O prato nacional tácito


Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
  • 2 pitadas de flocos de sal do rio Murray
  • 3 cebolas marrons picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro frescas
  • 8 ramos de tomilho fresco apenas folhas finamente picadas
  • 1 pitada de pimenta do reino pequena
  • 2 kg de bife picado, fatiado
  • 1 colher de sopa de molho Holbrooks Worcestershire
  • 4 colheres de sopa de massa de tomate orgânica Leggo
  • 2 latas de tomate italiano em cubos Annalisa
  • 500 ml de vinho tinto shiraz de boa qualidade
  • 500 ml de água

Método

  1. Em fogo moderado (gás), unte bem a panela e polvilhe a base com uma pitada de flocos de sal.

  2. Quando o sal começar a triturar, adicione delicadamente a cebola, o alho e as ervas, fritando lentamente sem cor até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos em fogo médio.

  3. Polvilhe essa pitada de pimenta moída.

  4. Adicione lentamente o filé fatiado aos poucos para impedir que a carne cozinhe em seu próprio suco.

  5. Adicione o bife picado aos poucos e mexa constantemente.

  6. Adicione a segunda pitada de sal e polvilhe com molho Worcestershire e mexa bem.

  7. Adicione a pasta de tomate Leggo e mexa bem.

  8. Adicione o tomate picado e mexa bem

  9. O vinho! Prove uma ou duas vezes apenas para garantir que é o vinho certo para o trabalho e adicione 500 ml mexendo lentamente para misturar bem, leve ao fogo brando enquanto bebe o resto.

  10. Adicione a água e, mais uma vez, mexendo lentamente para combinar bem, deixe ferver lentamente. Adicione um pouco mais se a carne não estiver completamente coberta

  11. Cozinhe lentamente do fogo direto, mexendo ocasionalmente por mais de 2 horas até o molho ficar rico e espesso.

  12. Hora de testar seu resultado. Deixe descansar por cerca de 12 horas para desenvolver ainda mais. Nesse caso, reaqueça delicadamente até obter a consistência desejada.

Equipamento

  • panela grande com base pesada
  • colher de madeira

Notas

Com o chuck steak de 2 kg: corte 500 g muito finamente e pique os 1,5 kg restantes ou use pré-embalagens. Tenho certeza de que até hoje a panela era o segredo e que não importa se você é um péssimo cozinheiro, compre um e você não estará errado! Certifique-se de usar uma colher de pau, pois ela pode ficar no molho, e estou convencido de que isso adiciona sabor. Desfrute com ou sem parmesão, um lindo copo de vermelho, família e amigos.

Prato Nacional