O melhor bolo de veludo vermelho

Esta é a minha receita favorita de Red Velvet Cake! Este bolo é incrivelmente suave, úmido, amanteigado e coberto com uma cobertura de cream cheese fácil.

Duas fatias de bolo de veludo vermelho coberto com creme de geada em placas de acento branco e um guardanapo branco ao lado.

Nos últimos meses, compartilhei com vocês minhas receitas favoritas para bolo de chocolate e bolo branco. E hoje tenho mais uma que é perfeita para o Dia dos Namorados – esta receita caseira de bolo de veludo vermelho!

O veludo vermelho é um bolo único, porque tem um sabor de baunilha, mas também um toque de chocolate. Também pode ser difícil fazer bem, porque deve ser amanteigado e ainda estar úmido. Esta receita oferece tudo isso e também é incrivelmente deliciosa!

Também estou compartilhando tudo o que você precisa saber sobre como aperfeiçoar este bolo. Incluindo como fazer um bolo ou cupcakes de 9 × 13 e algumas fotos passo a passo para ajudá-lo ao longo do caminho!

Como fazer este bolo de veludo vermelho

Um close-up dos ingredientes secos para o bolo de veludo vermelho em uma tigela pequena de vidro.

Para fazer este bolo de veludo vermelho, você começará a misturar seus ingredientes secos: farinha de bolo, cacau em pó sem açúcar, bicarbonato de sódio e sal. Eu sugiro o uso de farinha de bolo, porque ele tem um teor menor de proteínas do que a farinha de trigo, o que cria um bolo mais macio e mais leve. Quando se trata de bolo de farinha, duas das minhas marcas favoritas são Pillsbury Softasilk e Swans Down.

Também há 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar neste bolo, então não é super chocolate, mas tem uma pitada de chocolate esperada em bolos de veludo vermelho. Depois de misturar os ingredientes secos, sugiro que você use as peneiras também para remover os pedaços de cacau em pó e ajudar a manter o bolo leve.

Uma foto aérea de um recipiente de vidro cheio de ingredientes molhados para um bolo de veludo vermelho.

Em seguida, misture os ingredientes molhados, começando com um pouco de manteiga sem sal e açúcar granulado. Sugiro misturar a manteiga e o açúcar por cerca de 4-5 minutos. Porque Creme para juntar a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e macio, incorporando mais ar na massa do bolo, criando um bolo mais macio e mais leve.

Quando a manteiga e o açúcar estiverem cremosos, você baterá dois ovos até ficar bem combinado. Misture o restante dos ingredientes úmidos: um pouco de óleo, corante vermelho, extrato de baunilha e vinagre branco destilado. O óleo ajuda a manter o bolo incrivelmente úmido, então eu uso uma combinação de manteiga e óleo neste bolo.

Uma tigela de vidro cheia de bolo de veludo vermelho e um guardanapo branco ao lado da tigela.

Depois de misturar os ingredientes úmidos, você alternará a mistura dos ingredientes secos em três adições com um pouco de leitelho. Alternar os ingredientes secos com o leitelho ajuda a evitar a mistura excessiva da massa de bolo, o que pode levar a um bolo mais denso. Se você não tiver nenhum leitelho em mãos, poderá fazer o seu usando o meu substituto caseiro.

Depois que a mistura do bolo estiver misturada, ficará uma linda cor vermelha brilhante, como na imagem acima. Em seguida, basta dividir a mistura entre duas formas de 9 polegadas e assar por cerca de 30 minutos. Se você quiser facilitar a retirada das camadas do bolo, sugiro usar papel manteiga. Eu uso esses forros de pergaminho de Wilton e eu os amo, eles são perfeitos para esta receita também!

Uma fatia de bolo de veludo vermelho que é removida do bolo inteiro em um suporte de mármore.

Depois que as camadas do bolo estiverem assadas e resfriadas, você misturará a cobertura. Usei minha cobertura de creme de queijo favorita para este bolo e aumentei a quantidade para ter o suficiente para congelá-lo. Se você quiser tentar outra cobertura, minha cobertura de creme de baunilha também seria deliciosa!

Depois, nivele os bolos e congele conforme desejar. Usei a ponta do tubo Wilton 1M para os redemoinhos em cima deste bolo.

Uma única fatia de bolo de veludo vermelho em um prato branco decorativo com um guardanapo branco e um garfo no fundo.

Dicas de cozimento para bolo de veludo vermelho

  • Verifique se todos os seus os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar.
  • Certifique-se de peneirar ingredientes secos Para remover qualquer pedaço de cacau em pó. Isso também ajudará a manter o bolo macio e leve.
  • eu sugiro bata a manteiga e o açúcar por cerca de 4-5 minutos. Creme para juntar a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e macio, incorporando mais ar na massa do bolo, criando um bolo mais macio e mais leve.
  • Alterne misturando os ingredientes secos em três adições com o soro de leite coalhado.Isso ajudará a impedir que a massa de bolo se misture.

Bolo de veludo vermelho

Esta é a minha receita favorita de Red Velvet Cake! Este bolo é incrivelmente suave, úmido, amanteigado e coberto com uma cobertura de cream cheese fácil.

Para o bolo de veludo vermelho:

  • 2 e 2/3 xícaras (295 gramas) de farinha de bolo ((colher de sopa e nivelada))
  • Pó de cacau de 1/4 de xícara (22 gramas) sem açúcar natural
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Manteiga sem sal de 1/2 xícara (115 gramas) (amolecida à temperatura ambiente)
  • 1 e 3/4 xícaras (350 gramas) de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
  • Canola ou óleo vegetal de 1/2 xícara (120 ml)
  • 1 frasco de líquido vermelho para colorir
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 colher de chá de vinagre branco destilado
  • 1 e 1/3 xícaras (320 ml) de leitelho (temperatura ambiente)

Para a cobertura de cream cheese:

  • 12 onças de queijo creme (amolecido)
  • Manteiga sem sal de 3/4 de xícara (175 gramas) (amolecida à temperatura ambiente)
  • 3 xícaras (360 gramas) de açúcar de confeiteiro
  • 1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

Para fazer o bolo de veludo vermelho:

  1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Pulverize cuidadosamente duas bandejas de bolo de 9 polegadas com spray de cozinha antiaderente, cubra a parte inferior das bandejas com papel manteiga e reserve.

  2. Em uma tigela grande, misture a farinha do bolo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Peneire os ingredientes secos para remover os pedaços de cacau em pó. Separe.

  3. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório para remo, ou em uma tigela grande com uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar em velocidade média por 4-5 minutos. Adicione os ovos e misture até ficar totalmente combinado, depois misture o óleo, corante vermelho, extrato de baunilha e vinagre para raspar as laterais da tigela, conforme necessário.

  4. Misture os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Certifique-se de misturar cada adição até que esteja combinado e tome cuidado para não misturar demais a massa.

  5. Distribua uniformemente a massa do bolo entre as duas bandejas de bolo preparadas e distribua a massa em uma camada uniforme. Bata as panelas no balcão 2-3 vezes para remover as bolhas de ar dos bolos.

  6. Asse a 350 ° F (177 ° C) por 28-32 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Remova com cuidado do forno e coloque-o na gradinha para esfriar nas bandejas por 15 a 20 minutos. Em seguida, remova cuidadosamente os bolos das formas e coloque-os na gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura de cream cheese:

  1. Na tigela da batedeira equipada com o acessório para remo, ou em uma tigela grande com uma batedeira, bata o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e misture por cerca de 30 segundos a 1 minuto até ficar bem misturado e macio.

  2. Misture o açúcar em pó e o extrato de baunilha e continue misturando até ficar completamente combinado, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

Para montar o bolo:

  1. Nivele a parte superior de cada bolo com uma faca ou nivelador de bolo. Coloque uma das camadas de bolo em um suporte ou prato, cubra com uma camada de cobertura e alise-a em uma camada uniforme. Coloque a segunda camada por cima e use a cobertura restante para congelar a parte superior e as laterais do bolo.

Guarde o restante do bolo de veludo vermelho em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Instruções de congelamento: O bolo irá congelar bem por até 3 meses, descongelar durante a noite na geladeira e depois voltar à temperatura ambiente. A cobertura também irá congelar por até três meses, descongelar durante a noite na geladeira, levar à temperatura ambiente e misturar bem antes de vitrificar o bolo.

Substituto de soro de leite: Se você não tiver um pouco de leitelho em mãos, use meu substituto caseiro.

Para fazer um bolo 9 × 13: Pulverize a panela 9×13 com spray antiaderente. Despeje a mistura na assadeira preparada e espalhe-a em uma camada uniforme, depois asse por 35-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Para fazer cupcakes: Linha de cavidades 30-32 em formas de muffin com forros de cupcake, divida a massa entre todos os forros. Asse por 15 a 18 minutos ou até que o palito inserido no centro dos cupcakes saia limpo. Se você preferir menos cupcakes, pode cortar esta receita ao meio para fazer 15-16.

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Melhor bolo de veludo vermelho