O melhor camarão salteado

Mergulhe na melhor receita de camarão frito! Com todos os sabores da sua comida chinesa favorita, você terá orgulho em servir esta receita deliciosa e fácil em casa!

Eu sei … depois de um dia agitado, pedir comida chinesa pode parecer um alívio breve (e delicioso!) Da responsabilidade. No entanto, o homem não pode sair sozinho com takeaways 🙂

Bem, hoje eu tenho a receita mais fácil de fritar legumes e camarão para vocês. E depois que você tentar fazer em casa, aposto que você o adicionará à sua rotação fácil e constante do jantar durante a semana!

Mas as primeiras coisas primeiro …

O que significa pular alguma coisa?

Fritar refogar significa que você está cozinhando algo rapidamente (geralmente legumes, proteínas ou arroz) com um pouco de óleo em fogo muito alto.

Esta técnica de culinária chinesa é popular porque seus ingredientes cozinham rapidamente sem estragar. Os legumes ficam prontos em um instante, mantendo uma crise agradavelmente flexível e as carnes marrons por fora, sem cozinhar demais nem secar.

E como tão pouco óleo é usado, é uma ótima maneira de controlar calorias.

ingredientes para camarão salteado

Como esse camarão tem gosto de batata frita?

Agora, acho que não estou exagerando quando digo que os sabores deste frito fácil são realmente POP! Está em jogo a trindade de saboroso, doce e picante (mais sobre isso em um segundo), que combina muito bem com a delicada suculência do camarão e o frescor da horta.

E a textura suave e aveludada do molho faz com que pareça um prato que você pediu no seu lugar favorito para levar.

Além disso, o óleo de gergelim torrado e noz para finalizar o prato realmente significa que esta receita fácil de camarão tudo os sabores!

Quão picante é esse salteado?

Resposta curta: tão picante quanto você quer que seja. Agora usei pimentões vermelhos secos picados nesta receita de camarão salteado, e eles proporcionam um baixo nível de queimadura que realmente contribuiu para o sabor geral.

No entanto, eles são totalmente opcionais. Se você costuma evitar sabores picantes, considere usar algo como pimenta branca moída, com notas mais florais e mais suaves.

camarão na mistura aveludada

Ingredientes para camarão refogado

  • Clara de ovo, vinagre de arroz, amido de milho e sal: Você usará esses ingredientes para marinar seu camarão por 30 minutos antes de cozinhar. Esse processo é chamado aveludado e é uma técnica amplamente usada na culinária chinesa para produzir camarão e carne com uma textura super macia e sedosa.
  • Camarão: Uso camarão cru e congelado grande que descongelo e descasco pouco antes de marinar / aveludar.
  • Azeite vegetal: Qualquer óleo de cozinha neutro funcionará. Agora, eu não recomendo o azeite para esta receita, porque tem muito sabor.
  • Alho: Dois dentes picados devem fazer o truque.
  • Pimentão vermelho seco: Pique finamente suas pimentas e adicione-as como achar melhor. Usei cerca de uma colher de chá para esta receita de camarão e legumes fritos. Se você não gosta de comida picante, deixe de fora!
  • Cebola, Castanhas de Água e Baby Bok Choy: Estes são os vegetais que acho que oferecem sabor e textura crocante maravilhosa. As castanhas de água, em particular, têm uma consistência tão icônica nas batatas fritas asiáticas. Se estiver com problemas para localizar o baby bok choy, sempre use ervilhas.
  • Molho de soja: O portador do grande umami para esta receita!
  • Molho de ostra: Este maravilhoso tempero espesso é saboroso e doce, com um elemento marinho discreto. Molho de ostra e molho de soja compõem a fritada para esta receita e proporcionam tanto sabor.
  • Amido de milho e água: Misturar uma colher de chá de amido de milho com 3 colheres de chá de água será o elemento que fará a mágica acontecer, pelo menos do ponto de vista da viscosidade do seu molho. Engrosse o molho sem torná-lo grosso.
  • Óleo de gergelim: Torrado e com nozes, é uma ótima maneira de terminar o prato antes de servir. Cuidado: há pouco tempo!

Camarão e legumes no wok

Como fazer camarão salteado

  1. Bata a clara do ovo, o vinagre de arroz, o sal e o amido de milho em uma tigela e adicione o camarão à mistura. Mexa para cobrir uniformemente o camarão. Leve à geladeira por 30 minutos.
  2. Aqueça uma frigideira ou frigideira grande em fogo médio-alto até ficar quente, cerca de 1 minuto deve. Adicione 1 colher de sopa de óleo e camarão e cozinhe de cada lado por 2 minutos. Transfira o camarão para um prato e reserve. Isso evitará cozinhar demais.
  3. Usando a mesma frigideira ou frigideira, adicione óleo, alho e pimenta seca e cozinhe por 30 segundos.
  4. Adicione as cebolas e cozinhe por 2 minutos, até as cebolas ficarem translúcidas.
  5. Em seguida, adicione as castanhas de água e bok choy e cozinhe por 2 minutos.
  6. Adicione o camarão cozido de volta à panela, o molho de soja, o molho de ostras e a mistura de água e amido de milho e mexa bem. Cozinhe por 1 minuto para aquecer o camarão.
  7. Por fim, adicione o óleo de gergelim e desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e sirva com arroz branco ou marrom quente.

E é isso … tão fácil, certo? Fritar mexendo é ótimo porque você gasta um tempo tão curto em frente às chamas na cozinha e fica com a melhor parte: comer!

O que servir com camarão refogado

Agora você pode combinar facilmente este salteado picante com arroz branco cozido no vapor. Arroz, camarão e legumes são uma combinação bastante natural 🙂 Para obter instruções passo a passo sobre como fazer arroz em uma panela de arroz e no fogão, confira este post.

E sou um grande fã de emparelhar batatas fritas asiáticas com sopas e ensopados saborosos, como esta sopa de missô japonesa ou esse jeniga coreano doenjang.

Ou faça uma refeição enorme! Aqui estão algumas outras idéias fáceis e saborosas para complementar suas próprias façanhas na cozinha:

Cozinha feliz, amigos!

receita fácil para refogado de camarão | pickledplum.com

receita fácil para refogado de camarão | pickledplum.com

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O melhor camarão salteado

Um delicioso camarão salteado que tem um sabor melhor do que para viagem!

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 8 minutos
  • Tempo total: 48 minutos
  • Desempenho: 2 1x
  • Categoria: Frite
  • Método: Frigideira
  • Cozinha: chinês

Ingredientes

  • 1 clara de ovo grande
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 8 onças de camarão congelado grande, descongelado e sem casca
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou outro óleo neutro
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de pimentão vermelho seco, picado
  • 1 cebola pequena, descascada e picada
  • Castanhas de água de 1/3 de copo
  • 2 xícaras de bok choy picado ou bok choy de bebê. Ou você pode usar 1 xícara de ervilhas.
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 3 colheres de chá de água fria
  • 1/4 xícara de água
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim

Instruções

  1. Bata a clara do ovo, o vinagre de arroz, o sal e o amido de milho em uma tigela e adicione o camarão à mistura. Mexa para cobrir uniformemente o camarão e leve à geladeira por 30 minutos.
  2. Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto até ficar quente, cerca de 1 minuto. Adicione 1 colher de sopa de óleo e camarão e cozinhe de cada lado por 2 minutos. Transfira o camarão para um prato e reserve.
  3. Usando a mesma frigideira ou frigideira em fogo médio-alto, adicione óleo, alho e pimentões vermelhos secos e cozinhe por 30 segundos.
  4. Adicione as cebolas e cozinhe por 2 minutos, até as cebolas ficarem translúcidas.
  5. Adicione as castanhas de água e bok choy e cozinhe por 2 minutos.
  6. Adicione o camarão cozido à frigideira, juntamente com o molho de soja, o molho de ostras, a água e a mistura de amido de milho e mexa bem. Cozinhe por 1 minuto para aquecer o camarão.
  7. Adicione o óleo de gergelim e desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e sirva com arroz branco ou marrom quente.

Anotações

Este camarão refogado é melhor do que sair do wok. Se você tiver sobras, mantenha-as na geladeira por até 2 dias.

Camarão ao Molho de Tomate