleo * extra

Método

  1. Coloque as ervilhas e o milho em uma panela pequena e cubra com água. Deixe ferver em fogo alto e continue a ferver por mais 5 minutos. Escorra e coloque em uma tigela. Reserve para esfriar.

  2. Coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo e continue cozinhando em fogo médio descoberto até ficar macio. Depois de macio, escorra e coloque em uma tigela. Purê de batata. Adicione a cebolinha, a salsa, o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite ao purê de batatas e mexa até misturar. Deixe esfriar um pouco.

  3. Coloque a cenoura em uma panela com o óleo extra. Cozinhe por alguns minutos até ficar macio. Deixou de lado.

  4. Pegue um pequeno pedaço de purê e enrole em uma bola. Em seguida, use o polegar para formar suavemente um ninho. Molhe as mãos para que a batata possa ser facilmente modelada. Repita esta etapa com o purê restante até terminar.

  5. Misture os picles e o iogurte com as ervilhas e o milho previamente preparados e mexa para combinar. Coloque colheres de sopa desse recheio nos ninhos de batata.

  6. Cubra cada ninho de batata com as cenouras.

Notas

Ao modelar ninhos de batatas, use uma tigela de água para umedecer as mãos e modelar as batatas com facilidade.

NidospapaPure